Etiqueta: cachopo

Cachopo de campeonato en 11 guajes, Gijón

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Hoy fuimos recomendados a ir a comer al cachopo que quedó segundo en el campeonato de cachopos de no sé dónde. Estará bueno, digo yo.

Bueno… el resultado fue agridulce. Nos dio la impresión de que los ingredientes están muy bien escogidos y son de muy buena calidad, pero están mal elaborados. Igual es que el cocinero tuvo un mal día, pero nos tocó. El cachopo estaba muy aceitoso. Demasiado.

Nos decidimos por un menú de cachopo que, por 49.50€, consistía en:

– Tortos con picadillo
– Croquetas caseras de jamón
– Patatas bravas al estilo 11 guajes
– Cachopo de campeonato.

Los tortos con picadillo sabían bien. Tenía por ahí escondido huevo y no estaba excesivamente fuerte. Nos gustó, salvo el torto. Fue el torto más duro que he probado nunca. Duro de cortar y duro de masticar.
Las croquetas, en cambio, brutales. De las mejores que he comido en mucho tiempo. Creo que su rebozado es panco y su relleno es muy cremoso. Bien fritas y con buena forma. Me dan ganas de repetir sólo por las croquetas.

Las patatas es algo fuera de lo normal. Según nos contaron, son patatas que se pelan con piel y se cortan en trozos. Se dejan sumergidas en aceite durante 24 horas y al día siguiente se fríen, de ahí su color oscuro. Esta técnica desconozco si es buena o mala. El resultado es… raro. No sabían mal. Se sale de lo convencional y es sorprendente. La salsa es alioli y por encima un poco de salsa de tomate natural y picante. Y algo de verde, en este caso cebollino. Muy raro, pero se pudieron comer. Raro en el sentido de rareza de la palabra, ya que nunca lo vi así.

Y el cachopo… Bueno… ya dije antes que estaba aceitoso. Mucho! Una lástima porque tenía buena pinta. La carne estaba tierna y blanda. El relleno llevaba queso de cabra, algo de queso que fundiera, pimiento y jamón. Es un relleno contundente.
El rebozado es una maravilla: Panco. Crujiente. Y este rebozado se supone que no absorbe el aceite, pero debieron de poner el cachopo en aceite frío porque estaba empapado. Tuvimos que dejar parte.
El tamaño no es grande. Se deja comer entre 2 con varios entrantes.
Supongo que el día que quedó subcampeón lo habrán cocinado mejor. Al final no nos supo a nada, sólo a aceite.

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Cachopo en Casa Oliva

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Aprovechamos a ir a casa Oliva para que las peques pudieran correr cuales cabras por el monte. Ellas comieron poco: Unos chipirones y unas croquetas que también sirvieron para todos.
Pero para nostros fue el cachopo. Pedimos el cachopo especial de Casa Oliva. También tienen el clásico y “el de la huerta” que me quedé con las ganas de preguntar qué lleva.

El cachopo está bien de tamaño. Bien frito y rebozado crujiente, aunque no se adhiere a la carne. Ausencia total de queso. No es que lleve poco, es que no lo encontré por ninguna parte. Con lo que jugoso es poco. Es crujiente porque lo rellenan con manzana… Pues sí… manzana. En la vida probé un cachopo relleno de manzana. Queda muy raro pero no lleva a ser desagradable.
También lleva jamón y cebolla caramelizada. La cebolla lo vuelve algo más dulce.
La carne no está mal del todo. No es de las más tiernas que he probado pero tampoco me resultó mala. 20€.
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Cachopos de Carnicerías Berdasco

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Hoy toca comer en casa. Cogimos cachopos y croquetas de la carnicería de los hermanos Berdasco. Uno normal de queso de cabra y cecina, otro que sangre bien el queso (5 quesos) y uno extraño de chosco, queso taramundi, miel y nueces. Las croquetas de cecina y otras de Cabrales.
Empiezo por el raro. El chosco y el queso taramundi suena bien. Hacen buena pareja y, aunque distinto, tiene un sabor agradable. Mi repulsa estaba en echarle miel y nueces a un cachopo. Pero he de decir que me agradó sorpresivamente. Apenas sabe a miel. Deja un regusto dulce al final del bocado. Suaviza un poco el sabor del chosco que se nota bien en todos los bocados. Posiblemente lo repita. E intenté repetirlo, pero no tenían. Para la próxima vez que pase por la zona, llamo para reservar.
El chosco tiene un sabor algo fuerte. Se nota la calidad y la potencia del sabor. El queso es abundante y sangran bien. Hay abundancia de queso en todos los bocados.

El que más me gustó, personalmente, fue el de 5 quesos. Quizás estaba la carne más fresca pero noté la carne más gruesa y más tierna. O quizás era porque no tenía embutido duro de mascar. En otras veces que he repetido he podido constatar que la carne se debe de hacer mejor al no tener embutido por el medio. Había queso a raudales. Sangraba queso y se notaba cremoso en todos los bocados, aunque pensaba que iba a sangrar más y que iba a saber sólo a queso, pero estaba en su justa medida. Cremoso y crujiente a la vez. Me encantó.

El de cecina no sabía como en la mayoría de los restaurantes. Sabía bien a cecina y también sangraba queso en abundancia. Como el que tiene chosco, tiene un sabor fuerte y se nota la calidad de la textura y la potencia del sabor. Nada que vez con cecina barata o embutido pasado. Queso también en abundancia.

En todos los casos, la carne se notaba de calidad. No encontré nervios ni trozos que se dijera que no se podían masticar.
El rebozado es abundante, crujiente y se pega con ganas a la carne. No absorve el aceite y, en consecuencia, no es un cachopo grasiento. Parecen grandes, pero se comen con bastante facilidad.

Las croquetas de cecina también están buenas. Tienen la misma cecina que el cachopo, troceado en cachitos muy pequeños. Mismo rebozado y un sabor potente.

He repetido en este sitio y repetiré.

Localización: Ezcurdia, 49. Junto al parque del Gas.
Zona: La Arena
Teléfono: 985.31.39.02
Parking: No
Página web: Carnicería Berdasco
Precio: variable
Relación Calidad/Precio: Muy Bueno
Coordenadas GPS: 43.538916, -5.650198

Horario de lunes a viernes:
De 9:00 a 20:00
Horario de sábados:
De 9:00 a 14:00

Cachopo en El Fartón, Gijón

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¡Anda! aquí ya había venido yo hace tiempo con unos amigos. Otros dueños, otro tipo de comida… ahora parece más bien un chigre. Había poca gente pero la comida que servían tenía buena pinta. Pedimos cachopos y alguna cosina más.

Lo que no me gustó del cachopo son los golpes que le dan a la carne. Se oían desde el piso de arriba. Ya me lo imaginaba porque a otra mesa le hicieron lo mismo. La carne la encontré algo maleja. Me tocó demasiado nervio y estaba algo dura. En cambio, a algún compañero le gustó.
Bien de jamón y de queso. Sangraba queso, que es lo que más presta. Al final, el cachopo se dejó comer. De precio estuvo bien: 16€.
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Cachopo en De Pura Cepa, en Madrid

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¡¡¡ De Pura Cepa !!!

En pocas palabras: Excelente, exquisitez, todo sobresaliente!!!

Cuando llegamos a la zona vimos un bar pequeñito tipo las tabernas típicas de toda la vida. Desde la puerta se aprecia una gran Vinoteca y así es, cuando entras ves una gran selección de vinos y una barra muy moderna. Cuando nos dieron entrada al salón la verdad que nos gustó mucho; Parecía un salón muy acogedor y muy familiar y eso, la verdad, que te hace está súper cómodo. Enseguida nos atendieron muy muy amablemente y eso se agradece muchísimo. Sobretodo nos aconsejaron (aparte del Cachopo) probar varias de sus especialidades. Con ese trato tan amable dijimos.. claro que sí!

El primer primer plato a probar fue humus de garbanzos. Muy bien aderezado. ¡Estaba muy fino y suave! Rápidamente nos trajeron para probar unas exquisitas tostadas con aguacate, tomate y creo que pimientos cortado en cuadrados muy pequeñitos. Estaba tan bien cortadito… tan rico… que cada bocado daba sensación de frescor! y también llevaba encima una sardina enorme!

Luego llegó su segunda especialidad y esto nos sorprendió estaba totalmente delicioso eran unos bastones de berenjena rebozados aliñados con una miel y queso de cabra espolvoreado y estaba espectacular!

¡llegó el Cachopo!

Con las delicias que habíamos probado, sinceramente, teníamos la expectativa muy muy alta, pero aquí es donde se ve que es su plato más joven. Ciertamente está recién añadido la carta desde hace un par de meses y la verdad que está aprobado y dentro de unos meses seguro que se convertirá en otra de sus especialidades!
El tamaño era normal. Llevaba queso de cabra y cecina. Nos pareció un poquito escaso de relleno. La cecina tenía bastante sabor y eso hacía que le restase sabor al filete por lo que el conjunto no era completamente perfecta, pero era bastante bueno.
El empanado era bastante fino y no se adhería muy bien a la carne pero a su favor decir que estaba muy poco graso por lo que el sabor en la boca era gustoso
Es cierto que al ser un Cachopo nos hubiese gustado un gran bocado pero estoy segura que con el tiempo llegará a serlo!
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Cachopo en la Vieja Bodega Rural

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Pues otro local que entramos de casualidad. Y no comimos mal, todo hay que decirlo.

Pedimos, como siempre, el cachopo. De jamón y queso. Pero vimos que tienen bastante variedad. Cecina, hasta con cabrales. Pero cogimos el nomal.
De tamaño lo vimos bien. Bien frito y bien de sabor. Faltan patatas. Últimamente veo que echan demasiada ensalada y pocas patatas. Dentro de poco habrá que preguntar y que nos cambien la ensalada por las patatas.
El cachopo estaba tierno y no desagradó. Quizás es un sitio a tener en cuenta para repetir, viendo la cantidad de cachopos distintos que tenían.

Y para completar, pedimos patatas con salsas y calamares. Las patatas con salsas nos parecieron muy bien. Las salsas muy sabrosas y con buen sabor. No hubo patatas en exceso pero nos prestó mucho.
Los calamares, a pesar de estar muy bien de sabor, nos parecieron demasiado escasos para su precio. Si hubieran puesto un plato más pequeño hubiera parecido más cantidad, pero tocamos a muy pocos calamares por cabeza.
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