Categoría: Cachopos Muy Aptos

Pensión La Unión, trevías. Menús, cachopo y paseo.

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Logo_LaUnion¿Pues que no conocía Trevías? Un pueblo bien pequeño y que conozca a tanta gente es increíble. Fuimos a probar el cachopo de La Unión. Ya en la parte de fuera de la Pensión nos encontramos con varias pizarras con distintos menús: Menú Asturiano (1º Fabada Asturiana o paté de morcilla. 2º Merluza a la sidra o escalopines al cabrales. Postres caseros, sidra, vino o ribeiro por 18€), Menú Especial (1º Cecina con queso de cabra o espárragos con mayonesa. 2º Pixín con gambas o chuleta de Buey. Postre y la misma bebida por 20€) y menú del día (1º Sopa de Marisco, Ensalada Mixta, Potaje de Berzas. 2º Escalope de Lomo, ternera guisada o Bacalao en Salsa. Postre y bebida por 10€). Tentado estuve de probar el Asturiano. Los especiales son algo más caros y echa p’atrás, pero ahora que comí ahí y viendo la calidad de los productos y que todo es casero, me parece un precio más que justo. Es más… igual vuelvo cuando pase por la zona para probarlo, que quedé con ganas.
AsturianoPrimeras impresiones:
– Comedor grande y limpio. Las mesas con mantel de tela y platos decorados. Servilletas de tela. Todo muy rococó. Los cubiertos con mango de madera. Dos tenedores y dos cuchillos. Los de carne, realmente de carne. Siempre supe cómo eran pero nunca vi un tenedor de carne: Tridente y bien afilado. Cuchillo de carne como debe de ser. Corta la carne como si fuera mantequilla.
– Algunos dirán que qué tontería, pero agradecemos mucho que nos traigan la casera de marca casera y de tamaño grande. Y el vino sin abrir.
– Nuestro menú era un menú especial cachopo consistente en Pastel de cabracho, Setas Silvestres con queso cabrales (yo permuté el mío por croquetas), Cachopo, postres y vino por 20€. Mirando la carta vi que el cachopo cuesta 15€. No está nada mal de precio. Si llego a saber que íbamos a quedar tan fartucos, pedía un menú para dos. Cachopo de Jamón y queso o queso de cabra y cecina (también lo tienen de merluza bajo encargo: Lo tengo en mi rincón de ‘pendientes’).

Cachopo_LaUnionComo me enrollé demasiado con la presentación, hablo primero del cachopo. Primero impresión es… ¿verde por un lado y también verde por encima? Nunca había visto, ni había imaginado, que se le podría poner arbejos a un cachopo. ¿De verdad? He visto cosas raras con esto de que está de moda, pero arbejos… oye, y que estaba bueno. No es un producto que robe mucho sabor; Es más, lo complementa a la perfección. Acompaña bien a la carne y le da un buen toque. Al fin y al cabo, los arbejos y la carne siempre van juntos de la mano, ¿Por qué no del cachopo? Así que por mí, bien.
La carne era muy tierna. No solo se partía muy bien con los cubiertos, sino que se masticaba muy bien. Carne sin tratar, ni amasar para hacerla más grande. Tamaño mediano-pequeño. De ración. Pero con todos estos entrantes se hace grande. Creo que un menú así es para compartir.
Relleno de jamón y queso. Buen jamón y queso justo, sin abusar pero se nota la presencia. El de cecina gustó más: Buen sabor a cecina.
Rebozado muy blando. Lleva algo de salsa de carne asada. Sólo algo. Le da un toque jugoso, hace la carne más tierna y añade muchísimo sabor.
Patatas caseras y bien ricas. Y para rematar, algo de ensalada y pimientos.
Para mí es un gran cachopo. Muy tierno, muy sabroso y con un toque especial a carne asada. Me gustó mucho.
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Vuelta a Las Ruedas, El Berrón, Siero

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Hace casi 3 años que fuimos a este sitio y, como quedamos con buen sabor de boca, decidimos volver. La anterior entrada la puedes encontrar pinchando AQUÍ. El sitio parecía algo cambiado. No mucho, pero sí algo. Hablé con el dueño y resulta que ya no están los mismos con los que estuve la anterior vez. Es más, son los terceros dueños desde entonces. Hablamos del cachopo y los anteriores dueños habían cambiado la receta, muy mal por su parte, pero ellos recuperaron la receta original y fue su mejor acierto. También mejoraron mucho la carne, aunque esto llevó a un incremento en el precio. Pero merece la pena.

Cachopo_LasRuedasVimos varias clases de cachopo, como la primera vez, y nos decidimos por el Cachopo Las Ruedas. 24€, pero recuerdo que era enorme (cerca de 40cm) y para comer 4 con entrante, es más que suficiente.
La carne nos pareció muy buena, tierna y sin nervios. Se masticaba muy bien. Estaba relleno de setas, pimiento, jamón y queso. Cubierta con una capa de salsa de carne. Hay gente que no le gusta la salsa por encima. Éste cachopo no es de esos que es todo salsa. Tiene la cantidad justa para hacerlo más sabroso y jugoso pero sin acaparar sabor ni hacer que los ingredientes floten. Esta cantidad es la justa para mí.
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Cachopo en el Bar El Estruendo (Oviedo)

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Cachopo1_ElEstruendoEl otro día estaba con un amigo tomando algo y nos entró una gana de cachopo de estas que hacen que te levantes y cojas el coche en busca de algún manjar. Decidimos ir a una cafetería-bar que han abierto hace poco en Oviedo y que habíamos visto por las redes sociales que tenían cachopo, así que fuimos a probarlo.Se trata de un bar ubicado en la calle paralela a la de los vinos de Oviedo (una peatonal) y que es regentado por una familia. Son gente muy amable y que siempre están pendiente de que todo esté correcto en la mesa y que te encuentres a gusto durante toda la comida.

Según entras por la puerta, te encuentras con la barra a la izquierda y unas pocas mesas. Al fondo, y después de subir un par de escaleras, tienen el comedor decorado con cuadros y fotos de Cangas del Narcea. De ahí viene el nombre del bar, del «estruendo» que se arma en el pueblo cuando se lanza la famosa Descarga.

Croquetas_ElEstruendoLlegamos con la idea fija de comernos un buen cachopo y lo primero que nos llamó la atención fue la carta. Mejor dicho, los precios… ¡el cachopo cuesta 13 euros! No sabíamos el tamaño ni nada sobre cómo sería, pero el precio ayudó.

Como íbamos con bastante hambre, decidimos pedir un entrante de entre la gran variedad que hay en la carta y nos decidimos por un clásico: las croquetas de jamón. Además, nos pedimos un cachopo para cada uno sin dejar de mirar de reojo la carta de postres caseros ya que sabíamos que sería un buen final para la cena. (más…)

Cachopo en Sidrería Santa Bárbara (Mieres)

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El otro día decidimos ir a probar el cachopo que nos recomendaba Javier a través del email. Javier nos comentaba que había un cachopo muy rico en la Sidrería Alberto, pero ahora ha cambiado de nombre. Ahora se llama Sidrería Santa Bárbara y ha cambiado notablemente su apariencia.

No se trata de una sidrería al uso, es algo más moderno, todo blanco lo que da una gran sensación de espacio abierto. En la parte de arriba tienen un comedor más pequeño y en la parte de abajo un comedor mucho más amplio, que fue donde nos tocó comer a nosotros.

cachopo enteroÉramos 3 y preguntamos al camarero por el cachopo. Nos dijo que con un entrante y el cachopo podíamos comer tranquilamente los 3. Íbamos a comer dos personas cachopo y, como somos de buen comer, pedimos uno para cada uno. El camarero se portó genial porque nos trajo sólo uno para los dos y teniendo en cuenta el tamaño (suficiente para ambos) y el precio del cachopo (21 euros) fue una alegría.

Llegó el esperado cachopo y nos sorprendimos con su tamaño. Era enorme y además bastante grueso así que lo partimos a la mitad para ver el interior y encontramos más de dos filetes de ternera. Se puede pensar que se hace pesado, pero para nada. La carne estaba exquisita, muy tierna y con un sabor muy bueno. El relleno era más que correcto, el jamón suficiente para no notar demasiado la sal que suelen llevar y con bastante queso que, para mi gusto, estaba delicioso. Además, venía acompañado de una ración abundante de patatas (sobraron) y de dos espárragos rebozados, algo innovador que siempre agrada encontrar.
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Cachopos en El Rincón Astur, Colloto: ¿De Picadillo?

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Picadillo_RinconAsturHoy ha tocado comer cachopo en El Rincón Astur, en Colloto. 3 cachopos hemos pedido. Mucho me pareció, pero no debió de serlo tanto cuando pedimos entrantes. Aprovechando que el sitio no lleva mucho tiempo abierto y que tiene el festival del cachopo, pedimos de todo: Cachopo clásico de Jamón ibérico y queso, Cachopo de Cecina y Queso de Cabra y cachopo de Picadillo (nos faltó por probar el de bacalado con gambas, pero ya nos parecía mucho). ¿De picadillo? ¿A quién en su sano juicio se le ocurre tal sacrilegio? Al oirlo me recordó a aquel cachopo de morcilla matachana que prefiero no recordar (¿por qué meter matachana en un cachopo y estropear todo el sabor de la carne y demás condimentos?). Pero me sorprendió. Textura suave, picadillo sin grasa, tierna, nada fuerte, mezclado con un toque de cabrales (previamente preguntó por si acaso no queríamos)… consiguió hacer que un nombre rocambolesco como «cachopo de picadillo» realmente fuera apetitoso y suave. Ahora entiendo por qué lo pedía la gente. Realmente estaba bueno. El secreto no sólo estaba en el picadillo de calidad, sino también en la carne. Carne de babilla, muy tierna y sin machacar, es decir, que tal se hace el corte, así va a la sartén. Recordemos que hay sitios en los que para hacer un megacachopo estropean la carne estirándola y amasándola, dejándola seca y estropeando su textura y sabor. El filete me resultó de los más tiernos que recuerdo. No me tocó ningún nervio, nada de grasa consiguiendo hacer que su digestión fuera muy buena. Ya por la carne merece la pena volver.

Picadillos_RinconAsturEl rebozado no estaba nada mal: Crujiente y seco. Nada aceitoso ni aceite tan reutilizado que sabe a otra cosa. Bien frito.
Los filetes estaban cortados con tanto arte que viendo los tres juntos no se distingue cuál es cual. Los tres son aparentemente iguales, con la misma forma. Ni que decir tiene que la carne de los tres estaba igual de buena.
El relleno, en cambio, varía mucho. Ya hablé del de picadillo, que lo comimos el último por miedo a que su sabor nos destrozara las papilas gustativas y nos estropeara el sabor de los demás. El de jamón y queso no estaba tampoco nada mal. Jamón de buena calidad, muy tierno, con buen sabor y textura. Se corta muy bien y se nota bien su sabor. Queso en su justa proporción. Suave; qué raro… esta vez no digo que necesite más queso… siempre es mi queja… pero en este caso no. Tenía suficiente queso. No tenía en exceso pero tampoco en defecto. Y como la carne estaba muy jugosa, no necesitaba tampoco mucho queso. Mismo rebozado, misma carne, pero con un toque clásico y suave.

Cachopo1_RinconAsturY con la misma forma y tamaño nos encontramos con el último cachopo: Cecina y queso de cabra. El queso de cabra, que también había en abundancia, muy suave. Nada fuerte, pero con su toque ‘a cabra’. Llegó un momento que pensé que no era queso de cabra y lo probé sólo y sí… lo era. No convertía el cachopo en jugoso (que no es su cometido) y le da ese toque especial a la cecina. La cecina, a diferencia de otros que comí, muy tierna. No hizo del cachopo algo más duro de masticar, sino que convirtió el cachopo en algo con un sabor especial. ¡Un sobresaliente!
Cada cachopo vino en un plato con un trozo de pimiento. Aparte las patatas y en otra fuente, la ensalada. Las patatas tenían un corte a patata congelada. ¿De verdad? No, de verdad no, pues sólo tenía el corte. La patata era artesanal. No sé si vinieron las patatas y ensalada aparte por tener 3 cachopos o siempre lo hacen así.
Y por primera vez he visto un sobre de vinagre y otro de aceite.
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Cachopo en el Celorio, bajo nueva dirección (Nov 2013)

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Bien es sabido ya a estas alturas que El Celorio ha cambiado de dueños. He escrito una entrada hace tiempo del nuevo cachopo, pero en realidad no era mía la entrada, sino de omacatladas. Puedes leer la entrada pinchando AQUI. Esta vez fuimos nosotros a probarlo y he aquí nuestra experiencia.

Cachopo_NewCelorioPor supuesto, pedimos Cachopo. Había que probar la diferencia. Aunque ha cambiado mucho el cachopo, hay que decir que malo no estaba. Muy bien de rebozado, carne tierna y buena. Relleno de Jamón y Queso y patatas caseras. Está acompañado de una ensalada que en realidad es una ensalada y no sólo para calmar la conciencia. Ya no es el grosor descomunal de antes, pero sí que sigue siendo un buen cachopo al que hay que ir por lo menos una vez en la vida. Bien es cierto que se puede mejorar, poniendo más queso, más patatas… el tamaño lo vi perfecto y el rebozado también. No estaba aceitoso y salimos con buena impresión de ahí.
El pimiento siempre es la guinda de toda carne.
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