Etiqueta: solomillo

Cachopón en A Caldeira

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Plato_ACaldeiraHoy para variar nos apetecía pulpo, pero un buen pulpo, no cualquier pulpo que se pueda comer por ahí. ¿Y dónde mejor para comerlo que en A Caldeira? Pues fuimos y resulta que al abrir la carta y ver las recomendaciones en la primera página vemos que tenían Cachopón de Cecina y Queso de cabra como especialidad durante sólo 15 días. No lo entiendo… con lo bueno que estaba tendrían que tenerlo en carta. Seguro que iría más gente y habría festivales de cachopos y pulpos.
Pedimos cachopos, pero como fuimos a por pulpo, pues también pedimos pulpo.
Como siempre, tienen muchos detalles en este restaurante. Platos y servilletas personalizadas. Es una tontería, pero presta verlo.

Cachopo_ACaldeiraEn último lugar nos llegó el cachopo (hablo primero del plato estrella del blog). A priori se ve con mala pinta… parecía quemado. No se notó en el sabor en absoluto. Estaba perfectamente hecho, a pesar de que los trozos de carne eran bastante gordos. Debe de ser los trozos más gordos que he visto en un cachopo. Gracias a Dios la carne era muy tierna y se deshacía en la boca. De ser carne dura o con mucho nervio sería un cachopo incomible. En todo el cachopo se podía notar un buen sabor a cecina, cosa que se pueden decir de pocos sitios. Cecina muy tierna. También estaba rellenado de pimiento, que prestaba. Y como último ingrediente en su relleno, el queso de cabra. Éste último ingrediente me llamó mucho la atención. Nunca vi en ningún sitio que pusieran tanto queso de cabra y que, sorprendentemente, estuviera fundido. En muchas partes del cachopo rebosaba queso y tenías que ir recogiéndolo con el cuchillo.
CachopoA_ACaldeiraMuy bien frito, ningún trozo crudo. El rebozado estaba bien pegado a la carne y no añadía sabor extra. No estaba grasiento, con lo que supongo que estaba frita con la temperatura exacta en el aceite, el cual se notaba que era aceite nuevo para la carne y para las patatas. Las patatas bien fritas y de corte casero (no congeladas). Buena calidad y cantidad.
Se acompañó de trozos de tomate y una mezcla de trozos de seta con algo de salsa. Lo ideal para los que le gustan las setas y quieran complementar el cachopo pero sin estropear el sabor del cachopo.
No me pareció caro: 20€. Siendo de cecina y queso de cabra y su tamaño, creo que es un precio acorde.

Pulpo_ACaldeiraPlato estrella: Pulpo! 100% pulpo, nada de rellenar el plato con cachelos (patatas cocidas). Pulpo abundante. Muy buen corte, se nota que son la especialidad de la casa. Bien lavado, no encontramos arena.
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Solomillo hojaldrado. Otra versión

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ya había hecho un intento con el solomillo, pero esta vez quise probar algo distinto: ¡Hojaldrado!
La idea parecía buena, así que me armé de valor y fui a ello.
La versión anterior la puedes encontrar pinchando AQUÍ. La forma de cortar el solomillo y freírlo es el mismo que la entrada anterior, así que no lo pongo.

hojaldre_solomilloPrimero troceé el solomillo en trozos más pequeños y después eché un poco de sal y pimienta. Al probar el solomillo me di cuenta que el sabor de la pimienta ha quedado muy bien, con lo que me lo apunto para otro intento. Rodeé cada trozo en una tira de bacon y lo atrevesé de punta a punta con un palillo para pasarlos por la plancha. La propia grasa del bacon hacía que no se pegara en la sartén y por ello no eché aceite. Lo freí por todos los sitios que pude y lo aparté a un plato según se iban haciendo. Ahí le quité los palillos (IMPORTANTE) y el bacon aguantó en su sitio. Lo rodeé con una tira de queso de sandwich de 3 oscos (mi favorito) y lo envolví en un poco de hojaldre.
El hojaldre que compré es de la cocinera. Viene con forma circular, enrollada y envuelta en un tubo. Se encuentra en la sección de pizzas de nevera, ahí cerca. También la uso para hacer pizzas y me gusta más que con la masa de pan; Aunque para esto no te lo recomiendo si te gusta la pizza con masa de pan ya que no sabe a pan.

bandeja_solomilloEn una fuente de crital eché un poco de aceite y con una brocha lo fui esparciendo por toda la fuente. Por cierto, fue buena idea. Con lo que me sobró del aceite o que quedara en la brocha, pinté los bollos de solomillo.
También hice patatas fritas. Lo freí a fuego muy fuerte para que quedarar muy dorado y crujiente por el exterior y crudo por dentro, con la sana intención de echarlo luego al horno.
Según estuviera todos los trozos de solomillo fritos, despalillados, enrollados con queso y hojaldre y puestos con estrategia militar en la fuente, lo añadí al horno previamente precalentado.
Pasados unos pocos minutos eché las patatas y lo dejé cocerse hasta que la masa adquirió un todo doradillo. Luego se sacaron del horno y se sirvió.

plato_solomilloHEl solomillo quedó muy bien hecho. Muy jugoso y tierno. Quizás es excesivo el bacon. Quedó salado y en algún trozo pequeño, con un sabor fuerte. El queso hizo que el hojaldre quedara muy jugoso y éste quedó hinchado y bien hecho. La verdad es que quedó bien, salvo por el fuerte sabor. Quizás un pelín seco. Las patatas quedaron estupendamente bien. Estas son mis conclusiones para otra vez:
– Si es bacon, echar media loncha. Probar con tocino.
– Echar algo que le de un poco de sabor extra al hornear: Cebolla picada, pimientos, pimientos de padrón…
– Acompañar de un buen vino.

Si se me ocurre algo más, ya lo voy poniendo.

Solomillo entocinado y al horno con patatas, cebolla y pimiento

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Esta vez pensé en que sería buena idea hacer un plato elaborado para cuando despertara mi novia. Trabajó 10h de noche y se merece algo rico. Así que me aventuré y compré un solomillo para hacerlo de forma personal. El resultado fue muy bueno, para qué lo voy a negar, salió muy bien y pienso prepararlo en otra ocasión, igual algo más elaborado, con una salsa de champiñones y posiblemente con hojaldre.

Lo primero que hice fue intentar quitar un poco la grasa que le quedaba. El carnicero hizo una buena limpieza y la verdad es que dejó poca grasa. Lo corté en medallones más o menos regulares (imposible) y algo gruesos. Con un cuchillo bien afilado fue tarea fácil. Luego lo salpimenté sin excederme. Igual tenía que haber echado un poco más. De todas formas no quedó mal, pues lo que eché a posteriori le dio mucho sabor.
Envolví los medallones en una tira de bacon y lo atravesé con palillos para que no se deshiciera, fue buena idea pero resultó difícil freirlos por todos sitios. No me preocupó mucho pues la intención era meterlos luego en el horno. Me dispuse a freirlo. Mientras, freía unas patatas. Bien gordas, para que estén cruientes por fuera, pero crudas por dentro.

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Mesón Compostela, Ribadeo

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Pues aburridos estábamos ya de estar por casa que decidí llevar a mi novia a Ribadeo a hacer una visita sorpresa. Siempre quiso ir y qué mejor momento que ese que estábamos por Navia para acercarnos hasta allí. También tenía ganas de probar un cachopo gallego.
Dimos un paseo por Ribadeo y nos sorprendió lo pequeño que era. Creíamos que era un poco más grande, y también nos sorprendió que hubiera tan pocos sitios para comer sin necesidad de coger el coche. Afortunadamente tienen carteles con un mapa del pueblo indicando dónde hay restaurantes y otros lugares de interés, pero tan raro nos pareció que cuando acabamos de comer nos encontramos con un grupo de 4 personas que nos preguntaron precisamente por un sitio para comer.
Vi en el mapa un restarurante con buena pinta y nos dirigimos a él. Estaba al final de la calle San roque e íbamos fijándonos en todos los sitios que veíamos. Llegamos y quedamos asustados con los precios de los platos sin iva. El lugar era muy pijo y decidimos no entrar, así que nos dimos la vuelta a buscar uno que habíamos encontrado más modesto por el camino.

El lugar se llama Mesón Compostela. A mi novia le gustó porque el edificio es muy guapo, antiguo y pintado de rojo. En la carta no tenían gran cosa pero lo suficiente para nosotros. Entramos y pedimos solomillo. Yo a la salsa a la pimienta y mi novia al cabrales. El solomillo es una buena pieza de carne y muy gruesa, tierna por fuera y muy dura por dentro porque está cruda. Yo no soy de los que le gustan la carne cruda, pero he de reconocer que está muy sabrosa. Vino acompañado de unas patatas y, aparte, estaba la salsa, en un cuenco metálico.
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Vinatería el Estanco, somió

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¿Te acuerdas de esta entrada?. De los mejores cachopos que he probado en mi vida. Tierno, bien hecho, buenas patatas… se me hace la boca agua de pensarlo. Intenté llevar a mi novia varias veces pero siempre había pegas o estaba cerrado. Con compañeros de trabajo también había pegas, sobretodo porque estaba el lugar lleno. Un día, cansados de que no cogiera el teléfono, fuimos hasta allí a reservar mesa directamente, pero había un cartel diciendo que estaba en obras todo el mes de mayo. Pues nada… a esperar. Ahora volvimos a llamar por teléfono pero decía que no existía el número, así que fui a reservar mesa. El sitio estaba cerrado pero había gente dentro. Hablé con ellos y reservé sin problema.
Pero la sorpresa fue mayúscula cuando llegamos y encontramos el sitio sin apenas mesas en comparación a antes. Resulta que el sitio es ahora una Vinatería. !Ay, Dios! ¿Y ahora? Ahora nada… nos sentamos y miramos la carta que tenían en una pizarra en la pared. Tienen muy pocos platos; Alrededor de 7 u 8, y la mayoría es lo típico de una vinatería: Tabla de quesos, jamón cortado, etc.. Tienen mollejas pero solo los fines de semana. Bueno, ya que estábamos ahí pedí solomillos con manzana y una compañera pidió patatas con huevos y chorizo.

Tardaron mucho en traernos la comida. Entre 20 y 30 minutos. Menos mal que el ambiente es muy bueno y es agradable. Cuando trajeron los platos entendí por qué tardaron tanto. Debió de esforzarse y poner mucho esmero en hacer los platos. Todos los detalles muy cuidados, con arte y una buena presentación. Las patatas debió de haberlas pelado y cortado en ese mismo momento, con lo que se notaba la frescura. La manzana más de lo mismo y la carne estaba en su punto; muy tierna y bien frita. La comí despacio para disfrutarlo. El detalle de la manzana es algo que nunca vi. Estaba caliente, así que algo hizo con ella, y le da un sabor especial a la carne. A mi me gustó. Le daba un toque dulce sin destrozar el sabor de la carne. También lleva cebolla caramelizada que no me causó ningún impazto. Está como detalle y acompaña el plato, pero no vi que aportase mucho sabor.
Cuando vi la cantidad de sal gorda que echaron por encima, me asusté pensando en lo salado que debía de estar, pero no era así. Aún así, sé lo peligroso que puede llegar a ser la sal, así que elegantemente aparté la mayor parte.
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la casa Azul, somió, otra vez

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CERRADO

Si la intención era ir a las terrazas de el pery pero no pudo ser. En cuanto llegamos vimos el cartel de “Cerrado”. Pues nada, nos vamos a El Mancu. Y cuando llegamos… cerrado. Al Estanco!!! pero cerrado. Y también el National Geographic. Al parecer nadie come los miércoles. Dimos una vuelta y encontramos abierto las delicias, así que aparcamos y entramos. Pero cuando vimos los precios empezamos a caminar despacito hacia atrás, sin llamar la atención. Nos montamos en el coche y pa otro sitio. Al final fuimos a la casa azul. Después de 3 cuartos de hora y muertos fame, entramos y pedimos a bloque.

De entrantes pedimos Queso provolone a la parrilla con putanesca (salsa picante) que a pesar de que la camarera dice que pica, a nosotros no nos picó, pero estaba muy rico. También pedimos Pimientos rellenos de carne, que la verdad me sorprendió de lo rico que estaba. Es un pimiento relleno de carne, bañado en una salsa Bechamel. Yo incluso mezclaba estos pimientos con el queso fundido, pero realmente es para comerlo solo. Muy rico. Lástima que con el hambre que teníamos se me olvidó sacar alguna foto. Así que creerme e ir a probarlo.

Luego pedimos cada uno una cosa distinta. Yo pedí lo mismo que la otra vez: Una milanesa con tomate, queso y jamón por encima. Muuy rico. Otro pidió un solomillo en salsa de… no recuerdo el nombre, pero era de queso. La carne muy tierna y jugosa, todo hay que decirlo. Me dio a probar y merecía la pena pedirlo. Mi otro compañero pidió Lasaña de berenjenas. Esta vino al rojo vivo y tuvo que esperar para poder comerlo, pero creo que le prestó. Las patatas estaban un pelín crudas, como si hubieran tenido prisa en hacerlas. En cambio la carne estaba bien. (más…)

El Cachopo © 2009-2014