Etiqueta: queso

Cachopo en Casa Ferino

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Dos recomendaciones en un sólo día para ir a Casa Ferino a comer cachopo… eso es una señal. Así que fuimos a probarlo.
El sitio está en Roces, Gijón y está lleno de gente. Nos sentaron en una mesa y el trato del camarero fue muy bueno. Me gustó un detalle que tuvo: Resulta que la mesa es pequeña para albergar los platos, pan, cubiertos, copas y bebida, así que pensé que lo mejor sería poner la bebida en el suelo. Dijo que no y trajo una silla. El detalle está en que no nos permitió poner las bebidas en la silla. Y pensando en los demás y en el futuro cliente que se sentase en esa silla, puso servilletas. Que por cierto, unas servilletas gordas y buenas. Daban gusto limpiarse el hocico con ellas.

cachopo_FerinoHay 3 tipos de cachopos. Pequeño, mediano y grande. Preguntamos y para 3 nos recomendó el grande. Como íbamos a tomar algo de entrante, decidimos tomar el mediano. Los precios son, a día de hoy: Pequeño 20€, mediano 23€ grande 26€.
Cuando llegó el cachopo pensamos que deberíamos de haber pedido el grande. No nos pareció para nada ‘mediano’, más bien parecía el pequeño. Pero bueno, estaba muy rico. El rebozado muy seco (sin aceite residual), crujiente y hasta rico. La carne tierna y sin nervios ni grasa, relleno de jamón y queso y con una buena dosis de patatas. En general bien, pero nos pareció caro para el tamaño que tenía.
Detalle importante: Nos cambió los cuchillos que teníamos para comer el primero y nos trajeron unos cuchillos que cortaban. Buena idea. Como dije antes, el camarero muy atento.
Se acompaña de varios pimientinos de padrón fritos. Un buen cachopo. Aunque la forma que presentaba era un tanto rara… tenía un hueco en medio que hacía que el cachopo sea más pequeño aunque a la vista pareciese grande. Ese detalle no estuvo bien.
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de Nuevo en El Regeral, Llanera

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Cachopo_RegueralVolvimos a El Regueral, en Llanera. Puedes ver la otra entrada AQUÍ.
En realidad, volví otra vez anterior. La otra vez anterior no nos pusieron nada de tapa. Pero hoy, por ser Antroxu (Carnaval), nos pusieron una pequeña tapa con potaje. Calentín y muy rico.
La diferencia con la vez anterior fue que pedimos la salsa aparte en vez de por encima, que es como lo hacen allí. No fue ni buena ni mala idea, tan solo una idea diferente. El cachopo estaba bueno igualmente. El rebozado, como no llevaba salsa, estaba más crujiente y se podía echar la salsa a gusto del consumidor en el momento que más apeteciese. Por lo demás, muy bien, como siempre.

Frixuelo3_RegueralY esta vez tomamos de postre un frixuelo relleno. Más que sorprendido. Me imaginaba varios frixuelos rellenos de crema o de chocolate, pero en vez de eso, nos llegó un frixuelo enorme y rellenos de flan, helado, nata, melocotón en almibar y, creo, piña. El frixuelo era algo gordito y cosistente. Un plato delicioso. Es algo como un pijama pero con el emvoltorio más rico que he comido en mucho tiempo.
Ya solo por el postre voy a repetir en un futuro cercano. Y ya solo por el postre he creado una entrada nueva.

Frixuelo2_RegueralTambién tengo otra novedad. Resulta que un compañero con el que fui es un cachopero veterano. También tenía su grupito y visitaba muchos sitios para probar los cachopos. Pertenece a una peña gastronómica en Oviedo y tiene un exquisito paladar. En cuanto le comenté que éste era conocido como de los mejores cachopos, no dudó en ir y fuimos. He aquí lo que me contó que pusiera:
– La carne, Bien. Fina y buena.
– El jamón, Rancio, vulgar.
– Sin atención especial con el aceite. Es un aceite que se ha usado en varios cachopos.
– El queso no es bueno.
– Rebozado, bien.
Nota Final: 6. (otro compañero que vino con nosotros le puso un 7,5).

Para saber dónde está, pincha AQUÍ

Tierra Astur, Cachopo en Colloto

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cachopo_TACollotoMuy mal habíamos quedado en el Tierra Astur de Gijón. Y muy malas referencias tengo de allí, en especial porque meten prisa para que te vayas rápido y dejes la mesa libre. El cachopo que comí estaba duro, seco y malo. Grande, eso sí. Viendo fotos por internet ves que son grandes y la gente está contenta por la dimensión y, sobretodo, por el ambiente. Gente de buena fe: No os fieis del marketing, del tamaño ni de los comentarios de la gente (sobretodo si son impresionables). Hay sitios con un cachopo más pequeño y más barato pero mil veces mejor.
Un comentario de mi entrada anterior me aconsenjó que le diera otra oportunidad y, bueno, se la di, pero esta vez al de colloto. Pincha AQUÍ si quieres leer la otra entrada.
Otra cosa es el resto de comida. La carne es buena, la parrilla también, los quesos excelentes. Incluso tiene su tienda en donde vende productos con su marca y más merchandising. También tienen un gorrilla en el parking de fuera (nuca visto por mi en Asturias).

Este en un claro ejemplo. Éramos 4 personas y pedimos algo de entrantes y el cachopo de segundo para compartir. Primero hablo del cachopo y luego de los entrantes. Ya adelanto que hablo mejor de los entrantes que del cachopo.

cachopoA_TACollotoEl Cachopo hace honor a su nombre: Gran cachopo de Buey. Sí, efectivamente es grande. Tan grande como el que comimos en Gijón. Buen rebozado y relleno de jamón, queso, pimiento… En esta ocasión nos vino poco hecho. Muy poco hecho. Tanto que la parte que me tocó estaba crudo. Tuve que pedir que me lo pasaran otra vez por la sartén porque estaba incomible (no fui el único). Los que no pidieron que una digestió se lo pasaran tuvieronn más lenta y pesada. No hubo problema y se lo llevaron, lo cocinaron un poco más y lo trajeron de vuelta. Aún así, la carne estaba dura. Debe de ser porque es de buey, cuya carne no es tan tierna como la de ternera. De sabor bien, aunque no es mi cachopo favorito. El relleno, pobre, aunque de calidad. Y el rebozado estaba bien. Buena presencia. Al igual que en Gijón, me parece un cachopo muy seco.
Como me pidieron en otra entrada, ya le di otra oportunidad y no he cambiado de opinión. Sigue sin gustarme. Además, el precio me parece caro. Unos 23€.
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Solomillo hojaldrado. Otra versión

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ya había hecho un intento con el solomillo, pero esta vez quise probar algo distinto: ¡Hojaldrado!
La idea parecía buena, así que me armé de valor y fui a ello.
La versión anterior la puedes encontrar pinchando AQUÍ. La forma de cortar el solomillo y freírlo es el mismo que la entrada anterior, así que no lo pongo.

hojaldre_solomilloPrimero troceé el solomillo en trozos más pequeños y después eché un poco de sal y pimienta. Al probar el solomillo me di cuenta que el sabor de la pimienta ha quedado muy bien, con lo que me lo apunto para otro intento. Rodeé cada trozo en una tira de bacon y lo atrevesé de punta a punta con un palillo para pasarlos por la plancha. La propia grasa del bacon hacía que no se pegara en la sartén y por ello no eché aceite. Lo freí por todos los sitios que pude y lo aparté a un plato según se iban haciendo. Ahí le quité los palillos (IMPORTANTE) y el bacon aguantó en su sitio. Lo rodeé con una tira de queso de sandwich de 3 oscos (mi favorito) y lo envolví en un poco de hojaldre.
El hojaldre que compré es de la cocinera. Viene con forma circular, enrollada y envuelta en un tubo. Se encuentra en la sección de pizzas de nevera, ahí cerca. También la uso para hacer pizzas y me gusta más que con la masa de pan; Aunque para esto no te lo recomiendo si te gusta la pizza con masa de pan ya que no sabe a pan.

bandeja_solomilloEn una fuente de crital eché un poco de aceite y con una brocha lo fui esparciendo por toda la fuente. Por cierto, fue buena idea. Con lo que me sobró del aceite o que quedara en la brocha, pinté los bollos de solomillo.
También hice patatas fritas. Lo freí a fuego muy fuerte para que quedarar muy dorado y crujiente por el exterior y crudo por dentro, con la sana intención de echarlo luego al horno.
Según estuviera todos los trozos de solomillo fritos, despalillados, enrollados con queso y hojaldre y puestos con estrategia militar en la fuente, lo añadí al horno previamente precalentado.
Pasados unos pocos minutos eché las patatas y lo dejé cocerse hasta que la masa adquirió un todo doradillo. Luego se sacaron del horno y se sirvió.

plato_solomilloHEl solomillo quedó muy bien hecho. Muy jugoso y tierno. Quizás es excesivo el bacon. Quedó salado y en algún trozo pequeño, con un sabor fuerte. El queso hizo que el hojaldre quedara muy jugoso y éste quedó hinchado y bien hecho. La verdad es que quedó bien, salvo por el fuerte sabor. Quizás un pelín seco. Las patatas quedaron estupendamente bien. Estas son mis conclusiones para otra vez:
– Si es bacon, echar media loncha. Probar con tocino.
– Echar algo que le de un poco de sabor extra al hornear: Cebolla picada, pimientos, pimientos de padrón…
– Acompañar de un buen vino.

Si se me ocurre algo más, ya lo voy poniendo.

Cachopo de menú en el Candasu.

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Ya tenía ganas mi mujer de ir a comer al Candasu. Nos juntamos con sus padres y fuimos. El menú tenía buena pinta sobre la pizarra, así que nos animamos y lo pedimos.
El menú constó de 3 platos.
El primero pedimos Cecina con queso. Me imaginaba trozos de cecina con cachos de queso en triángulos pero en vez de triángulos era queso rallado. Bueno… no me quejé mucho. Aunque me decepcionó un poco.

fidegua_candasuDe segundo habíamos pedido fideguá con pollo. El nombre promete. La pinta de la fidegua era bastante buena pero no hay que dejarse llevar por las apariencias. Ya me avisó mi mujer cuando lo probó que no me iba a gustar y, efectivamente, no me gustó. La pasta no es que estuviera pasada, es que estaba tan pasada que era una pasta (valga la redundancia). Demasiado pastoso. Incluso el pollo estaba pasado. Supongo que el motivo es porque hacen toda la comida en una cacerola enorme y de ahí van sacando para el menú. Pero, efectivamente, no me gustó nada. Bueno, luego llegará el cachopo.

cachopos_candasuDespués de estos platos nos llegó el cachopo. Ni más ni menos que 3 cachopos en una bandeja. Buena pinta, buena presentación… mal de sabor. Mal del todo tampoco. No hay que ser malo. No es el peor cachopo que he probado. Pero no me gustó. La carne algo dura, aunque bien de rebozado y relleno. Algún nervio que otro, qué le vamos a hacer, que hace que los bocados se hagan más duros (imposibles cuando esté frío) y bañado en una salsa que, según la carta, era de carne asada (no lo sé… a mi no me sale así; el que sabe buen a carne asada es el cachopo de Las terrazas de El Pery). Relleno de queso y jamón.
Eso sí, las patatas estaban buenas. Un día tengo que probarlas con salsa.

Seguramente el cachopo de menú sea otro y esté mucho mejor, aunque siempre queda la duda de pedirlo ya que teniéndolo hecho y pudiendo sacar beneficio, que endosen el cachopo del menú pasándolo por el de carta. Aunque en un restaurante que pedimos costillas hace años, nos dijo la camarera que no son las mismas costillas las de menú que las de carta. Pedimos de los dos y efectivamente, no lo eran.
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Cachopo en El Jamonar, Gijón

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El Jamonar es un buen sitio para ir a comer el menú del día. Fui un par de veces y se come muy bien y a un precio razonable: 8,90€. Está en el centro de gijón y, aunque esté en una calle poco transitada, es conocida por la gente de la zona. Normalmente está llena de gente comiendo el menú.
Hoy fuimos a probar el cachopo. Es famosa por la carne roja y nos habían dicho que su cachopo era grande. Hasta ahí bien. Preguntamos y nos dijeron que sí, que era bastante un cachopo para los tres. No nos engañaron, nos trajeron el cachopo y sí, era grande. Un poco caro, 30€, pero como lo compartimos entre 3 no sale tan caro. Viene cortado en trozos, que se agradece para repartir mejor, y muy caliente.
Una de las pegas es que es muy grande y según vas comiendo se va enfriando y acaba estando muy duro de masticar. Aunque no es una pega muy importante, por no decir que no lo es, si van varios a comer.
Lleva un rebozado muy crujiente, aunque vino un poco quemado y en algunos trozos dejaba un mal sabor. No sé qué clase de rebozado era pero se despega de la carne, la cual me fijé y parecía hecha a la plancha (solo es una suposición).
El relleno es de jamón, queso y una capa de setas. Las setas (más bien ‘la seta’, porque era una enorme) le daba un toque especial. No se aprecia mucho su sabor a no ser que la separes del cachopo y la comas por separado, pero era lo más tierno de cada bocado y deja un sabor distinto y agradable.
Buen jamón y abundante queso.
La pena es la carne. Muy dura, demasiado cuando esté fría, y llena de nervios. A veces algún bocado se hace difícil, ya sea por el mal sabor del rebozado quemado o de la carne dura. .
Por encima lleva unos pimientos que dan un buen toque. Recién hechos, calientes y muy sabrosos. También lo acompaña unos espárragos rebozados. Nunca lo había visto y da un aspecto un poco sobrecolesterado al plato. Algo de ensalada (lechuga y tomate) y patatas por debajo del cachopo. Pocas patatas en comparación con el enorme cachopo, pero buenas al fin y al cabo.
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El Cachopo © 2009-2014