Etiqueta: patatas

De hamburguesas en el Carling Goal. En los bajos de El Molinón

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Croquetas_CarlingGoal!Pues al Carling Goal! ¡A comer hamburguesa que nos dijeron que estaban buenas! Y como hay sitio de sobra para aparcar ya que está en los bajos de El Molinón, decidimos ir a probarla.
Fui con el amante de las croquetas, así que tuvimos que pedir un par de raciones. Y fue buena idea. Están relativamente buenas. Hay que decir que la presentación es bien curiosa: Metidas en una cesta de freidora y un papel de periódico para sorber el aceite que gotea. Bien es cierto que el papel no es de verdad, que no se piense que se es tan cutre. Me gustó la forma de presentarlo. Y las croquetas también. Bien de rebozado, de relleno y de cantidad. Y el papel como salido de la papelería. Nada de aceite.
patatas_CarlingGoalY me llamó la atención también las patatas con salsas. Tienen muchas salsas pero al preguntar por ellas nos quedamos al final con 4. La mayonesa también la desechamos así que quedó finalmente 3: Alioli, bravas y cabrales. Las patatas también vinieron en el mismo formato que las croquetas y las salsas en 3 minicuencos. Muy bien fritas y cortadas a mano. Por lo menos no eran de las congeladas de un fast food. Realmente quemaban. Como pega decir que la cantidad de las salsas era infinitesimal. Casi parecía que pedíamos una alicuota de salsa para pedir finalmente la que queríamos. El sabor era bueno, sobretodo el de Alioli. La cantidad de patatas también bien. Solo la queja de la cantidad de salsa.

Hamburguesa_CarlingGoalHamburguesaCompleta_CarlingGoalCuando llegó la hamburguesa puse cara de WTF! ¿Eso cómo se cóme? era una albóndiga metido entre más ingredientes y pan. Era más alto que ancho. La hamburguesa ACDC (que no, que no es Antes de Cristo y Después de Cristo) lleva un poco de todo: Huevo, bacon, queso, lechuga… y todo comprimido con un gran ratio. Se me ocurrió aplastarla y salió todo el jugo de la carne, pero se hizo más comestible. Cuando ya se le coge el truco de comerlo, se come bien. (más…)

Galastur, El Llano, Gijón

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Qué rabia me da ver un menú en la parte de fuera del restaurante, hacerme ilusiones y descubrir que no hay eso que se pide. En este caso nos pasó con las croquetas de bacon. Suenan raro y queríamos probarlas. Pues las caseras… pero tampoco quedaban… pues no hay croquetas! Mal empezamos… pero terminamos bien.
Patatas_GalasturTomamos patatas escocesas, que son patatas con una mezcla de salsa alioli y salsa brava. Ni picaba en exceso la salsa brava ni sabía a ajo del alioli, pero se dejaban comer. Era algo nuevo y prestó. Bien en cantidad.
Cabracho_GalasturPastel de Cabracho, que ya parece un clásico, con pinta de ser casero. Muy jugoso y muy bien presentado. Se dejó comer con varios sentidos.
(más…)

BBQ Fries en Casa (Bacon & Cheese Fries pero con Salsa Barbacoa)

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Bien, otra vez que me da por intentar hacer esta receta en casa. La otra vez que lo intenté salió bastante mal, pero bastante mal. Lo que pasó fue que usé otros materiales distintos a los del Foster. Esta vez fue muy distinto, usé sus mismos materiales, más o menos.

salsa_BBQFriesCompré patatas congeladas, que tienen la misma forma que las patatas del foster y otros ‘restaurantes’ de comida rápida. Mientras estaban friéndose, preparé un plato con salsa barbacoa. Probé la salsa barbacoa de marca chovi. Es muy barata (1€) y no me daba buena espina por ese precio. Pero me llevé una grata sorpresa al descubrir lo buena que estaba. Repartí la salsa de forma uniforme con forma en espiral.

Cachopos en La Gran Manzana

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Tremenda sorpresa me llevé cuando descubrí que casi toda la plantilla de la Gran Manzana eran los dueños del Celorio, en la Calzada. Sólo que vendieron su sidrería y ahora trabajan ahí. bueno… no sé si siguen trabajando porque llevo varias semanas volviendo al lugar y siempre me lo encuentro cerrado. […] Confirmado… cerraron. Una pena, aunque aseguran que están haciendo cambios y para Enero del 2014 volverán a abrir. Espero que los cachopos sean más parecidos al del celorio que a los que tenían en la gran manzana.

BBQ_LaGranManzanaAhí probamos el que tienen por excelencia: Cachopo Barbacoa. Estaba relleno de queso, jamón, espárrago, bacon, pollo… y por encima tenía un poco de salsa barbacoa. Según dijeron, era el que más pedía la gente y el que más éxito tenía. A mi no me pareció nada bueno. Para empezar, la idea de meter filetes de pollo a un cachopo no lo acabo de ver. De meterlo, habría que pasarlo un poco por la satén (sin aceite, que si no deja el interior aceitoso) ya que estaba medio crudo. Lo mismo diría de la panceta. En ambos casos tendrían que ser en filetes muy finos. Dentro del cachopo no le daba tiempo a cocerse. Queso inexistente.
La guinda fue la salsa barbacoa. No nos pareció para nada barbacoa, sino brava. La diferencia es que la barbacoa es una salsa para carne con textura dulce y un ligero picor, que aporta sabor a la carne. Ésta salsa era demasiado picante y un sabor fuerte, con lo que destrozaba el sabor del cachopo.
Cachopo_LaGranManzanaLa carne no estaba mal. Buena forma y tamaño. Y el rebozado estaba muy bien. En el rebozado mejoraron mucho. El relleno, creo que se les fue la mano con esto de hacer cachopos excéntricos.
Una alfombra de patatas gordas que quedaba genial y un poco de, lo que estoy empezando a llamar, ensalada para disimular o ensalada para la conciencia.

Pedimos un segundo cachopo. Igual de tamaño, carne y rebozado, pero caímos en otra trampa que no sabíamos de aquella. Estaba relleno de cebolla caramelizada. Muy rica, pero dentro de un cachopo vemos que no queda nada bien. Destroza el sabor por completo. Prácticamente, el cachopo sabía a cebolla. El queso igual que antes… Inexistente. Hace falta más.
Espero que cuando abran el nuevo restaurante mejoren estos platos y se convierta en un punto de referencia. No hace falta salirse de lo estipulado para destacar. La Materia prima la tienen.

Patatas_LaGranManzanaCroquetas_LaGranManzanaY como no podía ser de otra manera, pedimos patatas tres salsas y croquetas de entrante.
Las patatas muy bien. Buena salsa, aunque las patatas eran de las congeladas o estaban refritas. No hay más quejas. Las salsas estaban en su punto.
Las croquetas triunfaron. Un relleno líquido y sabroso y el rebozado es el mismo que el del cachopo. Muy crujiente y con buen sabor. Se nota que cambian el aceite a menudo.
Mientras tomábamos una botella de sidra para ir abriendo boca, probé una tapa de cachopo de lomo adobado. Estaba buenísimo. Ahí me di cuenta que el rebozado prometía, estaba bien frito y tenían buen queso. Un consejo es que lo incluyan en el menú, pues no lo vi.

A la espera de que vuelvan a abrir y podamos volver…

Solomillo hojaldrado. Otra versión

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ya había hecho un intento con el solomillo, pero esta vez quise probar algo distinto: ¡Hojaldrado!
La idea parecía buena, así que me armé de valor y fui a ello.
La versión anterior la puedes encontrar pinchando AQUÍ. La forma de cortar el solomillo y freírlo es el mismo que la entrada anterior, así que no lo pongo.

hojaldre_solomilloPrimero troceé el solomillo en trozos más pequeños y después eché un poco de sal y pimienta. Al probar el solomillo me di cuenta que el sabor de la pimienta ha quedado muy bien, con lo que me lo apunto para otro intento. Rodeé cada trozo en una tira de bacon y lo atrevesé de punta a punta con un palillo para pasarlos por la plancha. La propia grasa del bacon hacía que no se pegara en la sartén y por ello no eché aceite. Lo freí por todos los sitios que pude y lo aparté a un plato según se iban haciendo. Ahí le quité los palillos (IMPORTANTE) y el bacon aguantó en su sitio. Lo rodeé con una tira de queso de sandwich de 3 oscos (mi favorito) y lo envolví en un poco de hojaldre.
El hojaldre que compré es de la cocinera. Viene con forma circular, enrollada y envuelta en un tubo. Se encuentra en la sección de pizzas de nevera, ahí cerca. También la uso para hacer pizzas y me gusta más que con la masa de pan; Aunque para esto no te lo recomiendo si te gusta la pizza con masa de pan ya que no sabe a pan.

bandeja_solomilloEn una fuente de crital eché un poco de aceite y con una brocha lo fui esparciendo por toda la fuente. Por cierto, fue buena idea. Con lo que me sobró del aceite o que quedara en la brocha, pinté los bollos de solomillo.
También hice patatas fritas. Lo freí a fuego muy fuerte para que quedarar muy dorado y crujiente por el exterior y crudo por dentro, con la sana intención de echarlo luego al horno.
Según estuviera todos los trozos de solomillo fritos, despalillados, enrollados con queso y hojaldre y puestos con estrategia militar en la fuente, lo añadí al horno previamente precalentado.
Pasados unos pocos minutos eché las patatas y lo dejé cocerse hasta que la masa adquirió un todo doradillo. Luego se sacaron del horno y se sirvió.

plato_solomilloHEl solomillo quedó muy bien hecho. Muy jugoso y tierno. Quizás es excesivo el bacon. Quedó salado y en algún trozo pequeño, con un sabor fuerte. El queso hizo que el hojaldre quedara muy jugoso y éste quedó hinchado y bien hecho. La verdad es que quedó bien, salvo por el fuerte sabor. Quizás un pelín seco. Las patatas quedaron estupendamente bien. Estas son mis conclusiones para otra vez:
– Si es bacon, echar media loncha. Probar con tocino.
– Echar algo que le de un poco de sabor extra al hornear: Cebolla picada, pimientos, pimientos de padrón…
– Acompañar de un buen vino.

Si se me ocurre algo más, ya lo voy poniendo.

El (nuevo) cachopo de ‘El Celorio’, Gijón

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Visto la disputa generada en la entrada Sr. Cachopo, El Celorio pensé que era momento de pasarse por ahí, pero he descubierto (en realidad me lo han dicho) que Omacatladas ya fue y expuso su experiencia, así que, pidiéndole permiso, por supuesto, pongo su entrada:

Vamos a derribar un mito, a echar por tierra eso de que “no hay segundas partes buenas”.

Uno de los mayores templos cachoperos de Gijón ha vuelto a abrir sus puertas tras cambiar de dirección. Ya alabé hace unos meses a la sidrería ‘El Celorio’, con uno de los sanjacobones más inmensos conocidos a este lado de Pajares. Durante unas semanas saltó la alarma, estuve un poco tenso porque muchos me transmitisteis vuestro temor de que hubiera cerrado. Pero no, sólo era un traspaso, y ‘El Celorio’ ha vuelto sin perder sus señas de identidad: buen pescado fresco y, sobre todo, un cachopo inmenso.

Ya veis que no cabe ni en la foto. El cachopo de la anterior época de ‘El Celorio’ era descomunal y grueso, el que propone la nueva dirección es más largo, igual de ancho, pero más fino. Pero ojo, que eso no supone ningún problema.

El relleno es poco equilibrado, que es sinónimo de “bien podría tener el triple de queso”. Pero bueno, en proporción con el grosor y la calidad de la carne de ternera, es perdonable. Como véis en la foto de aquí arriba, la guarnición es decente, el tener patatas fritas que no sean congeladas hoy en día me hace llorar de la emoción, en serio.
(más…)

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