Etiqueta: morcilla

La madreña en la Xuanina

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Pues había pa comer cachopo, tabla de cachopos, parrilla… De todo! Pero vimos la foto en la carta y no pudimos resistirnos.
Ya habíamos visto fotos por internet pero nunca lo habíamos probado. Hoy es el día!

Una madreña gigante y por dentro había costillas, cordero, chuleta, criollo, patatas, Tortos, gambas, calamares, chipirones y encima de.todo, una tarrina con morcilla.

La verdad es que la presentación no puede estar mejor. Las patatas buenísimas, y por encima le echaron una salsa, que pregunté y era salsa la xuanina, una especie de salsa con sabor a ajo y perejil. Parecido al alioli pero diferente.


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Bar la Estatua, Colloto

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Nota
Muy Muy
Apto

medio_cachopo
07 Marzo 2013


Bar la Estatua, Colloto

  • Tamaño: Generoso.
  • Rebozado: Jugoso.
  • Digestión: Muy Buena.
  • Sabor: relación perfecta de ingredientes
  • Parking: No.
  • Precio: 17€ el de cecina.
  • Calidad/Precio: Muy buena.
  • Localización: Colloto: 43.376943, -5802147
  • Comentarios: Chigre de toda la vida. Poco lujoso, gran comida y bajos precios. Dos tipos de cachopo: Jamón y queso y Cecina y queso de cabra.
Chigre, lo que se dice chigre de toda la vida. En el porche de una casa particular, con poco lujo y poco recomendable para la gente de estrellas michelín. ¿Pero quién las quiere? fue mejor el trato y la comida en esta sidrería que en otros sitios de lujo. Comimos estupendamente, pagamos poco y marchamos con el estómago lleno y una gran sonrisa. Tengo que encontrar más sitios así.

cachopo1_EstatuaPedimos unos cachopos y unos entrantes. Éramos 5 y con dos cachopos, mejillones, morcilla matachana y queso provolone quedamos más que bien. Mucho más que bien.
Resulta que tienen dos tipos de cachopo: Jamón y queso, el clásico, y cecina y queso de cabra, se está empezando a convertir en clásico. Como no nos decidíamos, pedimos uno de cada.
Llegaron unas bandejas enormes con una manta de patatas y los cachopos por debajo. Empezamos por partes:
En el cachopo de Jamón y queso notamos que el jamón era cocido. Bueno… se hace más tierno. Comparando con el resto de cachopo… se perdona. En ambos cachopos el tamaño era generoso, cortado en tiras para compartir mejor. El relleno también vimos que era abundante. Buena carne: No excesivamente fina y tierna en todos los bocados. cachopo_estatuaEl rebozado es de huevo lo que da sabor. Bien frito, sin estar aceitoso y parece que el aceite no está reutilizado. Servido en una bandeja bien decorada con flores, no con lechuga que al final nadie come y si encima está aliñana, peor. Pimientos y un montón de patatas.
El Cachopo de cecina está hecha de la misma manera. Mismas patatas, rebozado, carne, etc. Cambia el contenido y el sabor final. Rico en todos los sentidos.
Un montón de patatas por encima. Los que leen mi blog saben que a mi me encanta las patatas gordas. Puse mala cara cuando vinieron estas patatas paja, pero a punto estuve de ir a preguntar de dónde son estas patatas para comprarlas para casa: Estaban buenas de verdad, pero buenas de sabor. Me chocó. Sin duda, un gran cachopo digno de los mejores puestos del cachopómetro.
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La Carbayera de Granda

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Por fin he podido ir a probar el cachopo en La Carbayera. He oído hablar de él y cuando preguntaba qué tal, siempre me decían “bueno… normal”. Uno de los sitios que mejor he comido las costillas, con un gran sitio para correr y jugar (no es mi caso pero siempre hay que pensar en los peques) y, como no, buena sidra. He ido a una boda ahí y solo tengo buenos comentarios. En el día de hoy no puedo decir que sea una excepción. El sitio es para ir.

Hemos pedido calamares y morcilla de león como entrante. No decía que fuera matachana y, efectivamente, no era matachana sino de León. No por ello estaba menos buena. Muy rica y sabrosa. Nos pusieron dos morcillas con su piel y alguna que otra patata. Tan solo había que abrirla por la mitad y poder disfrutar de todo su contenido. Los calamares estaban muy, pero que muy buenos. Grandes trozos, consistentes y muy sabrosos. Una época en donde los calamares nos los sirven blandos y, muchas veces, nos dan rabas por calamar, se agradeció mucho que nos sirvieran unos calamares de tal calidad. Lo hemos disfrutado mucho. Cuando volvamos seguro que volveremos a pedir los calamares, pues hemos quedado con ganas de más. No es que fueran pocos, es que queríamos muchos más.
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Fabada Asturiana Casera

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No se puede tener un blog de comida Asturiana y no hablar de la fabada. Está claro que este blog no iba a ser menos. Incluso pensé en escribirla en Asturiano, pero hay gente que lee el blog e igual no lo entenderían. En google aparecen muchas recetas de la Fabada pero me sorprende que sólo le echen tocino, chorizo y morcilla, aparte de las Fabas. No sé… ¿no es muy soso? Pues aquí pongo mi versión.
Ésta es la lista de ingredientes. No pongo la cantidad porque así se compra de más y sobra para otra Fabada. También venden preparados de fabada envasados al vacío. Están bien si te vas de viaje, pero donde esté lo fresco… donde esté el que puedas oler el chorizo para ver si está bueno…

  • Fabes de la Granja.
  • 1 morcilla.
  • 1 chorizo.
  • 1 Tocín.
  • 1 ó 2 dientes de ajo.
  • Pimiento verde.
  • Cebolla.
  • Laurel.
  • Azafrán.

 

Lo primero que hay que hacer es dejar las Fabas a remojo desde la noche anterior. Cuidado con donde se ponen, pues las fabas van a crecer y a duplicar o triplicar su tamaño. A veces le echo zanahoria en el agua o, incluso, el tocino para que se vaya ablandando y las fabas cojan sabor. En este caso no he echado más que las fabas.
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Los Manjares, Again

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Esta entrada es un complemento de la entrada Peazo Cachopo en Los Manjares, ya que el sitio nos gustó tanto que quisimos repetirlo. Es el cachopo que tenía jamón por dentro y jamón por encima y que a todo el mundo que se lo comento quedan con la boca abierta. Pues esta vez repetimos y no quedamos decepcionados. También aprovechamos a que hacía buena tarde a quedarnos en la parte de fuera del restaurante y jugar a las caras o a algún juego de mesa mientras tomábamos el café y los chupitos.

Esta vez pedimos de primero Croquetas y, como no, morcilla Matachana. Las croquetas eran de gran tamaño. Circulares y en gran cantidad. Nos vinieron en un plato con mucha ‘solapa’ (o como carajo se llame eso) y con muy poco parte útil del plato (que es la hendidura) en comparación con la solapa con lo que hacía que la comida parecía infinitesimal. Pero en cuanto te acercas y lo ves bien, te das cuenta de que no es así. Las croquetas son de gran tamaño, con un rebozado fino pero bien frito. Se deshace en la mano de lo fino que es pero también es porque el relleno es también poco viscoso. Se come bien con el tenedor. La textura del relleno es muy suave y los trozos de jamón no eran trozos gordos, sino trozos que parecían recién cortado. Finos trozos y abundantes. No hay que ser un genio para darse cuenta que eran croquetas caseras. Decoradas con perejil espolvoreado que parece pijada pero queda muy bien.

Seguido de las croquetas nos llegó la morcilla matachana. Muy rica y sabrosa. Se acompañó de una patata cocida pero que no triunfó mucho. Preferimos acompañar la morcilla con el rico pan, crujiente y recien cortado que acompañaba a cada plato.
Seguramente que si vuelvo a este sitio, la morcilla y las croquetas son dos de los entrantes que pediremos.

Y finalmente el cachopo. Tal como lo recordábamos. No hay mucho más que decir ya que me explayé bastante en el anterior post. Pongo la imagen para que se vea la diferencia. La otra vez habíamos pedido más de 20 cachopos (por eso debía de tener el jamón sudado) y esta vez tan solo pedimos dos, con el jamón intacto.

Teléfono, dirección, coordenadas GPS y demás, en el siguiente link: Peazo Cachopo en Los Manjares

Y ahora… Antonio II

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Después de la anterior regular experiencia alimentaria de Antonio I pensamos en ir al Antonio II, en La Calzada. Pensé en hacer una única entrada llamada Antonio I Vs Antonio II pero igual no iba a gustar así que preferí hacer dos entradas, una por cada sidrería.
Aquí fuimos un sábado y la sidrería estaba bastante llena. Pedí mesa para comer y el camarero me dijo que sin problemas, pero ni me preguntó hora, ni nombre ni nada. Luego descubrimos que que había mucha gente en el comedor, aunque la sidrería seguía habiendo bastante gente. Un lugar bastante acogedor, pero difícil para aparcar.

Pedimos más o menos lo mismo que en Antonio I (Lo nuestro no es la imaginación), así que de primero nos trajeron las patatas. Si en el Antonio I las patatas era una capa de una patata de grosor, aquí había patatas a rabiar, como debe de ser. Las salsas estaban buenas y las patatas bien hechas. Con abundante salsa para que todas las patatas tuvieran suficiente. Estaba bien dotada de salsa e incluso podimos mojar pan al final del todo.
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