Etiqueta: lasaña

Lasaña Casera

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Final_LasanaIngredientes:
– Carne picada: Ni idea de la cantidad… me aconsejó la carnicera bastante bien.
– Cebolla, ajo, perejil, pimienta… Cuantas más cosas, mejor. Son opcionales, pero aportan mucho sabor.
– Harina, mantequilla, leche… Ingredientes para hacer una bechamel.
– Placas especiales para lasaña o canelones.
– Tomate (Natural, frito… Al gusto del consumidor).
– Queso (de barra, mezcla de quesos, etc.) el que más guste.

Lo primero que hay que tener son las placas de pasta hechas. Yo compré esas placas de pasta especial para lasaña y las cocí más o menos como pedían en la caja. Y mientras las dejaba en una servilleta de papel para que se chupara el agua, fui preparando la salsa. Digo más o menos porque las instrucciones pedían echarlas luego en agua fría… no tenía tiempo ni sitio en la cocina para más cosas, así que no las remojé.

carne_LasanaConozco una carnicería en Gijón en donde tienen muy buena carne picada. Sin huesos ni tendones. Sólo carne picada. En caso de que la carnicería no tuviera buena carne, pues se pide carne para guisar y que la pasen por la picadora. A la carne la sazono con sal, ajo, cebolla, perejil… En la imagen se puede ver que me pasé un poco, aunque en el resultado final no lo pareció. Más sustancia, más rico y más sabores.
Caliento la sartén y mientras se van calentando la carne, con una cuchara de madera la voy separando. Cuando más se separe, más fina quedará la salsa. Eso a gusto. Tiene que quedar toda la carne hecha.
Cuando esté hecha, echo por encima todo el tomate y dejo que se vaya cociendo poco a poco. Con esto ya está la salsa hecha. Si queda muy líquida, lo que yo hago es poner un poco de queso en la salsa removiendo bien hasta que se funda con la salsa y así se espesa.
Esta salsa también se puede usar para hacer espaguetis a la boloñesa.
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Pizzeria Pomodoro, Gijón

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El primer día del puente de la constitución es un mal día para ir a comer fuera. Todo lleno. Pero encontramos el pomodoro medio vacío. Mal asunto… Entramos, nos trataron muy bien y nos sentamos a comer. Poco a poco se llenó.
Pedimos platos variados.

Ensalada_PomodoroEnsalada de pollo. Nada que ver con la que estábamos acostumbrados. Mucha zanahoria, que se agradece en una ensalada, cebolla, lechuga, tomate, huevo y pollo. Algo que nos gustó mucho fue la incorporación de trozos de manzana y de queso. Muy animado por un recubrimiento de salsa. Nos gustó mucho a todos y la cantidad fue suficiente para compartir.
Carbonara_PomodoroEn la misma medida podemos hablar de los espagueti a la carbonara. El problema es que el plato es tan grande que parece poca comida, pero es suficiente. Estaba tan buena que se queda hasta corta. Muy buena la salsa que era espesa y buenos trozos de bacon y de jamón. Aunque eso de tener jamón en una salsa carbonara no es de mi agrado, no me importó. La pasta estaba en su punto, ni muy hecha y pastosa, ni poco hecha y dura. La salsa lleva huevo.
lasaBerenjenas_PomodoroYo creía que la lasaña de calabacín era como la lasaña de carne, cambiando la carne por algún tipo de salsa de calabacín con tropezones. Pero no. Se cambia la pasta por láminas de calabacín. Como no es un plato que me guste, no puedo valorarlo pero los que lo pidieron dijeron que estaba muy bueno. Muy bien de forma, tamaño y textura y sabor de la bechamel, que es lo que probé.
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Cicerone again. Más platos, más variedad

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Este año decidí celebrar mi cumpleaños con un par de amigos en el Restaurante Cicerone, el cual ya conocía y hablé de él AQUÍ. Como éramos 4 personas, saqué foto a los 4 platos que hemos pedido. Aunque ellos llegaron un poco muy tarde y mientras esperábamos pedimos un entrante para ir abriendo el apetito. Estuve mirando la carta, la cual sigo diciendo que es muy similar a la del gepetto, y finalmente escogimos mi novia y yo las bolas de queso, rebozadas y fritas. Están en un bol y son unas cuantas. Nos lo trajeron con dos tipos de salsas: Una dulce que casi estamos por pensar que era mermelada de arándanos y la otra amarga, que creemos que es alguna crema de anchoas. Lástima por las anchoas, pero fue probarla y no volver a comer más. Con esos fritos de queso les pega más una mermelada dulce y así es que cuando vamos al gepetto pedimos los bastones de queso, que es queso envuelto en hojaldre crujiente, frito y con dos salsas (mermelada de manzana y otra de mora. Siempre suponemos). Estas bolas de queso las había visto en el menú pero no me atreví a pedirlo hasta que el camarero preguntó a un par de chavales que estaban en la mesa de al lado que qué les había parecido y que tenía no sé qué novedad… no pude oirlo todo, pero me dio buena espina. A nosotros no nos dijo nada…

Por fin llego la otra pareja y pudimos pedir ya en condiciones. Ella es vegetariana y pidió una pizza con berenjena, la cual tenía una pinta estupenda para la gente que le guste las berenjenas (no soy el caso) y él unos escalopines al cabrales, también con buena pinta, aunque en un italiano prefiero pedir italianadas. La pizza dijo que estaba rica y, aunque yo no la probé, la creí. El cabrales de los escalopines estaba muy suave y buena y quedó satisfecho con la cantidad de ellos que les trajeron. A mi me gusta el detalle de espolvorearlo con perejil picado. Le da un sabor verde bastante bueno, aunque las patatas no me gustaba su pinta; parecia patata vieja frito en aceite frío. Lo dicho, en un italiano iré a comer italianadas.
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Duelo de lasañas II

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Siguiendo con el duelo de lasañas he ido a probar la de la pizzería Da Nino. Mi novia pidió los spagueti al curry que están de muerte y yo la lasaña. La lasaña vino al rojo vivo, burbujeante y saliendo mucho humo, así que me dediqué a robar sus spagueti mientras enfrían. !Madre, qué ricos están! además picantes… pero en su justa medida, sin pasarse de picante.

Pues la lasaña del Da Nino es normalita. Puede que sea más grande que las demás, aunque menos compacta. Debe de llevar menos capas. Es ligera y sabrosa. No faltaba relleno ni tampoco lo había en exceso. La pasta está muy tierna y no me hizo falta cuchillo. Ya sé que nunca hace falta, pero para que no se estropee y acabe siendo un revuelto de pasta y salsa, pues lo uso. Caliente está mejor y sienta muy bien. Nada pesada. De precio está también normal: 10€.
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Duelo de Lasañas

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La primera lasaña fue en el Gepetto de la arena, al que tantas veces fui pero nunca la comí. La traen en una cacuela de barro que conserva mejor el calor y está caliente más tiempo. Por encima tiene un montón de queso, tanto que se desborda y acaba mezclándose con la besamel. La besamel es roja, supongo que debido a que al cocerla se mezcla con la salsa de tomate de la propia lasaña.
Las láminas son de pasta y lleva bastante. No he encontrado muchos trozos de carne con lo que el relleno fue escaso. Puede ser porque lleve poco o porque al ir cortándolo con el cuchillo se fuera desplazando para el final.
La pasta del gepetto es, por norma general, gorda y contundente, con lo que al disponer de varias láminas una encima de otra y con poco relleno hace que sea un poco pastoso. Se arregla acompañándolo con un montón de salsa que por cierto está riquísima.
La digestión fue muy tranquila. No sentó pesado para nada teniendo en cuenta que de entrante pedimos bastones de queso y el Precio fue de 10,80€ (septiembre’10).
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