Etiqueta: jamon

Cachopo en La Estación, Candás

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Cachopo_LaEstacion¡Candás! qué sitio más guapo para dar un paseo, disfrutar de un agradable día y, por qué no, comer un buen cachopo.
Sinceramente… era tarde y estábamos muertos de hambre, así que fuimos al primer sitio que vimos. Cerca de la entrada en un sitio que se llama La Estación. No tenía mala pinta. Había gente comiendo carne a la piedra, otros mariscadas… ¡pa dentro!

Nos encontramos con dos tipos de cachopos. El clásico de jamón y queso, 15€, y el cada vez más cotizado, de cecina y queso de cabra por 16€. Como teníamos hambre y el camarero nos dijo que es para una persona sólamente, pues pedimos los dos.
Cachopo1_LaEstacionAmbos los encontramos muy parecidos salvo el relleno. La carne estaba tierna, cosa que se agradece. Encontramos un ligero sabor a ajo en la carne. Yo en casa siempre macero la carne con ajo y sal, pero nunca lo vi en un restaurante. El sabor a ajo es muy muy ligero. Bien de queso, cosa que no se puede decir de muchos sitios y el jamón era muy tierno. En conjunto hace un cachopo muy tierno y jugoso.

El de cecina tiene pocas variaciones. El rebozado en este caso se despegaba, pero nada grave. Tenía un fuerte sabor a cecina y al tener un queso más seco, su resultado es que no es un cachopo tan jugoso como el de jamón. Aún así nos prestó mucho. Por 16€ bien merece la pena.
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Cachopo en La entrelluxa, La Calzada

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Cachopo_LaEntrelluxaBueno, pues vamos a probar aquí. Se había probado cosas de picoteo, pero no el cachopo, así que nos aventuramos.
Ya llamó la atención el precio del cachopo: 12€. Por ese precio ya nos imaginábamos que iba a ser un cachopo pequeño, y así fue. Cachopo pequeño, pero acorde con el precio. El jamón era muy tierno y el rebozado bueno. Pero no convenció en su totalidad. Vinieron pocas patatas. Cachopo que no recomendaría ya que tiene que mejorar. En el barrio, no muy lejos de ahí, los hay mejores. El aceite estaba cambiado.

cabracho_LaEntrelluxaPero aparte del cachopo hay más cosas. No es un sitio para comer cachopo, pero sí para probar cualquiera de sus otros platos.
El pastel de cabracho estaba bueno. Tenía una buena presentación. Acompañado de abudantes panecillos, cosa que en otros sitios se quedan cortos. Buen sabor. Como fallo decir que vino con muy poca mayonesa. No estaba acorde con el pastel. Es la única pega. La mayonesa parece que se echó con manga pastelera.
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Pensión La Unión, trevías. Menús, cachopo y paseo.

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Logo_LaUnion¿Pues que no conocía Trevías? Un pueblo bien pequeño y que conozca a tanta gente es increíble. Fuimos a probar el cachopo de La Unión. Ya en la parte de fuera de la Pensión nos encontramos con varias pizarras con distintos menús: Menú Asturiano (1º Fabada Asturiana o paté de morcilla. 2º Merluza a la sidra o escalopines al cabrales. Postres caseros, sidra, vino o ribeiro por 18€), Menú Especial (1º Cecina con queso de cabra o espárragos con mayonesa. 2º Pixín con gambas o chuleta de Buey. Postre y la misma bebida por 20€) y menú del día (1º Sopa de Marisco, Ensalada Mixta, Potaje de Berzas. 2º Escalope de Lomo, ternera guisada o Bacalao en Salsa. Postre y bebida por 10€). Tentado estuve de probar el Asturiano. Los especiales son algo más caros y echa p’atrás, pero ahora que comí ahí y viendo la calidad de los productos y que todo es casero, me parece un precio más que justo. Es más… igual vuelvo cuando pase por la zona para probarlo, que quedé con ganas.
AsturianoPrimeras impresiones:
– Comedor grande y limpio. Las mesas con mantel de tela y platos decorados. Servilletas de tela. Todo muy rococó. Los cubiertos con mango de madera. Dos tenedores y dos cuchillos. Los de carne, realmente de carne. Siempre supe cómo eran pero nunca vi un tenedor de carne: Tridente y bien afilado. Cuchillo de carne como debe de ser. Corta la carne como si fuera mantequilla.
– Algunos dirán que qué tontería, pero agradecemos mucho que nos traigan la casera de marca casera y de tamaño grande. Y el vino sin abrir.
– Nuestro menú era un menú especial cachopo consistente en Pastel de cabracho, Setas Silvestres con queso cabrales (yo permuté el mío por croquetas), Cachopo, postres y vino por 20€. Mirando la carta vi que el cachopo cuesta 15€. No está nada mal de precio. Si llego a saber que íbamos a quedar tan fartucos, pedía un menú para dos. Cachopo de Jamón y queso o queso de cabra y cecina (también lo tienen de merluza bajo encargo: Lo tengo en mi rincón de ‘pendientes’).

Cachopo_LaUnionComo me enrollé demasiado con la presentación, hablo primero del cachopo. Primero impresión es… ¿verde por un lado y también verde por encima? Nunca había visto, ni había imaginado, que se le podría poner arbejos a un cachopo. ¿De verdad? He visto cosas raras con esto de que está de moda, pero arbejos… oye, y que estaba bueno. No es un producto que robe mucho sabor; Es más, lo complementa a la perfección. Acompaña bien a la carne y le da un buen toque. Al fin y al cabo, los arbejos y la carne siempre van juntos de la mano, ¿Por qué no del cachopo? Así que por mí, bien.
La carne era muy tierna. No solo se partía muy bien con los cubiertos, sino que se masticaba muy bien. Carne sin tratar, ni amasar para hacerla más grande. Tamaño mediano-pequeño. De ración. Pero con todos estos entrantes se hace grande. Creo que un menú así es para compartir.
Relleno de jamón y queso. Buen jamón y queso justo, sin abusar pero se nota la presencia. El de cecina gustó más: Buen sabor a cecina.
Rebozado muy blando. Lleva algo de salsa de carne asada. Sólo algo. Le da un toque jugoso, hace la carne más tierna y añade muchísimo sabor.
Patatas caseras y bien ricas. Y para rematar, algo de ensalada y pimientos.
Para mí es un gran cachopo. Muy tierno, muy sabroso y con un toque especial a carne asada. Me gustó mucho.
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Cachopo de Menú en El Álamo

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Cachopo_AlamoEn la carretera general, algo más allá de Tapia, exactamente en Rapalcuarto, nos encontramos con un restaurante de carretera llamado El Álamo. Se come muy bien aunque no es un sitio recomendable por mí para ir a comer cachopo. Pero por lo demás sí. Pedí un menú especial que constaba de cecina con queso, chipirones y cachopo, pan y postre incluido. Todo ello por 18€, pero sólo eso. Terminado el bollo de pan vino el camarero, muy atento, y me puso otro bollo. Ni lo toqué, pero me cobró 1€ por el bollo extra. Detalle que no me gustó nada… También cobró aparte la bebida. Al final resultó no ser tan barato el menú.

CachopoA_AlamoEl cachopo era pequeño, de ración. Viendo los entrantes que nos pusieron es normal ese tamaño. Es un único filete enrollado y relleno de jamón y queso. Jamón york gordo. Bien de queso. La carne bien en algunos tramos y en otros con demasiado nervio. Rebozado de huevo y aceitoso. Daba la impresión de que lo frieron en aceite a baja temperatura. El cachopo flotaba en aceite.
Al ser un filete doblado, la parte de la doblez era demasiada carne.
No creo que sea un plato estrella en este restaurante ni que mucha gente lo haya pedido. Daba la impresión de prepararlo para salir del paso. No recomendable.
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Cachopo en el Bar El Estruendo (Oviedo)

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Cachopo1_ElEstruendoEl otro día estaba con un amigo tomando algo y nos entró una gana de cachopo de estas que hacen que te levantes y cojas el coche en busca de algún manjar. Decidimos ir a una cafetería-bar que han abierto hace poco en Oviedo y que habíamos visto por las redes sociales que tenían cachopo, así que fuimos a probarlo.Se trata de un bar ubicado en la calle paralela a la de los vinos de Oviedo (una peatonal) y que es regentado por una familia. Son gente muy amable y que siempre están pendiente de que todo esté correcto en la mesa y que te encuentres a gusto durante toda la comida.

Según entras por la puerta, te encuentras con la barra a la izquierda y unas pocas mesas. Al fondo, y después de subir un par de escaleras, tienen el comedor decorado con cuadros y fotos de Cangas del Narcea. De ahí viene el nombre del bar, del “estruendo” que se arma en el pueblo cuando se lanza la famosa Descarga.

Croquetas_ElEstruendoLlegamos con la idea fija de comernos un buen cachopo y lo primero que nos llamó la atención fue la carta. Mejor dicho, los precios… ¡el cachopo cuesta 13 euros! No sabíamos el tamaño ni nada sobre cómo sería, pero el precio ayudó.

Como íbamos con bastante hambre, decidimos pedir un entrante de entre la gran variedad que hay en la carta y nos decidimos por un clásico: las croquetas de jamón. Además, nos pedimos un cachopo para cada uno sin dejar de mirar de reojo la carta de postres caseros ya que sabíamos que sería un buen final para la cena. (más…)

Cachopos en El Rincón Astur, Colloto: ¿De Picadillo?

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Picadillo_RinconAsturHoy ha tocado comer cachopo en El Rincón Astur, en Colloto. 3 cachopos hemos pedido. Mucho me pareció, pero no debió de serlo tanto cuando pedimos entrantes. Aprovechando que el sitio no lleva mucho tiempo abierto y que tiene el festival del cachopo, pedimos de todo: Cachopo clásico de Jamón ibérico y queso, Cachopo de Cecina y Queso de Cabra y cachopo de Picadillo (nos faltó por probar el de bacalado con gambas, pero ya nos parecía mucho). ¿De picadillo? ¿A quién en su sano juicio se le ocurre tal sacrilegio? Al oirlo me recordó a aquel cachopo de morcilla matachana que prefiero no recordar (¿por qué meter matachana en un cachopo y estropear todo el sabor de la carne y demás condimentos?). Pero me sorprendió. Textura suave, picadillo sin grasa, tierna, nada fuerte, mezclado con un toque de cabrales (previamente preguntó por si acaso no queríamos)… consiguió hacer que un nombre rocambolesco como “cachopo de picadillo” realmente fuera apetitoso y suave. Ahora entiendo por qué lo pedía la gente. Realmente estaba bueno. El secreto no sólo estaba en el picadillo de calidad, sino también en la carne. Carne de babilla, muy tierna y sin machacar, es decir, que tal se hace el corte, así va a la sartén. Recordemos que hay sitios en los que para hacer un megacachopo estropean la carne estirándola y amasándola, dejándola seca y estropeando su textura y sabor. El filete me resultó de los más tiernos que recuerdo. No me tocó ningún nervio, nada de grasa consiguiendo hacer que su digestión fuera muy buena. Ya por la carne merece la pena volver.

Picadillos_RinconAsturEl rebozado no estaba nada mal: Crujiente y seco. Nada aceitoso ni aceite tan reutilizado que sabe a otra cosa. Bien frito.
Los filetes estaban cortados con tanto arte que viendo los tres juntos no se distingue cuál es cual. Los tres son aparentemente iguales, con la misma forma. Ni que decir tiene que la carne de los tres estaba igual de buena.
El relleno, en cambio, varía mucho. Ya hablé del de picadillo, que lo comimos el último por miedo a que su sabor nos destrozara las papilas gustativas y nos estropeara el sabor de los demás. El de jamón y queso no estaba tampoco nada mal. Jamón de buena calidad, muy tierno, con buen sabor y textura. Se corta muy bien y se nota bien su sabor. Queso en su justa proporción. Suave; qué raro… esta vez no digo que necesite más queso… siempre es mi queja… pero en este caso no. Tenía suficiente queso. No tenía en exceso pero tampoco en defecto. Y como la carne estaba muy jugosa, no necesitaba tampoco mucho queso. Mismo rebozado, misma carne, pero con un toque clásico y suave.

Cachopo1_RinconAsturY con la misma forma y tamaño nos encontramos con el último cachopo: Cecina y queso de cabra. El queso de cabra, que también había en abundancia, muy suave. Nada fuerte, pero con su toque ‘a cabra’. Llegó un momento que pensé que no era queso de cabra y lo probé sólo y sí… lo era. No convertía el cachopo en jugoso (que no es su cometido) y le da ese toque especial a la cecina. La cecina, a diferencia de otros que comí, muy tierna. No hizo del cachopo algo más duro de masticar, sino que convirtió el cachopo en algo con un sabor especial. ¡Un sobresaliente!
Cada cachopo vino en un plato con un trozo de pimiento. Aparte las patatas y en otra fuente, la ensalada. Las patatas tenían un corte a patata congelada. ¿De verdad? No, de verdad no, pues sólo tenía el corte. La patata era artesanal. No sé si vinieron las patatas y ensalada aparte por tener 3 cachopos o siempre lo hacen así.
Y por primera vez he visto un sobre de vinagre y otro de aceite.
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