Etiqueta: jamon

Sidrería Uría, Cachopo de Potro

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CachopoS_UriaVamos a probar la carne de potro. Vimos un anuncio en el periódico y decidimos probarla. Antes nos aseguramos que realmente era lo que anunciaban. El camarero nos aseguró que sí. Es una carne fina, con buena textura y sabrosa, aunque no sabe a ternera. Tiene un sabor distinto. Palabras textuales del camarero.
Tienen varias clases de cachopo. Cachopo normal de jamón y queso, el normal de jamón y queso con salsa de champiñones, el de cecina con queso de cabra, cachopinos (18€) y filetinos con cabrales. Pedimos el de la salsa de champiñones y el de cecina y quisimos la salsa de champiñones aparte, para poder echar cada uno lo que quisiera o no echar. Cachopo_UriaEl camarero volvió y nos dijo que la salsa viene por encima, aún así insistí: La salsa aparte. Nada… que la salsa vino por encima. En parte lo comprendí porque no era una salsa. Era más bien un pisto. Aún así, si el cliente quiere la salsa aparte debería de venir aparte.
De tamaño eran pequeños. Para dos personas pidiendo un entrante. Ya nos avisó el camarero que era para uno. Carne tierna, no correosa. Presencia irregular de queso ya que en algunos sitios tenía mucho queso y en otro carecía de él. Un sabor diferente.
La cecina bien de sabor y suave. Insistimos en la poca cantidad de queso. No salimos muy contentos con los cachopos en general.
Escaso de patatas y sosas. Pero eran de corte casero y buenas patatas.
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Cachopo en El Cogollo, Madrid

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CachopoA_ElCogollo

En esta ocasión nos acercamos a un restaurante en pleno centro de Madrid. Desconocíamos la calidad de su cachopo y decidimos ir a probarlo. Está muy bien situado cerca de la conocida Plaza Mayor de Madrid. Era un pequeño restaurante que poseía de una zona de bar y un comedor pequeño pero muy acogedor en el cual recibimos una gran atención por parte del personal. En la entrada nos encontramos con un camarero muy amable el cual nos indicó donde nos íbamos a sentar.

Pulpo_ElCogolloEstábamos atentamente esperando la entrada del cachopo cuando preguntamos por cuales eran las especialidades de la casa. El camarero nos sugirió pulpo a la brasa y nuestro plato de interés, el cachopo. No nos engañó en absoluto y se notó que eran sus especialidades. Este pulpo a la brasa tenía una cantidad adecuada (aproximadamente 380 gramos) y un sabor suave y a la vez muy rico. Recuerdo el sabor de la patata cocinada con el pulpo, ¡estaba riquísima! No había ninguna pega, ¡era una delicia!.

Cachopo_ElCogolloDespués de aquel plato tan rico llegó nuestro plato deseado: el cachopo. El cachopo era un cachopo clásico, todo ello elaborado con ingredientes Asturianos. Su apariencia era la esperada: Un cachopo grande de aproximadamente unos 35cm decorado con unos pimientos rojos. Como pudimos observar la carne era muy tierna. Tenía un empanado suave pero un poco mal adherido lo cual no fue importante dado que el sabor del cachopo en su conjunto era exquisito. El cachopo se dejaba degustar con ese claro sabor de jamón serrano y queso. Un jamón sabroso y tierno acompañado de un queso bien fundido. El sabor de estos ingredientes acompañados del pimiento daba un sabor muy fresco en la boca. El camarero nos sirvió de acompañamiento un vino Ribera del Duero suave que daba un toque suculento al plato. El precio del cachopo era de 18€ y venía acompañado de una buena fuente de patatas fritas. Se notó que el pulpo a la brasa y el cachopo era su especialidad. La verdad es que este cachopo es un buen cachopo que podemos comer en la Comunidad de Madrid.
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Casa Andrés

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CachopoCrudo_CasaAndres

Aquí vinimos varias veces y estamos deseando volver. Sobretodo porque no pudimos terminar el cachopo y tenemos el orgullo herido. Pero es que era un cachopo de más de 4Kg y, como bestias que somos, pedimos entrantes y nos hinchamos a pan (¡muy mal!). El camarero nos enseñó previamente el cachopo. Se nota que estaba orgulloso de su obra maestra.
El cachopo gigante va a ser de lo primero que hable, pero lo que comimos otras veces no tiene desperdicio, como cachopo con queso provolone o el pastel de matachana.

CachopoMedido_CasaAndresEl cachopo gigante es eso: Gigante Relleno de jamón y queso. Un clásico de entre los clásicos. Abundante queso.
El rebozado estaba bien frito y se dejaba comer. La carne tierna.
El plato, que no era un plato, sino una tabla de madera, estaba adornado con pimientinos verdes. También los había rojos. Las patatas tuvieron que venir aparte. Las patatas eran gordas y bien fritas.
CachopoA_CasaAndresEl cachopo sangraba queso y de largo medía casi 50cm.
El precio de esto ascendía a 45€. Demasiado caro para un cachopo, pero bien barato si se piensa que hay que ir con muchos amigos para poder terminarlo.
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La Trafalaya, en la Calzada

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¡Madre! ¡qué montón de gente para comer! Menos mal que esperamos un poco y nos dieron sitio porque la fame aprieta.
Muertos de hambre pedimos el cachopo y un variado de croquetas que nos prestó mucho. Suficiente para dos.

Cachopo_TrafalayaEl cachopo estaba bueno. Nos quedamos con ganas de pedir otro y probarlo, pues tenía varios. Patatas caseras y muy buenas. Personalmente, me encantan este corte de patatas. Éste estaba relleno de Jamon serrano, queso y champiñones. Nos trajeron aparte la Salsa de champiñones (Acierto) y prestó. Acompañó bien al cachopo y lo convirtió en algo aún más sabroso. Estaba bien de queso, buen rebozado y bien de precio: 18€
Carne entre tierna y no, pero se deja comer bien.
Un buen trozo de pimiento, que se quiera o no, siempre acompaña muy bien a la carne.

VariadoCroquetas_TrafalayaVariado de croquetas: (todas líquidas por dentro y crujientes por fuera, buen rebozado, Caseras. Saben a lo que le echan, no como en otros sitios que no saben a nada. 15€)
– Matachana: Sorprendente. Buen sabor a morcilla.
– Jamón: No llegan a nivel de la güela, pero están muy bien.
– Cecina: Buen sabor a Cecina.
– Gamoneu. Con buen sabor a gamoneu. Fuertes.
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Cachopo en el Paneru, La Calzada

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CachopoV_ElPaneruVolvemos a la Calzada. Parece que hay muchos sitios por descubrir y según vamos descubriendo, vemos que hay muchos buenos. Otros no tantos, pero sí que los hay buenos. No hay por qué ir hasta el centro. Hoy le tocó a El Paneru. El camarero ha estado muy bien. De lo mejor que hemos encontrado en muchos sitios. Quedamos contentos con él.

Cachopo_ElPaneruEl precio del cachopo no está nada mal: 14,50€. De tamaño también bien. Por ese precio es un tamaño considerable. El rebozado se deshace y no queda pegado a la carne, pero es un buen rebozado, de casa, pan rallado. La carne es normal, la típica que te encuentras en carnicerías. Algún nervio pero nada importante ni para exagerar. De queso bien, y eso que siempre lo critico.
Encontramos bastante queso y lo hace jugoso. El jamón en cambio lo encontramos poco curado. En definitiva y viendo los pros y contras… es un buen cachopo. Está aprobado. Y la relación calidad-precio es buena ya que no está caro.
Se acompaña de patatas fritas, muy ricas, no congeladas, y pimiento.

Calamares_ElPaneruCroquetas_ElPaneruLos calamares frescos son en verdad frescos. Los encontramos durillos. También le damos buena nota.
Las croquetas en cambio no sabemos qué decir… Normalitas. El relleno es cremoso, está muy bien de rebozado. Bien de tamaño. Por dentro tampoco encontramos pegas. Se ven tacos de jamón, pero le falla el sabor. No saben a jamón ni a nada. No sé… supongo que usaron una mala calidad de jamón y el congelado las mató. Podrían ser muy buenas croquetas. 7,5€
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Cachopo en Mesón la Comtienda, Oviedo.

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Cachopo_LaComtiendaMenuda cantidad de gente que hay en esta calle a la hora de comer. Cómo se nota que no soy de Oviedo. En realidad iba a ir a otro sitio recomendado pero resulta que estaba cerrado (vacaciones, supongo) así que el azar nos llevó a este otro sitio que lleva abierto desde el 10 de abril del 2014. Gente joven, local limpio, comedor separado y tranquilo… pues hale, pa’dentro!

Nos atendió una chica joven y, al parecer, con experiencia de lo que sirven ahí, pues nos iba aconsejando o diciendo lo bueno que estaba si lo había probado. El trato fue muy bueno, marchamos contentos. Hasta nos preguntó si sabíamos lo que era un cachopo (“Sí, alguno comimos”, respondimos). Cachopo pequeño, pero por 12€, ¿qué más se puede pedir? ¡Pues dos!

CachopoA_LaComtiendaEl rebozado estaba bien adherido y era muy crujiente. En esto han acertado bien. Con el relleno también hemos quedado satisfechos. El jamón, cortado muy fino y con pinta de ser bueno y bien de queso. Buena presentación, estilo a cachopo de autor pero sin notarse en el precio. La carne podría ser mejor pero sin queja. En general no destaca en nada en especial pero estaba bien. Se deja comer. No estaba aceitoso.
Un fallo gordo, garrafal para mi paladar, intestino y arterias, fueron las patatas. Patatas congeladas del Basilio. Un error que creo que no debería de cometer un sitio así. Tanto cariño y detalle que le ponen a todo y a las patatas no le han hecho ni caso. El acompañamiento es tanto o más importante que el propio plato. Es el extra que se le añade a una buena comida. Ahí suspende con muy mala nota.
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