Etiqueta: cecina

Cachopo esférico en el Requexu, centro de Gijón

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Cachopo_Requexu¿Un cachopo esférico? Pues sí… no me lo creía. Pensaba que era la típica exageración de la moda de los cachopos extravagantes. Pero sí, realmente era un cachopo esférico. Por lo que sus primeros calificativos son cachopo gordo y pequeño. Pequeño en tamaño, pero consistente, ya que es una esfera maciza.
Al ser tan compacto no imaginaba que iba a estar tan bien hecha por dentro. La verdad es que me sorprendió. La carne muy tierna y su relleno era abundante. Mucho queso de cabra y mucha cecina. No estaba nada fuerte el queso y la cecina la complementaba muy bien.
Su precio tampoco es desorbitante, 15€, pero si es para más de uno, habría que pedir algo delante, ya que se queda pequeño.
CachopoA_RequexuSe acompañan de patatas en un plato aparte (no sea que estropee la hermosura) que, por cierto, son muy buenas patatas con gran sabor y bien de sal.
El cachopo se decora con una salsa de espinacas que está buena y no es para nada fuerte, un poco de vinagre de módena y un par de gotas naranjas. Un cachopo de autor a precio razonable. Han cuidado los detalles y la presencia.
Como último detalle, su rebozado. Nunca lo había probado antes (posteriormente lo probé en la cachopería pero no tiene nada que ver con este) y sólo lo conocía de haberlo leído por ahí. Pero conociendo sus características lo identifiqué al momento: El rebozado es de Panco. El rebozado panco es un rebozado japonés muy crujiente, con muy buen sabor y no absorbe prácticamente nada de aceite, con lo que queda perfecto en un cachopo. Si lo encuentro en algún sitio, no dudaré en pedirlo.
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Cachopón en A Caldeira

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Plato_ACaldeiraHoy para variar nos apetecía pulpo, pero un buen pulpo, no cualquier pulpo que se pueda comer por ahí. ¿Y dónde mejor para comerlo que en A Caldeira? Pues fuimos y resulta que al abrir la carta y ver las recomendaciones en la primera página vemos que tenían Cachopón de Cecina y Queso de cabra como especialidad durante sólo 15 días. No lo entiendo… con lo bueno que estaba tendrían que tenerlo en carta. Seguro que iría más gente y habría festivales de cachopos y pulpos.
Pedimos cachopos, pero como fuimos a por pulpo, pues también pedimos pulpo.
Como siempre, tienen muchos detalles en este restaurante. Platos y servilletas personalizadas. Es una tontería, pero presta verlo.

Cachopo_ACaldeiraEn último lugar nos llegó el cachopo (hablo primero del plato estrella del blog). A priori se ve con mala pinta… parecía quemado. No se notó en el sabor en absoluto. Estaba perfectamente hecho, a pesar de que los trozos de carne eran bastante gordos. Debe de ser los trozos más gordos que he visto en un cachopo. Gracias a Dios la carne era muy tierna y se deshacía en la boca. De ser carne dura o con mucho nervio sería un cachopo incomible. En todo el cachopo se podía notar un buen sabor a cecina, cosa que se pueden decir de pocos sitios. Cecina muy tierna. También estaba rellenado de pimiento, que prestaba. Y como último ingrediente en su relleno, el queso de cabra. Éste último ingrediente me llamó mucho la atención. Nunca vi en ningún sitio que pusieran tanto queso de cabra y que, sorprendentemente, estuviera fundido. En muchas partes del cachopo rebosaba queso y tenías que ir recogiéndolo con el cuchillo.
CachopoA_ACaldeiraMuy bien frito, ningún trozo crudo. El rebozado estaba bien pegado a la carne y no añadía sabor extra. No estaba grasiento, con lo que supongo que estaba frita con la temperatura exacta en el aceite, el cual se notaba que era aceite nuevo para la carne y para las patatas. Las patatas bien fritas y de corte casero (no congeladas). Buena calidad y cantidad.
Se acompañó de trozos de tomate y una mezcla de trozos de seta con algo de salsa. Lo ideal para los que le gustan las setas y quieran complementar el cachopo pero sin estropear el sabor del cachopo.
No me pareció caro: 20€. Siendo de cecina y queso de cabra y su tamaño, creo que es un precio acorde.

Pulpo_ACaldeiraPlato estrella: Pulpo! 100% pulpo, nada de rellenar el plato con cachelos (patatas cocidas). Pulpo abundante. Muy buen corte, se nota que son la especialidad de la casa. Bien lavado, no encontramos arena.
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Cachopo en La Estación, Candás

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Cachopo_LaEstacion¡Candás! qué sitio más guapo para dar un paseo, disfrutar de un agradable día y, por qué no, comer un buen cachopo.
Sinceramente… era tarde y estábamos muertos de hambre, así que fuimos al primer sitio que vimos. Cerca de la entrada en un sitio que se llama La Estación. No tenía mala pinta. Había gente comiendo carne a la piedra, otros mariscadas… ¡pa dentro!

Nos encontramos con dos tipos de cachopos. El clásico de jamón y queso, 15€, y el cada vez más cotizado, de cecina y queso de cabra por 16€. Como teníamos hambre y el camarero nos dijo que es para una persona sólamente, pues pedimos los dos.
Cachopo1_LaEstacionAmbos los encontramos muy parecidos salvo el relleno. La carne estaba tierna, cosa que se agradece. Encontramos un ligero sabor a ajo en la carne. Yo en casa siempre macero la carne con ajo y sal, pero nunca lo vi en un restaurante. El sabor a ajo es muy muy ligero. Bien de queso, cosa que no se puede decir de muchos sitios y el jamón era muy tierno. En conjunto hace un cachopo muy tierno y jugoso.

El de cecina tiene pocas variaciones. El rebozado en este caso se despegaba, pero nada grave. Tenía un fuerte sabor a cecina y al tener un queso más seco, su resultado es que no es un cachopo tan jugoso como el de jamón. Aún así nos prestó mucho. Por 16€ bien merece la pena.
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Cachopo en Gran Hotel Cela, Belmonte

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fachada_GHCela

Pincho_GHCelaYendo de excursión por Belmonte de Miranda hicimos una parada en el Gran Hotel Cela a probar el cachopo. Resulta que estaban de fiestas el pueblo (feria vaqueira) y el local estaba lleno. Tomamos algo mientras esperábamos y probamos sus pinchos en la barra. Tenían empanadillas de bonito y tomate y también trozos de empanada de pan. No soy ni de una ni de la otra cosa, pero debo decir que me gustaron. Las empanadillas hechas artesanalmente, se notaba una buena masa, y la empanada estaba tan buena que recogía los trozos de pan que quedaron. Luego nos pusieron unos pinchos que creo que eran trozos de atún con espuma de piquillo. Muy bueno.

Cachopo_GHCela¡Por fin la comida! Empezaré por el cachopo. Creo que sólo tienen un cachopo: El de cecina. Pero no lleva queso de cabra. Un camarero nos dijo que era queso ahumado de arquera. Resultó ser un cachopo extraño que no habíamos probado en bastante tiempo. No sabe a cecina… no sabe a queso… no sabe a carne… sabe a una mezcla de todos los sabores que se fusionan y da un sabor único. Así tenía que saber un cachopo: ¡A cachopo! No a cecina o tener un sabor fuerte a queso. No, tiene que saber a su mezcla en su justa medida. Así sí. Y estaba a 18€. Buena relación calidad precio.
La carne muy tierna. Sin tratar, ni aplastar. Un buen trozo de filete sin nervio. Fácil de masticar y de digestión estupenda. Trozo gordito de filete en algunas partes pero tierna, no obstante. El rebozado no se deshace y no hace la digestión pesada. Contiene su contenido entre los filetes, que es su cometido. Buena cecina y buen queso. Queso en abundancia, suave y cremoso.
CachopoAbierto_GHCelaBuen tamaño. Con algún entrante y un cachopo para compartir dos personas es más que suficiente.
Y aquí sí hacen honor al dicho de ‘poner un pimiento a la carne’. Realmente pusieron un pimiento entero.
Apartado especial: Las patatas. En su web hay una foto de un cachopo con patatas panadera (y bien pocas). Y eso me esperaba encontrar. Al entrar al comedor vi las patatas que tenía la gente y eran patatas redondas y pequeñas. ¡Qué rico!, pensé. Cuál fue mi sorpresa que al llegar el cachopo, éste también tenían las mismas patatas. Un montón de patatas redondas. Cocidas por dentro y una capa gruesa de patata frita. Me encantó. Fue una sorpresa pues nunca creí encontrarme unas patatas así en un cachopo. Me gustó tanto que en casa voy a ver si lo hago y me salen tan bien.
Y para finalizar de hablar del cachopo, voy a hablar de algo que cada vez considero más importante: El aceite. No estaba para nada aceitoso, parece que lo cambian con regularidad. Frito en la temperatura exacta (digo esto por lo que vi en masterchef que… bendito sea el cielo por no bajar y empezar a repartir collejas).
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Pensión La Unión, trevías. Menús, cachopo y paseo.

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Logo_LaUnion¿Pues que no conocía Trevías? Un pueblo bien pequeño y que conozca a tanta gente es increíble. Fuimos a probar el cachopo de La Unión. Ya en la parte de fuera de la Pensión nos encontramos con varias pizarras con distintos menús: Menú Asturiano (1º Fabada Asturiana o paté de morcilla. 2º Merluza a la sidra o escalopines al cabrales. Postres caseros, sidra, vino o ribeiro por 18€), Menú Especial (1º Cecina con queso de cabra o espárragos con mayonesa. 2º Pixín con gambas o chuleta de Buey. Postre y la misma bebida por 20€) y menú del día (1º Sopa de Marisco, Ensalada Mixta, Potaje de Berzas. 2º Escalope de Lomo, ternera guisada o Bacalao en Salsa. Postre y bebida por 10€). Tentado estuve de probar el Asturiano. Los especiales son algo más caros y echa p’atrás, pero ahora que comí ahí y viendo la calidad de los productos y que todo es casero, me parece un precio más que justo. Es más… igual vuelvo cuando pase por la zona para probarlo, que quedé con ganas.
AsturianoPrimeras impresiones:
– Comedor grande y limpio. Las mesas con mantel de tela y platos decorados. Servilletas de tela. Todo muy rococó. Los cubiertos con mango de madera. Dos tenedores y dos cuchillos. Los de carne, realmente de carne. Siempre supe cómo eran pero nunca vi un tenedor de carne: Tridente y bien afilado. Cuchillo de carne como debe de ser. Corta la carne como si fuera mantequilla.
– Algunos dirán que qué tontería, pero agradecemos mucho que nos traigan la casera de marca casera y de tamaño grande. Y el vino sin abrir.
– Nuestro menú era un menú especial cachopo consistente en Pastel de cabracho, Setas Silvestres con queso cabrales (yo permuté el mío por croquetas), Cachopo, postres y vino por 20€. Mirando la carta vi que el cachopo cuesta 15€. No está nada mal de precio. Si llego a saber que íbamos a quedar tan fartucos, pedía un menú para dos. Cachopo de Jamón y queso o queso de cabra y cecina (también lo tienen de merluza bajo encargo: Lo tengo en mi rincón de ‘pendientes’).

Cachopo_LaUnionComo me enrollé demasiado con la presentación, hablo primero del cachopo. Primero impresión es… ¿verde por un lado y también verde por encima? Nunca había visto, ni había imaginado, que se le podría poner arbejos a un cachopo. ¿De verdad? He visto cosas raras con esto de que está de moda, pero arbejos… oye, y que estaba bueno. No es un producto que robe mucho sabor; Es más, lo complementa a la perfección. Acompaña bien a la carne y le da un buen toque. Al fin y al cabo, los arbejos y la carne siempre van juntos de la mano, ¿Por qué no del cachopo? Así que por mí, bien.
La carne era muy tierna. No solo se partía muy bien con los cubiertos, sino que se masticaba muy bien. Carne sin tratar, ni amasar para hacerla más grande. Tamaño mediano-pequeño. De ración. Pero con todos estos entrantes se hace grande. Creo que un menú así es para compartir.
Relleno de jamón y queso. Buen jamón y queso justo, sin abusar pero se nota la presencia. El de cecina gustó más: Buen sabor a cecina.
Rebozado muy blando. Lleva algo de salsa de carne asada. Sólo algo. Le da un toque jugoso, hace la carne más tierna y añade muchísimo sabor.
Patatas caseras y bien ricas. Y para rematar, algo de ensalada y pimientos.
Para mí es un gran cachopo. Muy tierno, muy sabroso y con un toque especial a carne asada. Me gustó mucho.
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Cachopo en Sidrería El Nuevo Parque.

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Fuimos temprano y tomamos una cerveza con limón. Buen detalle al usar Casera Limón. Da un buen sabor. Hay muchas cosas para ir picoteando en la barra y de vez en cuando pasan con pinchos por toda la sidrería. Una buena oportunidad de tomar sus patatas alioli. Son patatas cocidas y la salsa es casera. Tiene buen sabor a ajo e incluso tropiezas con algún trozo. Aunque a mí, personalmente, me gustan más fritas, sé que tienen que ser cocidas. Un minipunto. Pero quizás el último…
Cachopo_NuevoParqueTienen dos clases de Cachopo: El clásico de Jamón y queso y, el actualmente de moda, Cecina y queso de cabra. Ambos cuestan 18€. Nosotros tomamos el de Jamón.
Nos lo encontramos bastante aceitoso y frito con aceite con varios usos. No daba buena impresión. La semana pasada habían ido mis compañeros y dijeron que era bastante más pequeños que cuando ellos fueron. Y eso que pidieron el de cecina y queso de cabra. La carne muy dura y con muchísimo nervio. Tuve que sacar trozos de la boca de lo incomestible que estaba. El queso muy seco. No sé qué clase de queso era pero no fundió nada. Cachopo muy malo. En resumen: Pequeño, duro y malo. Aceite reutilizado.
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El Cachopo © 2009-2014