Etiqueta: calamares frescos

Cachopo en Casa Carmen, la arena. 6 años después

Como dice el título, volvemos 6 años más tarde. Han cambiado los dueños, la cocina, la decoración… Y puedo decir que a mucho mejor. Si tuviera que resumir este sitio con una palabra, sería “casero”. Buen trato al cliente, aconsejan bien y si sobra, te lo llevas para cenar.

Son especialistas en cachopos y sólo hay dos tipos: El de Jamón y queso y el de cecina con queso de cabra. Lo ideal, ya que en otros sitios hay muchas clases de cachopo y al final no merecen la pena o son mezclas demasiado exageradas. Sólo dos, pero de diferente tamaño. Está el individual, el de para dos personas y el XXXL.
Nosotros probamos el individual y el de para dos personas y son suficientes para dos personas y para 3 ó más, respectivamente (siempre contando con algún entrante).
El cachopo es fino, muy fino. Su carne es los más finos que he probado nunca. Pero eso no quita que esté malo. Es un cachopo grande y fino, con lo que viendo su relleno, tamaño y calidad, lo califico de “equilibrado”. No marchas de ahí con una gran fartura de esas que te estropean toda la tarde, pero sí marchas bastante bien. El relleno es también equilibrado. Sabes que están ahí todos los ingredientes pero ninguno en exceso. Falta un poco de queso para mi gusto, pero esto es algo que digo en el 99% de los cachopos que comí (me encanta que sangre queso). La carne es muy tierna y se mastica muy bien, al igual que su relleno.

El rebozado es crujiente, adherido a la carne y con sabor agradable. No lo convierte en un plato pesado ni aceitoso.
El jamón y el queso son también suaves. Lo ideal para que no roben protagonismo al plato en su conjunto. La cecina y queso de cabra son también muy buenos, pero la cecina sí roba algo de protagonismo. Se nota que es buena cecina, y como tal, tiene buen sabor y potente. Ese cachopo sabe bien a cecina para la delicia de los amantes de este embutido. Enmascara un poco el sabor del cachopo pero lo realza si es que vas buscando ese sabor.
El cachopo está bien frito. Al ser fino es difícil que quede poco hecho. El aceite es bueno y poco usado, sino nuevo. No está aceitoso ni tiene otros sabores más que el del cachopo. Quizás, al ser tan fino, mantiene poco el calor y el queso no aparezca fundido. Pero a su favor decir, que aunque enfría el cachopo, la carne no se vuelve dura. Aseguran que no machacan la carne para obtener esa ternura ni esa ternura. A carne destruzada por un mazo no sabe.
Las patatas son caseras. Cortada por ellas, fritas en buen aceite y con muy buen sabor. La verdad es que me encantaron.
Los tamaños son como en las fotos y el XXXL es la bandeja entera y las patatas aparte.

Aparte del cachopo, probamos las croquetas de cecina. Plato casi obligatorio en todos los sitios a los que vamos y que son un buen indicador de cómo se cocina. Nos gustaron mucho. Como es buena cecina y con buen sabor, hace que la croqueta en general tenga gran sabor en todos sus bocados. Cortada muy fina. Rebozado crujiente y el relleno espeso. Según me contaron, hacen las croquetas a diario. Creo que será plato obligatorio cada vez que vaya. 11€ la ración.

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Cachopo en la pumarada, gijon

—EDITO. Actualizado a 25 de Marzo—

Han cambiado la carta y han quitado los cachopos y han puesto una carta con gran variedad de cachopos. Tamaño individual y a 19€ cada uno.
Casi me caigo en el baño de lo que resbalaba.

—Fin de la edición—

Volvemos a la pumarada, Gijón, bajo nueva dirección. De momento se nota más limpio y menos jaleo. Es especial los baños y las escaleras, que antes daba penita y resbalaba de la grasa que tenía, ahora da gusto pasar por ahí.

cachopo_pumaradaPedimos el cachopo de 2 quesos. Esperemos que tenga mucho queso. De tamaño vino bien. No hay queja. No es exagerado pero tampoco pequeño. El relleno era de queso, jamón, espárragos, pimientos piquillo y queso la peral. No sabía a queso la peral, pero con tantos ingredientes… Mucho relleno, sin duda, y bien jugoso. No hay queja. No sangraba queso, pero se notaba que llevaba. Algún trozo de queso era bien jugoso. Todo un interior me pareció jugoso y tierno. La carne era carne, con color de la carne y sabor a carne. Así tiene que saber. Tierna y ni fina ni gruesa. Para mi, muy bien. No encontré todos inmasticables. El rebozado crujiente y bien pegado a la carne
Un buen cachopo. 22€ me parece un precio algo caro pero no desorbitado. Frito en buen aceite.
Las patatas tienen corte gordo. Da la impresión de que son congeladas, pero creo que no. De sabor están bien aunque sosas. Para acompañar el cachopo lo vi bien porque así no mata el sabor del cachopo. Lo malo es que vienen pocas.

croquetas_pumaradaLas croquetas estaban buenas. A mi peque les gustó mucho. Buen rebozado y crujiente. Por poner una pega, los trozos de jamón eran consistentes y a mi peque no le gustó pero daban buen sabor, pues había muchos y tenía que apartarlos para ella. Por lo demás, bien. Fritos en buen aceite. Da la impresión de que no sólo son caseras, sino que además parecían frescas.

calamares_pumaradaLos calamares me han gustado mucho. Buen rebozado, bien adherido y con gran sabor. Se nota que son frescos y no parecen congelados. Buena textura y bien fritos. No pusieron limón pero no lo eché de menos. Se añadió dos salsas a modo de cocina de autor (más de adorno que para fartucar) pero se ha agradecido mucho. Lo único que no me gustó es que hay muy poca cantidad por 13,50€. En otra ocasión que volvimos, nos pusieron limón.
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El cruce, Ranón

Volvimos de vacaciones!! y qué mejor que celebrarlo cerca del aeropuerto comiendo Fabada y cachopo. Encontramos El Cruce, que antiguamente se comía bien, así que probamos.

Cachopo_CruceEl camarero parecía orgulloso del cachopo que hacían así que lo probamos. Bueno… está bien para el precio que tiene (14€). Es muy fino Esto no quiere decir que sea malo, sólo que es fino. Hay gente que le gusta la carne fina y a otra no. Lo calificamos de normalito. Se echa de menos algún pimiento.
Tiene poco queso, aunque en alguna parte de cachopo sí encontramos algo.
La carne no la veo mala. No encontramos nervios y es tierna.
El jamón es un poco insípido y muy veteado. Muy tierna. Le hacía falta curar un poco más.
En conclusión, lo notamos un poco insípido. Una pena con una carne tan buena. Podría mejorar mucho.

Fabada_CruceLa fabada en cambio es una de las mejores que he probado. Me gustó mucho, tanto que acabé con todo lo que me pusieron. Gracias a Dios me pusieron una fuente y no una cazuela de barro, así podía repetir todo lo que quise. Fabas grandes, tiernas, con sabor y buena textura. Repetí 4 veces y porque no había más. Muy buena fabada y mu buen plato por 12€.
Pota_CruceSupongo que no es de extrañar, pues la carta decía que eran fabas de los Cabos y compango casero. Ni sé dónde es los Cabos y no sé cómo hacen el compango, pero le pongo un sobresaliente a los dos.

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Cachopo esférico en el Requexu, centro de Gijón

Cachopo_Requexu¿Un cachopo esférico? Pues sí… no me lo creía. Pensaba que era la típica exageración de la moda de los cachopos extravagantes. Pero sí, realmente era un cachopo esférico. Por lo que sus primeros calificativos son cachopo gordo y pequeño. Pequeño en tamaño, pero consistente, ya que es una esfera maciza.
Al ser tan compacto no imaginaba que iba a estar tan bien hecha por dentro. La verdad es que me sorprendió. La carne muy tierna y su relleno era abundante. Mucho queso de cabra y mucha cecina. No estaba nada fuerte el queso y la cecina la complementaba muy bien.
Su precio tampoco es desorbitante, 15€, pero si es para más de uno, habría que pedir algo delante, ya que se queda pequeño.
CachopoA_RequexuSe acompañan de patatas en un plato aparte (no sea que estropee la hermosura) que, por cierto, son muy buenas patatas con gran sabor y bien de sal.
El cachopo se decora con una salsa de espinacas que está buena y no es para nada fuerte, un poco de vinagre de módena y un par de gotas naranjas. Un cachopo de autor a precio razonable. Han cuidado los detalles y la presencia.
Como último detalle, su rebozado. Nunca lo había probado antes (posteriormente lo probé en la cachopería pero no tiene nada que ver con este) y sólo lo conocía de haberlo leído por ahí. Pero conociendo sus características lo identifiqué al momento: El rebozado es de Panco. El rebozado panco es un rebozado japonés muy crujiente, con muy buen sabor y no absorbe prácticamente nada de aceite, con lo que queda perfecto en un cachopo. Si lo encuentro en algún sitio, no dudaré en pedirlo.
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Cachopo en el Paneru, La Calzada

CachopoV_ElPaneruVolvemos a la Calzada. Parece que hay muchos sitios por descubrir y según vamos descubriendo, vemos que hay muchos buenos. Otros no tantos, pero sí que los hay buenos. No hay por qué ir hasta el centro. Hoy le tocó a El Paneru. El camarero ha estado muy bien. De lo mejor que hemos encontrado en muchos sitios. Quedamos contentos con él.

Cachopo_ElPaneruEl precio del cachopo no está nada mal: 14,50€. De tamaño también bien. Por ese precio es un tamaño considerable. El rebozado se deshace y no queda pegado a la carne, pero es un buen rebozado, de casa, pan rallado. La carne es normal, la típica que te encuentras en carnicerías. Algún nervio pero nada importante ni para exagerar. De queso bien, y eso que siempre lo critico.
Encontramos bastante queso y lo hace jugoso. El jamón en cambio lo encontramos poco curado. En definitiva y viendo los pros y contras… es un buen cachopo. Está aprobado. Y la relación calidad-precio es buena ya que no está caro.
Se acompaña de patatas fritas, muy ricas, no congeladas, y pimiento.

Calamares_ElPaneruCroquetas_ElPaneruLos calamares frescos son en verdad frescos. Los encontramos durillos. También le damos buena nota.
Las croquetas en cambio no sabemos qué decir… Normalitas. El relleno es cremoso, está muy bien de rebozado. Bien de tamaño. Por dentro tampoco encontramos pegas. Se ven tacos de jamón, pero le falla el sabor. No saben a jamón ni a nada. No sé… supongo que usaron una mala calidad de jamón y el congelado las mató. Podrían ser muy buenas croquetas. 7,5€
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Cachopos en el Sobigañu, Gijón

¡Mi madre! Lo difícil que es encontrar mesa aquí. Para nosotros es muy difícil porque a veces no sabemos si podemos ir a comer o no hasta el último momento y aquí, si no reservas, no tienes sitio. Así que anota: Reserva con antelación.

CachopoSetas_SobiganuTienen dos clases de cachopo los cuales probamos. El cachopo sobigañu pensamos que iba a ser más especial. No lleva ensalada y nos llegó con alguna patata menos que el normal. Por encima, un montón de salsa que a algunos agradó y a otros no tanto. Muchos trozos de setas (no champiñones, setas). La salsa estaba hecha con base de nata. Mataba demasiado el sabor del cachopo. Si la salsa hubiera venido aparte, hubiera sido mejor. No se notó nada el sabor del queso por culpa de la salsa. Por dentro estaba relleno de pimientos, cosa que se agradece, pero lo partimos en trozos y algunos se quedó sin relleno de pimiento ya que no lo hay en todo el cachopo. 20€ es algo justo, pero no exagerado.

CachopoNormal_SobiganuEl cachopo normal nos pareció más completo. Lleva ensalada, más patatas que el de cecina… Encontramos algún trozo de carne poco hecha.
Bien de rebozado, crujiente, sin estar aceitoso y muy buenas patatas. Relleno de jamón y queso. Hay que decir que llevaba buen queso y lo convirtió en un cachopo más jugoso. El tamaño nos pareció bien. Para dos siempre que se comparta algún entrante. 18€ nos parece un precio justo.

¿Qué cachopo es mejor? Eso siempre es cuestión de gustos. Si te gusta la salsa y las setas, el sobigañu es una gran opción a tener en cuenta. Si te gusta lo clásico, el normal está muy bien: Es crujiente y jugoso. La ensalada da frescor al plato.
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