Etiqueta: cachopo

Cachopo en el llar de Noega, en la calzada

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Bueno, no había mucha gente y nos pilló de camino. Los compañeros ya habían ido una vez y nos tenían cachopo pero se lo prepararon en el momento. Hoy lo tienen en carta y como sugerencia, así que lo probamos. Y un menú.

Cachopo de cecina y queso cabra por 22€. Lo había de jamón y queso por 20€ pero dijeron que triunfa más el de cecina así que les hicimos caso.

Buena elección! Bien de tamaño. Para dos personas. La carne no era fina, precisamentente. Muy tierna y bien de sabor. El rebozado estaba crujiente y nada aceitoso. Se notaba un rebozado grueso con pan rallado y bien de huevo. Bien relleno de cecina y bastante queso de cabra. Sabor fuerte, con lo que hay trozos que saben en exceso a queso cabra.
Volvimos unos meses más tarde a probar el cachopo de Jamón y queso y bueno… nos decepcionó mucho. De tamaño bien, pero muy insustancial. No sabía a nada. Bien de relleno pero mal de sabor. No sabía, literalmente, a nada.
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Cachopo en la Plaza, en Nava

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En realidad íbamos a otro sitio. A probar un sitio nuevo y escondido. Tan escondido que el GPS del google maps nos mandó a un monte alejado de la mano de Dios. Como lo dimos por perdido decidimos ir al primer sitio que vimos: Nava, 12km. “Ale, pa’llá”.
Llegamos a Nava, aparcamos y entramos en algún lugar esperanzados de comer bien. Bueno, comimos bien.
A punto estuve de pedir el menú: Mejillones tigre, fabada y cabritu a la sidra por 15€ suena muy tentador pero es que vimos pasar un cachopo con bastante buena pinta e iba dirigido a una famila, con su güelo, nietín y todo, y eso es muy buena señal. Qué débiles somos…

Pues nada, cachopo! pero medio, que nos hacemos mayores y ya no tenemos estómago para tanto. Cuando llegó nos asustamos de lo grande que era. ¿Eso era medio? ¿En serio? ¿Entonces cómo es el grande? Y 16€ que cuesta ni más ni menos. Ese tamaño… ese precio… Me dio muy mala espina. Pero me equivoqué. Carne muuy tierna. De corte normal (no estaba muy grueso pero tampoco muy fino). Se notaba bien que había carne. Me llamó la atención que los bordes eran más finos. Tierno en todos los bocados y crujientes. El rebozado estaba bien adherido y sin haber absorbido mucho aceite.
¡Y sangraba queso! queso bien fundido, y aunque no es el sitio en donde echan más queso, sí tiene en abundancia. Jamón tierno y también se nota en cada bocado.
Las patatas, aunque están buenas, se nota un poco por su ausencia. Quizás un poco más de patatas convertiría el cachopo en un plato mejor.
y muchos pimientos del piquillo, que prestan!
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Cachopo en Casa Carmen, la arena. 6 años después

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Como dice el título, volvemos 6 años más tarde. Han cambiado los dueños, la cocina, la decoración… Y puedo decir que a mucho mejor. Si tuviera que resumir este sitio con una palabra, sería “casero”. Buen trato al cliente, aconsejan bien y si sobra, te lo llevas para cenar.

Son especialistas en cachopos y sólo hay dos tipos: El de Jamón y queso y el de cecina con queso de cabra. Lo ideal, ya que en otros sitios hay muchas clases de cachopo y al final no merecen la pena o son mezclas demasiado exageradas. Sólo dos, pero de diferente tamaño. Está el individual, el de para dos personas y el XXXL.
Nosotros probamos el individual y el de para dos personas y son suficientes para dos personas y para 3 ó más, respectivamente (siempre contando con algún entrante).
El cachopo es fino, muy fino. Su carne es los más finos que he probado nunca. Pero eso no quita que esté malo. Es un cachopo grande y fino, con lo que viendo su relleno, tamaño y calidad, lo califico de “equilibrado”. No marchas de ahí con una gran fartura de esas que te estropean toda la tarde, pero sí marchas bastante bien. El relleno es también equilibrado. Sabes que están ahí todos los ingredientes pero ninguno en exceso. Falta un poco de queso para mi gusto, pero esto es algo que digo en el 99% de los cachopos que comí (me encanta que sangre queso). La carne es muy tierna y se mastica muy bien, al igual que su relleno.

El rebozado es crujiente, adherido a la carne y con sabor agradable. No lo convierte en un plato pesado ni aceitoso.
El jamón y el queso son también suaves. Lo ideal para que no roben protagonismo al plato en su conjunto. La cecina y queso de cabra son también muy buenos, pero la cecina sí roba algo de protagonismo. Se nota que es buena cecina, y como tal, tiene buen sabor y potente. Ese cachopo sabe bien a cecina para la delicia de los amantes de este embutido. Enmascara un poco el sabor del cachopo pero lo realza si es que vas buscando ese sabor.
El cachopo está bien frito. Al ser fino es difícil que quede poco hecho. El aceite es bueno y poco usado, sino nuevo. No está aceitoso ni tiene otros sabores más que el del cachopo. Quizás, al ser tan fino, mantiene poco el calor y el queso no aparezca fundido. Pero a su favor decir, que aunque enfría el cachopo, la carne no se vuelve dura. Aseguran que no machacan la carne para obtener esa ternura ni esa ternura. A carne destruzada por un mazo no sabe.
Las patatas son caseras. Cortada por ellas, fritas en buen aceite y con muy buen sabor. La verdad es que me encantaron.
Los tamaños son como en las fotos y el XXXL es la bandeja entera y las patatas aparte.

Aparte del cachopo, probamos las croquetas de cecina. Plato casi obligatorio en todos los sitios a los que vamos y que son un buen indicador de cómo se cocina. Nos gustaron mucho. Como es buena cecina y con buen sabor, hace que la croqueta en general tenga gran sabor en todos sus bocados. Cortada muy fina. Rebozado crujiente y el relleno espeso. Según me contaron, hacen las croquetas a diario. Creo que será plato obligatorio cada vez que vaya. 11€ la ración.

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Cachopo en La Vita, La Calzada

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Fuimos recomendados a este sitio. Nos dijeron que era un italiano que abrieron hacía poco en la calzada. Pinta de italiano no tenía, la verdad. Más bien parecía una vinoteca pa tomar un vino. Pero ya estábamos dentro y nos atendieron. Nos llevaron a la parte de atrás, que era comedor y nos dieron una carta. El sitio, hay que decirlo, es muy blanco, luminoso y da mucha sensación de limpieza. Había más familias y otras mesas comiendo.

Pedimos cachopo. Muy bien de precio. Nos pareció algo pequeño. De ración para uno. El sitio no es que animara a hacer espichas, sino más bien a estar tranquilos y comer bien. Por el precio que tenía, 16€ creo que era, no nos quejamos.
Tengo que decir que fue el cachopo más tierno y sabroso que he probado en mucho tiempo. Me encantó. Me quedé estupendamente: Ni muerto de hambre ni con ella. La carne muy bien hecha y de calidad. El rebozado también en su punto y el relleno me pareció más que justo. Un cachopo muy equilibrado.
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Cachopo en la pumarada, gijon

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—EDITO. Actualizado a 25 de Marzo—

Han cambiado la carta y han quitado los cachopos y han puesto una carta con gran variedad de cachopos. Tamaño individual y a 19€ cada uno.
Casi me caigo en el baño de lo que resbalaba.

—Fin de la edición—

Volvemos a la pumarada, Gijón, bajo nueva dirección. De momento se nota más limpio y menos jaleo. Es especial los baños y las escaleras, que antes daba penita y resbalaba de la grasa que tenía, ahora da gusto pasar por ahí.

cachopo_pumaradaPedimos el cachopo de 2 quesos. Esperemos que tenga mucho queso. De tamaño vino bien. No hay queja. No es exagerado pero tampoco pequeño. El relleno era de queso, jamón, espárragos, pimientos piquillo y queso la peral. No sabía a queso la peral, pero con tantos ingredientes… Mucho relleno, sin duda, y bien jugoso. No hay queja. No sangraba queso, pero se notaba que llevaba. Algún trozo de queso era bien jugoso. Todo un interior me pareció jugoso y tierno. La carne era carne, con color de la carne y sabor a carne. Así tiene que saber. Tierna y ni fina ni gruesa. Para mi, muy bien. No encontré todos inmasticables. El rebozado crujiente y bien pegado a la carne
Un buen cachopo. 22€ me parece un precio algo caro pero no desorbitado. Frito en buen aceite.
Las patatas tienen corte gordo. Da la impresión de que son congeladas, pero creo que no. De sabor están bien aunque sosas. Para acompañar el cachopo lo vi bien porque así no mata el sabor del cachopo. Lo malo es que vienen pocas.

croquetas_pumaradaLas croquetas estaban buenas. A mi peque les gustó mucho. Buen rebozado y crujiente. Por poner una pega, los trozos de jamón eran consistentes y a mi peque no le gustó pero daban buen sabor, pues había muchos y tenía que apartarlos para ella. Por lo demás, bien. Fritos en buen aceite. Da la impresión de que no sólo son caseras, sino que además parecían frescas.

calamares_pumaradaLos calamares me han gustado mucho. Buen rebozado, bien adherido y con gran sabor. Se nota que son frescos y no parecen congelados. Buena textura y bien fritos. No pusieron limón pero no lo eché de menos. Se añadió dos salsas a modo de cocina de autor (más de adorno que para fartucar) pero se ha agradecido mucho. Lo único que no me gustó es que hay muy poca cantidad por 13,50€. En otra ocasión que volvimos, nos pusieron limón.
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Cachopo en Cangas de Narcea

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carta_narceaHoy probamos el cachopo de la Sidrería Narcea, en Cangas de Narcea. Hacía calorcito y nos prestó tomarlo en la terraza.
La atención de los camareros (y supongo que el dueño que se paseaba por ahí) fue más que buena. Muy buena atención en todos los sentidos.
La carta no es muy extensa y fuimos directamente a lo que nos interesaba. Hay dos clases de cachopo. Uno es el de la casa por 18€. No da ninguna descripción con lo que suponemos que es de jamón y queso normal; y otro cachopo llamado Cachopo Vaqueiro de queso de cabra, cecina y bechamel. Suena bastante jugoso y por 20€ decidimos probar este.

cachopo_narceaLa carne estaba bien. No estaba muy tierna pero tampoco dura. Al menos no encontré nervios ni partes inmasticables. De color negro y sabor de carne. El rebozado estaba crujiente y bien adherido a la carne; Igual me equivoco pero puede que sea panko. También bien de sabor y nada aceitoso. El relleno no me pareció correcto. Tenía bastante queso de cabra y estaba bien de cecina. El problema es que era demasiado fuerte de sabor con lo que los trozos en los que no te tocaba queso, tenía un fuerte sabor a cecina, y en los que te tocaba queso sólo podías disfrutar de un gran sabor a queso de cabra. Me dio la impresión de que ambos ingredientes eran de buena calidad pero el cachopo en sí no sabía a cachopo, sino que sabía a queso o a cecina.
croquetas_narceaSe acompañaba de un par de pequeños cuencos con tomate machacado y cebolla confitada. El tomate quizás estuviera confitado… es algo que debería de haber preguntado. Tenía un ligero sabor dulce. Echando un poco al cachopo endulzaba el bocado y mataba el fuerte sabor del queso y la cecina.
La bechamel era simplemente un poco por encima. Apenas se notaba en los bocados.
Las patatas eran caseras y de buen sabor. También lo acompañaba un par de trocinos de pimiento.
Hubiera sido un gran cachopo si no tuviera un sabor tan fuerte. A los que le gustan esos sabores, les encantará ese cachopo.
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