Sobre la Gianduja Real

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torre_blancaEn el post anterior hablaba del la Gianduja Real que nos sirvieron como postre en la boda de mi prima. Decía que era un tipo de Mousse raro pero he visto que no es así. Al parecer es un postre diseñado para la boda de los Príncipes Felipe y Leticia. Me han mandado esto por correo:

giandujaPASTEL DE LA BODA DE LOS PRÍNCIPES DE ASTURIAS
Este es el nombre del pastel y postre diseñado por Paco Torreblanca para el enlace matrimonial de los Príncipes de Asturias. El equipo del maestro alicantino, formado por una veintena de grandes profesionales, entre ellos los campeones de España de Pastelería, Miguel Sierra y Jacob Torreblanca, tuvo que emplatar más de 1.800 postres. Finalmente su trabajo recibió el reconocimiento de los Príncipes, de Su Majestad El Rey y de todos los invitados, quienes les dedicaron un merecido aplauso.

Aquí les ofrecemos la receta de tan insigne y real postre:

    GIANDUJA
    Ingredientes

  • 2.800 g cobertura de leche callebaut
  • 1.200 g pasta avellana
  • 3 g sal maldón

Elaboración

Fundir la cobertura de leche, añadir la pasta de avellana y la sal. Mezclar bien y atemperar.

    INTERIOR DE MOUSSE DE CHOCOLATE
    Ingredientes

  • 1.950 g nata
  • 1.900 g cobertura negra Tanzania 75% cacao
  • 1.450 g nata semimontada

Elaboración

Hervir la nata, verter sobre la cobertura troceada y mezclar bien. Cuando la mezcla esté a unos 30ºC, incorporar la nata semimontada. Llenar moldes y congelar.

Parece fácil, no? habrá que probarlo un día.
La información fue sacada de internet, aunque no sé exactamente de donde, y me llegó gracias a Diana ^^ Gracias!! a ver si me lo haces algún día.

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