El cachopo de Casa Vila en la calle Jovellanos de Pravia

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casavilaNavegando por Internet y a golpe de google, busqué un nuevo sitio donde comer un buen cachopo, entre los más recomendados se encontraba el cachopo de Casa Vila en la calle Jovellanos de Pravia (en frente del Colegio de San Luis), así que aprovechando que estaba por allí cerca me decidí a probar su cachopo.

Allí nos atendió el dueño del establecimiento, que es de esos que se ve que disfrutan con su trabajo y con el trato con la gente, lo que debería de ser así en todos los sitios, pero sin embargo no en todos los sitios te tratan bien.

La elección fue una tabla de embutidos de primero, unos tortos de maíz con bonito y vinagre de Módena y por supuesto el cachopo. El hombre nos advirtió que mejor pediamos media tabla y media de tortos que si no iba a ser mucho y así lo hicimos, el tiempo demostró que tenía toda la razón…

tortosUnos minutos despúes, apareció con la media tabla, que contenía jamón serrano, queso, chorizo y chosco en cantidad bastante generosa, sobre todo para ser sólo media tabla.

Un rato después llegaron los tortos de bonito, eran sólo tres pues solo pedimos media, lo cual fue buena idea teniendo en cuenta que los tortos de maíz llenan mucho.

Tras terminar los tortos, llegó lo importante: ¡el cachopo! , el cual estaba relleno de cecina en lugar de jamón y queso de Vidiago por dentro y por fuera, presentado junto al cachopo champiñones, pimientos y patatas fritas.
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Cachopo el día de mi cumpleaños

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6 cachoposMenuda sorpresa me llevé el día 6 de Octubre cuando llego a casa después de trabajar y me encuentro con, nada menos, 6 Cachopos crudos encima de la mesa!. Qué sospresa!!! en realidad iban a ser solamente 3 (mi padre, mi hermana y para mi), pero como por la tarde tenía que trabajar y era demasiado grandes, pues los dividió en 6. Mejor! así hay para más días.

¿Cómo se hace?
El procedimiento es muy sencillo. Necesitas dos filetes que sean muy parecidos en tamaño. Entre uno y otro le pones queso y jamón cocido. Hay gente que le añade más cosas, como pimientos, champiñones, espárragos, etc. Cierras el cachopo con el otro filete y lo rebozas en pan rallado. Un buen truco es rebozarlo con harina para evitar que se abra el cachopo y salga el queso. también puedes pasarlo por huevo batido para que se quede más pegado la harina y que sea más jugoso. Si no tienes arte en esto de cerrar cachopos, o la carne no es muy similar en tamaño, puedes cerrar los dos filetes cosiéndolos con palillos. Después de frito recuerda quitarlos.
En el caso de que no tengas dos filetes, puedes hacerlo solo con uno doblándolo por un eje central hipotético. Lo malo es que se reduce a más de la mitad a no ser que lo cortes. El rebozado y el cierre es igual en ambos casos.

cachopo_empanadoLa carne se compró en el Masymas. Ella está muy contenta con la carne de allí y, además, certifica que es ternera Asturiana con el membrete que lo representa. La verdad es que acertó! salió una carne muy tierna y rica. La carne se reboza con huevo y lo cierra bien sellado con harina. Esto de cerrarlo con harina es una buena idea porque así nos ahorramos poner palillos que son muy incómodos. El relleno es de queso, del de oscos, y de jamón york. Yo prefiero jamón cocido al serrano porque el serrano es muy salado, roba sabor a la carne y la convierte en algo duro. Si la carne es tierna no hay mucha necesidad de masticar, pero si tienes jamón serrano tienes que estar un buen rato masticándolo.
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Picoteo en Casa Segundo

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casa_segundoCelebrando el puente del pilar nos fuimos a comer a casa segundo mi novia, sus padres y yo. Allí no hay una gran carta ni platos muy elaborados, tan solo es un merendero con muy buen ambiente pensado para ir con amigos o familiares a comer de todo un poco. El Padre de mi novia dice que la fabada de ahí está muy buena y que tenemos que ir un día de invierno, que haga frío, y probarlo. Esa invitación está todavía en el aire y espero que se cumpla.

Ya fuimos varias veces a Casa Segundo, así que ya sabíamos qué íbamos a pedir. Chorizos a la sidra, Calamares, hígado encebollado, croquetas y un par de botellas de sidra para beber. Esta vez llegamos pronto y no tuvimos problemas ni para aparcar ni para esperar a que esté la comida preparada.

Hay que recalcar que la Sidra de Casa Segundo es Totalmente Casera, con su etiqueta que lo certifica y, como se hacía antaño (hasta que nos obligaron a poner etiquetas) se ve perfectamente en el corcho de la botella y Totalmente Natural. Eso explica la cantidad de manzanos que hay en el lugar.

chorizo_segundoChorizos a la sidra: Te ponen un chorizo por 3€. Muy tiernos y muy sabrosos. Siempre pedimos 2 chorizos y quedamos bastante bien. Muy rico si haces un minibocadillo poniendo el chorizo por dentro del pan. Como es costumbre, al final nos acabamos pegando para ver quién es el que rebaña con pan la fuente con el juguito del chorizo y la sidra.
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Macarrones a la Carbonara (tiburón). Receta fácil, rápida y barata.

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Igredientes para Macarrones a la Carbonara

Igredientes para Macarrones a la Carbonara

El sábado me apeteció cambiar un poco y no comer lo de siempre, una pizza, con lo que pensé que cambiar un poco podía ser algo bueno. A mi novia la conquisté por el estómago haciendo para comer spaghetti a la carbonara al son de la música de “nothing else matters” en una versión tocada por Apocalyptica. Y como es algo que hago poco (los spaghetti) me decanté por este plato para cenar. Lo único es que los spaghetti son muy gochos, es decir, están muy ricos, pero salpican mucho la salsa. También pasa que toda la salsa se queda atrapada en el fondo y no te la acabas comiendo y al aspirarlos hace un efecto látigo con lo que te deja la cara llena de salsa, así que me decanté por los macarrones, porque están huecos y ahí queda atrapado la salsa.
En el supermercado me fijé que los macarrones propiamente dichos son huecos y alargados y yo buscaba unos huecos pero curcios (torcidos) con un extremo aplanado. Éstos se llaman Tiburones. Estarían de coña cuando pusieron el nombre, pues no le encuentro parecido con ningún tiburón. Éstos, al tener un extremo aplastado, queda la salsa adentro y atrapado. Esto los convierte en los más jugosos y más sabrosos que conozco. Además, no salpican como los spaghetti.

Después de la introducción os cuento los igredientes:

  • Macarrones o Tiburones. 3 ó 4 puñadinos.
  • Queso de Barra de Sandwich. 3 Lonchas
  • Bacon. Unas 4 ó 5 lonchas.
  • Nata. Mejor especial para cocinar. 200mL

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Cachopo en Casa Pepe

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Pequeño parking delante de Casa Pepe

Pequeño parking delante de Casa Pepe

Habíamos leído en un foro por internet que en Casa Pepe, Quintes, se hacía el Cachopo a la Sidra. Descubrimos que no es así. Se debió de confundir con Chopa a la Sidra. Aún así, ya que estábamos ahí, comimos cachopo.
En esta ocasión vino con nosotros un cachopero nuevo. Para mantener el anonimato de esta persona lo llamaremos “milwaukee” (milguoqui). Menos mal que vino, porque los demás cachoperos nos daban excusas de todo tipo: “estoy en un congreso en Houston”, “me fui a Bruselas”, “Tengo que dar clase a las 4 en Mieres”, “Estoy en la cama con fiebre”…

El lugar se encuentra en pleno corazón de quintes, en una casita rural muy acogedora. Tiene una pequeña esplanada delante de la casa con un cartel que indica que es el aparcamiente, pero nosotros aparcamos detras de la casa que también había algo de sitio. No costó mucho encontrarlo (en esta ocasión llevamos un GPS regalo de mi novia). En intener no hay información de cómo llegar ni de su teléfono, así que tuvimos que ir sin reservar mesa. Al final de esta entrada ya pongo la dirección y el teléfono del lugar. Está bien cerquita de casa Koty.

Cachopo casa pepeAllí nos encontramoscon que en la carta había dos clases de Cachopo: El cachopo normal, a 16€, y el Cachopo de la casa por 23€. Preguntamos y nos dijeron que el cachopo de la casa era muy grande, así que cogimos 2 cachopos de la casa para los 5 que éramos.
La verdad… no exageraba. Eran enormes! en uno había trampa porque eran 2 cachopos. Eran tan grandes que no cabían en la fuente y las patatas tuvieron que venir aparte. Comimos bastante, quedamos muy bien y encima sobró un buen trozo de cachopo. (más…)

Pizza, Al estilo personal

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trozo de pizza en plato

trozo de pizza ya terminado, en plato playu

Mmmm… que rica pizza… Me encanta hacer yo mismo las pizzas.

Primero debo decir que yo hago la masa con un robot de cocina. Metes los igredientes, le das a programación Nº8 que pone hora y media y se hace sola. Aún así pongo los igredientes:

  • 3/4 de vaso de agua (yo uso una medida).
  • 400gr de harina (sobra…).
  • Hacer un furaco en medio y echar 1 sobre de levadura.
  • Espolvorear una cucharadita de sal por toda la haria.

También se venden masas frescas en la parte de los frigoríficos de los supermercados. En caso de comprar estas masas fijaros en que:

  • La fecha de caducidad no esté próxima. Aunque falten 3 ó 4 días para caducar, la masa se empieza a endurecer por los bordes y pierde consistencia, se rompe y no queda sabrosa.
  • No se rompió la cadena del frío. Se sabe porque está muy hinchado el envase. Esto sirve para todos los productos. Aparte de que ha perdido todas las propiedades, el producto está insustancial, seco y muy poco sabroso. Personalmente me quedo asombrado de ver la cantidad de pizzas y comida que hay en los supermercados hinchados. Espero que la gente no lo compre y los supermercados pongan más medidas para evitar esto.
  • No tenga grasas hidrogenadas ni parcialmente hidrogenadas. Aunque están muy ricas…. La marca de Buitoni venden masas por unidades pero, desgraciadamente, tienen grasas hidrogenadas. Si cogeis el microscopio y descrifrais los higredientes podreis verlo por vosotros mismos. Yo compro de Casa Tarradellas. Aunque se venden por parejas, a mi novia también le metí en el vicio de hacer pizzas y una base se la lleva ella.

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