Cachopo en el Estanco, Somió

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***CERRADO***

Mira que lo pensé al entrar: “haz una foto de la entrada”, pues nada, ni al entrar ni al salir. No me acordé. Si un día paso por ahí, pues se lo saco. Su situación es muy fácil de localizar: está metido en medio de la rotonda.
El local es muy amistoso: pequeño pero entrañable. Los platos estaban muy bien adornados, al igual que las fuentes.
Un buen sitio para tomar algo para después hincharse a comer cachopo!
Queda pendiente la foto!

ensalada_estancoEsta vez éramos 9 personas. Parece ser que está creciendo la familia cachopera y eso alegra. Pedimos en un principio 4 cachopos y 2 ensaladas.
Las ensaladas eran normales. Lechuga, cebolla, tomate… y creo que nada más. Está bien para entrar con ganas con el plato fuerte. Ahí ya entramos en distinción las dos partes de la mesa: Una parte aliñó toda la ensalada y la repartieron, y la otra parte repartió y luego cada uno aliñó lo suyo.

cachopo_modido_estancoAl poco rato vino el cachopo. Me llamó la atención que ya viniera cortado en 4 trozos. No era excesivamente grande. Alguno incluso parecía diminuto al estar así cortado, así que como quedamos con hambre tuvimos que pedir 2 cachopos más. Con esos dos yo creo que quedamos todos bastante bien. Aparte del tamaño estaba bastante rico. Un buen rebozado, bien frito, jugoso aunque no se cayera el queso por los bordes, etc. El relleno era de jamón y queso, como a nosotros nos gusta y también tenía pimientos. Es curioso… estoy viendo en muchos sitios que le ponen pimientos por dentro y no solo por encima. Aunque a mi no es que me guste el pimiento, con un buen filete o cachopo parece que lo agradece. Da un sabor muy agradable.
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Sobre la Gianduja Real

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torre_blancaEn el post anterior hablaba del la Gianduja Real que nos sirvieron como postre en la boda de mi prima. Decía que era un tipo de Mousse raro pero he visto que no es así. Al parecer es un postre diseñado para la boda de los Príncipes Felipe y Leticia. Me han mandado esto por correo:

giandujaPASTEL DE LA BODA DE LOS PRÍNCIPES DE ASTURIAS
Este es el nombre del pastel y postre diseñado por Paco Torreblanca para el enlace matrimonial de los Príncipes de Asturias. El equipo del maestro alicantino, formado por una veintena de grandes profesionales, entre ellos los campeones de España de Pastelería, Miguel Sierra y Jacob Torreblanca, tuvo que emplatar más de 1.800 postres. Finalmente su trabajo recibió el reconocimiento de los Príncipes, de Su Majestad El Rey y de todos los invitados, quienes les dedicaron un merecido aplauso.

Aquí les ofrecemos la receta de tan insigne y real postre:
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Boda en El Palacio de las Nieves

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noviosEl sábado pasado me he ido de BoDA!! y además me tocó ser el chófer con lo que tuve que madrugar otro día más, ir a por el coche, echarle gasolina, ponerle las flores, lavarlo un poco, ir a buscar a la novia, llevarla a hacer las fotos y ser el último en llegar (con excepción de los novios) y no me quedó nada del picoteo inicial :( pero me hinché a pan con tomate y aceite que estaba riquísimo, y aunque estaba pensado para poner encima una loncha de jamón, no me quedó nada de jamón así que me comí el pan solo. También me quedó algo de croquetas de callos y alguna gamba envuelta en hojaldre o algo así. El convite fue en el Palacio de las Nieves, un hotel con spa situado en la felguera. Si celebras ahí la boda te dan una noche de hotel y un circuito de spa.

mesaLlama mucho la atención la cantidad de detalles que tienen. Hay un camarero por una o dos mesas y todos sincronizados. O te ponen todos a la vez la mesa, o te la quitan todos a la vez. Todos muy amables y simpáticos. Sé que se dice lo mismo de todos sitios, pero aquí es verdad. En otras bodas, como en el Pinar, el camarero estaba de doblete y borracho. La mesa estaba muy bien distribuida. Un montón de cubiertos y algunos no los vi en mi vida, pero mi novia dedujo que uno alargado con 2 pequeños garfios era para sacar la carne de los sitios más inaccesibles del marisco; Yo, como no soy de comer marisco, en mi vida lo vi. Varias cucharillas, que mientras pasaba el tiempo nos íbamos dando cuenta para qué servían.Teníamos dos clases de pan, y una copa para el vino blanco, otra para el vino tinto, otra para el champán y otra para el agua.
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El cachopo de Casa Vila en la calle Jovellanos de Pravia

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casavilaNavegando por Internet y a golpe de google, busqué un nuevo sitio donde comer un buen cachopo, entre los más recomendados se encontraba el cachopo de Casa Vila en la calle Jovellanos de Pravia (en frente del Colegio de San Luis), así que aprovechando que estaba por allí cerca me decidí a probar su cachopo.

Allí nos atendió el dueño del establecimiento, que es de esos que se ve que disfrutan con su trabajo y con el trato con la gente, lo que debería de ser así en todos los sitios, pero sin embargo no en todos los sitios te tratan bien.

La elección fue una tabla de embutidos de primero, unos tortos de maíz con bonito y vinagre de Módena y por supuesto el cachopo. El hombre nos advirtió que mejor pediamos media tabla y media de tortos que si no iba a ser mucho y así lo hicimos, el tiempo demostró que tenía toda la razón…

tortosUnos minutos despúes, apareció con la media tabla, que contenía jamón serrano, queso, chorizo y chosco en cantidad bastante generosa, sobre todo para ser sólo media tabla.

Un rato después llegaron los tortos de bonito, eran sólo tres pues solo pedimos media, lo cual fue buena idea teniendo en cuenta que los tortos de maíz llenan mucho.

Tras terminar los tortos, llegó lo importante: ¡el cachopo! , el cual estaba relleno de cecina en lugar de jamón y queso de Vidiago por dentro y por fuera, presentado junto al cachopo champiñones, pimientos y patatas fritas.
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Cachopo el día de mi cumpleaños

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6 cachoposMenuda sorpresa me llevé el día 6 de Octubre cuando llego a casa después de trabajar y me encuentro con, nada menos, 6 Cachopos crudos encima de la mesa!. Qué sospresa!!! en realidad iban a ser solamente 3 (mi padre, mi hermana y para mi), pero como por la tarde tenía que trabajar y era demasiado grandes, pues los dividió en 6. Mejor! así hay para más días.

¿Cómo se hace?
El procedimiento es muy sencillo. Necesitas dos filetes que sean muy parecidos en tamaño. Entre uno y otro le pones queso y jamón cocido. Hay gente que le añade más cosas, como pimientos, champiñones, espárragos, etc. Cierras el cachopo con el otro filete y lo rebozas en pan rallado. Un buen truco es rebozarlo con harina para evitar que se abra el cachopo y salga el queso. también puedes pasarlo por huevo batido para que se quede más pegado la harina y que sea más jugoso. Si no tienes arte en esto de cerrar cachopos, o la carne no es muy similar en tamaño, puedes cerrar los dos filetes cosiéndolos con palillos. Después de frito recuerda quitarlos.
En el caso de que no tengas dos filetes, puedes hacerlo solo con uno doblándolo por un eje central hipotético. Lo malo es que se reduce a más de la mitad a no ser que lo cortes. El rebozado y el cierre es igual en ambos casos.

cachopo_empanadoLa carne se compró en el Masymas. Ella está muy contenta con la carne de allí y, además, certifica que es ternera Asturiana con el membrete que lo representa. La verdad es que acertó! salió una carne muy tierna y rica. La carne se reboza con huevo y lo cierra bien sellado con harina. Esto de cerrarlo con harina es una buena idea porque así nos ahorramos poner palillos que son muy incómodos. El relleno es de queso, del de oscos, y de jamón york. Yo prefiero jamón cocido al serrano porque el serrano es muy salado, roba sabor a la carne y la convierte en algo duro. Si la carne es tierna no hay mucha necesidad de masticar, pero si tienes jamón serrano tienes que estar un buen rato masticándolo.
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Picoteo en Casa Segundo

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casa_segundoCelebrando el puente del pilar nos fuimos a comer a casa segundo mi novia, sus padres y yo. Allí no hay una gran carta ni platos muy elaborados, tan solo es un merendero con muy buen ambiente pensado para ir con amigos o familiares a comer de todo un poco. El Padre de mi novia dice que la fabada de ahí está muy buena y que tenemos que ir un día de invierno, que haga frío, y probarlo. Esa invitación está todavía en el aire y espero que se cumpla.

Ya fuimos varias veces a Casa Segundo, así que ya sabíamos qué íbamos a pedir. Chorizos a la sidra, Calamares, hígado encebollado, croquetas y un par de botellas de sidra para beber. Esta vez llegamos pronto y no tuvimos problemas ni para aparcar ni para esperar a que esté la comida preparada.

Hay que recalcar que la Sidra de Casa Segundo es Totalmente Casera, con su etiqueta que lo certifica y, como se hacía antaño (hasta que nos obligaron a poner etiquetas) se ve perfectamente en el corcho de la botella y Totalmente Natural. Eso explica la cantidad de manzanos que hay en el lugar.

chorizo_segundoChorizos a la sidra: Te ponen un chorizo por 3€. Muy tiernos y muy sabrosos. Siempre pedimos 2 chorizos y quedamos bastante bien. Muy rico si haces un minibocadillo poniendo el chorizo por dentro del pan. Como es costumbre, al final nos acabamos pegando para ver quién es el que rebaña con pan la fuente con el juguito del chorizo y la sidra.
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El Cachopo © 2009-2014