La Curuxa, Avilés

“Vámonos a comer cachopo”, me dijeron. Y poco más… ya ciego por la frase, me subí en su coche y me llevó a un restaurante en el que probó un cachopo muy rico y dulce hacía tiempo. Resulta que está en Avilés y tuvimos que desplazarnos hasta ahí. El sitio en cuestión se llama La Curuxa, situado en una de las famosas plazas de Avilés que estaba repleta de gente tomando sidra e incluso cenando, ya que la noche se presentaba cálida y agradable. No resultaba incómodo estar ahí fuera, pero de todas formas decidimos cenar dentro. El lugar era muy acogedor. Nos llevó a un comedor en la planta de arriba que estaba decorado con adornos tradicionales asturianos. Disponía de un balcón que daba a toda la plaza y desde ahí pudimos ver a todo el mundo comer, beber y pasarlo bien. La atención por parte de los camareros era muy buena, aunque no había nadie más en la sala y se podía pensar que teníamos a todos para nosotros, hay que recordar que la terraza estaba a rebosar. Camareros amables y simpáticos, por lo menos el que nos atendió.

De primero, croquetas. Una fuente de croquetas, algo grasientas por el aceite, pero que se notaban que eran caseras. Estaban buenas y tenía un rebozado que daba la impresión que llevaba algún tipo de especia que no supe identificar. Si tuviera el rebozado crujiente y estuviera mejor escurrido, serían una croquetas de lujo. De todas formas estaban buenas y dimos buena cuenta de ellas. Resulta simpático que traigan las croquetas con una distribución uniforme en el plato. Estoy más acostumbrado que las mismas estén con una entropía elevada sobre un espacio finito, es decir, todas revueltas como caigan de la sartén metidas en un plato o comprimidas en una pequeña fuente.

Ya cuando vino la carta, mi compañero me dijo que el famoso cachopo que él probó y estaba dulce era un cachopo de seta con salsa de manzana asada. Yo le dije que posiblemente eso era un cachopo hecho de seta y no un cachopo relleno de setas, es decir, que tiene una capa que es la seta, otra capa con el jamón y el queso y se cierra con otra capa que es otra de seta. No le gustó la idea y pidió el cachopo de carne. No debía de estar malo del todo pues la otra vez se lo comió y hasta le gustó. Eso lo vi ya en varios sitios y está tierno y rico.
De todas formas, el otro cachopo era de solomillo de cerdo, así que me decanté por él. Primero pregunté si eran filetes cortados longitudinalmente o transversalmente. La diferencia es que si los filetes se cortan transversalmente se hacen muchos minicachopitos, pero si se cortan longitudinalmente se hace un cachopo largo (o varios, dependiendo de la cantidad de filetes que hagas). El camarero me dijo que se coge un solomillo, se le corta las puntas y se corta longitudinalmente.
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Cachopo en Casa Zapico, Contrueces

A este sitio fuimos por recomendación de una amiga de una amiga. Si es que el boca a boca es la mejor publicidad. Fuimos un poco a la aventura, pero bueno, siempre hay que ir así o si no no se conocen buenos lugares. Aunque si se va recomendado, mucho mejor. Está situado en el barrio de contrueces, Gijón. No tiene sitio para aparcar, pero si se da un par de vueltas seguro que se encuentra alguno. Nosotros aparcamos sin problema a un par de manzanas, dimos un pequeño paseo y tan contentos. No hace falta aparcar justo en la puerta de los sitios.

Preguntamos por el tamaño del cachopo y como era mediano-grande, decidimos pedir algo de entrante, compartir y luego comer entre todos el cachopo. Pedimos unas patatas 4 salsas. Nos sorprendió porque lo normal son 3 salsas, aunque… ¿qué es lo normal? cada restaurante pone la cantidad y las salsas que le da la gana. En este caso, las salsas eran Ali oli, cabrales, bravas y… mostaza. No convencía la mostaza. A mi porque me gusta, pero alguno que vino con nosotros no puso buena cara. Aún así lo probó y cambió de idea. La salsa de mostaza estaba suave y rica. Dimos buena cuenta de ella.
Sinceramente, a mí me gustaron. Buenas patatas, gorditas y crujientes; buenas salsas, la brava era brava; y no excesivamente fuertes, sabían a lo que hay que saber pero sin matar el resto de sabores. El olioli sabía a como tenía que saber. Muy rico…
Al poco nos llegó los calamares. Frescos, por supuesto. Son algo más caros pero compensan bien por su sabor y textura. Gorditos y muy sabrosos… Como llegó poco después que las patatas, pudimos aprovechar y mojar los calamares en alguna salsa que aún quedaba. Resulta una buena combinación: Patatas 4 salsas y los calamares. Realmente es algo que me gusta. El alioli encaja muy bien con los calamares y cada vez me gusta más mezclarlo con salsa brava.
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Cachopo en el Quesu en Bobes (Siero)

Cómo es la vida… un día tenemos un amigo trabajando en el parque tecnológico de Asturias, Llanera, y al día siguiente soy yo el que trabaja ahí. No hay mal que por bien no venga: Ahora podemos probar todos los cachopos de esa zona. De momento hoy fuimos al que recomendaron en el trabajo: El Quesu. Un sitio muy acogedor, la verdad, en donde entra por los ojos todos los adornos dispuestos en el techo y paredes y se puede ver la parrilla cocinando la carne.

Todo tenía una pinta estupenda, pero fuimos a lo que fuimos así que pedimos cachopo. De entrantes decidimos pedir croquetas, ya que un compañero muere si no las hay. En la carta no aparece, o por lo menos nosotros no lo hemos visto, pero preguntamos al camarero y nos dijo que sí. No hubo problema en traerlo.
Una docena de croquetas que nos dio para bastante, acompañadas de un poco de lechuga. A mi no me gustó mucho. Estaban bien fritas y bien hechas, pero el sabor estaba muy concentrado y sabía demasiado a caldo de pollo. No quiere decir que estén malas, pero muy fuertes para mi.

A continuación vino el cachopo. Sí, lo sé, no es mi mejor foto. no sale bien el cachopo. A ver si voy a tener que volver sólo para sacar bien la foto. El cachopo tenía un rebozado muy muy crujiente. La carne era fina y muy tierna. Daba gusto lo bien que se deshacía en la boca. Tenía queso suficiente para que saliera por los huecos y no era un queso malo. El jamón no lo recuerdo, pero no creo que estuviera malo pues si no me acordaría. Alguna pega, por poner alguna podría ser el tamaño. Cuando nos llegó nos pareció bastante pequeño frente al precio que tenía: 16€ si no me equivoco. Hemos visto cachopos mucho mayores por ese precio, pero no voy a criticarlo mucho pues estaba muy bien de sabor y de digestión. Otra pega, algo más importante, las patatas: Muy malas. Mal fritas y aceitosas. En esto, suspende.
Un trocín de pimiento que prestó bastante hasta que descubrimos que el interior también llevaba pimiento. Al final, con tanto pimiento, destrozaba un poco el saber del resto del cachopo. El sabor de la carne del cachopo me gustó bastante.
Un extra que no vimos en más sitios fueron los arvejos. Un puñado de arvejos lo acompañaban dándole un toque… exótico (hablando en el término de que nunca vi que se acompañara de arvejos).
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Zanahorias ¿Ecológicas?

Algunos plantan en su casa geranios, otros margaritas y otros cualquier clase de planta ornamental. Yo no quiero algo que al verlo diga: “Qué bonito” y marche a otro lado, y es por ello que en mi casa he plantado lechugas, zanahorias, cebollas, perejil, ajos, pimientos, menta, orégano, etc..

Ya he sacado mis primeras zanahorias. Tengo que decir que como planta ornamentar son preciosas. Sale constantemente un tallo del centro y siempre está frondoso. Son plantas muy agradecidas y si plantas varias forman una estampa preciosa. Como bien me dijeron, al estar plantadas en macetas no van a tener la forma estándar, sino que van a ser menos largas pero más anchas. Para mi sorpresa me he encontrado de todo: una con forma de mano, otras muy pequeñas y anchas, otras muy anchas y largas, etc.. Y ahora me planteo mi duda. ¿Son zanahorias ecológicas?

He cogido tierra vegetal, planté una semilla y cada poco he regado. También puse mucho amor y ternura a la hora de regar. No usé fertilizantes, abonos ni productos químicos. Mis plantas no contaminaron, causaron efectos negativos en el medio ambiente ni nada que pudiera decir que fueron dañinas a su entorno. ¿Son por ello ecológicas?
El caso de que existan zanahorias “de cultivo ecológico” o zanahorias “normales” no es producto de la naturaleza. Lo normal es lo que hice yo, por ello, ¿por qué llamarlo ecológico a lo normal y a lo que no es normal dejarlo con su normbre ‘irreal’?
Por ello mi respuesta es que mis zanahorias no son ecológicas. ¡Las industriales son las que se compran! Ésas son las que llevan abonos, insecticidas y crecieron en un ambiente poco natural, así que mis zanahorias son ZANAHORIAS y las que se compran son ZANAHORIAS INDUSTRIALES. Las cosas como son.

Por cierto, qué ricas… nunca pensé que una zanahoria tuviera olor…

Solomillo entocinado y al horno con patatas, cebolla y pimiento

Esta vez pensé en que sería buena idea hacer un plato elaborado para cuando despertara mi novia. Trabajó 10h de noche y se merece algo rico. Así que me aventuré y compré un solomillo para hacerlo de forma personal. El resultado fue muy bueno, para qué lo voy a negar, salió muy bien y pienso prepararlo en otra ocasión, igual algo más elaborado, con una salsa de champiñones y posiblemente con hojaldre.

Lo primero que hice fue intentar quitar un poco la grasa que le quedaba. El carnicero hizo una buena limpieza y la verdad es que dejó poca grasa. Lo corté en medallones más o menos regulares (imposible) y algo gruesos. Con un cuchillo bien afilado fue tarea fácil. Luego lo salpimenté sin excederme. Igual tenía que haber echado un poco más. De todas formas no quedó mal, pues lo que eché a posteriori le dio mucho sabor.
Envolví los medallones en una tira de bacon y lo atravesé con palillos para que no se deshiciera, fue buena idea pero resultó difícil freirlos por todos sitios. No me preocupó mucho pues la intención era meterlos luego en el horno. Me dispuse a freirlo. Mientras, freía unas patatas. Bien gordas, para que estén cruientes por fuera, pero crudas por dentro.

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Un Madrileño de Cachopos

Cachopo El Café

Marcos, un madrileño con una afición desmedida por los cachopos desde que los probó hace unos años, escribe un mail interesante a ElCachopo.com.
Nos aconseja un sitio llamado El Café, en Oviñana, donde últimamente ha estado probando los mejores cachopos. Manda narices que venga un Madrileño a contarnos esto… ¡¡Asturianos, despertar!!
En este El Café el dueño, Fernando, suele poner cachopos medianos o pequeños si no te conoce, pero después de un tiempo le empezó a poner piezas enormes, además de sabrosas, tanto por su queso como por su carne. El jamón ya se acostumbró a que no sea bueno (dice que no tiene sentido) y suele rematar con un requesón sin miel. Nos lo aconseja porque vio que no lo vio en este blog y podría se un buen descubrimiento.

Hasta aquí el mail es tan solo un mail recomendando un restaurante, el cual debería de ir a la zona de “recomendaciones pendientes” y no tener una entrada en el blog, pero 12 días después manda otro mail.

Comenta que subió este puente a Asturias y decidió probar los cachopos del top ten. El de las Ruedas y el de Casa Paquín le defraudó bastante. Suele pasar cuando vas con una idea preconcebida: Las esperanzas y las ilusiones son muy altas y resulta que al final no es para tanto. Le falló mucho Casa Paquín porque el queso era de tranchetes y el jamón era un simple jamón york. No lo voy a negar, es cierto. Aunque en su defensa digo que el jamón york hace más tierno el cachopo aunque más dulce y el queso… bueno, la cantidad que lleva puede ser su mayor defensa, pero es cierto que es tranchete que, aunque está bueno ese en especial no deja de ser un queso que no pondría nunca en un cachopo. A mí me parece como cheddar…
De Las Ruedas coincide bastante con nosotros.

Nos deja una tabla que… joer… así tenía que haberlo hecho yo desde el principio. Muy profesional:

  Las Ruedas Casa Paquín El Café
Tamaño 8 7 7
Sabor 8 6 9
Calidad Queso 6 4 (Tranchete) 7
Cantidad Queso 6 8 7
Calidad Jamón 6 4 (Jamón York) 7
Cantidad Jamón 5 6 6
Rebozado 7 4 8
Otros Rellenos 8 6 8


Muy buena tabla.
El Cachopo de las Ruedas lo puedes encontrar en: De Cachopos por las Ruedas, Siero
El cachopo de Casa Paquín lo puedes encontrar en: Cachopo con mucho queso y en Más de Casa Paquín

Del tercer restaurante que nos presenta a ver si tiene fotos, o tendré que ir yo personalmente a sacarlas.
“El Café” está en Oviñana, N43º34’º502” w6º14’338”
http://www.restauranteelcafedeovinana.com/restaurante_el_cafe_de_ovinana.html

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