Categoría: Comida tradicional

Casa Segundo. Fabada y más

fabada_csegundoPorque cuando nos gusta un sitio, repetimos. Fue el caso de Foz, el de muchos otros que hemos vuelto y el caso de Casa Segundo. Ya he escrito alguna vez y merece volver a ser escrito. Y es que me llama la atención cómo los sitios buenos y baratos no participan en concursos. Esta semana tenía antojo de fabada y miré sitios que habían ganado premios. Los comentarios de la gente eran más o menos todos iguales: Gran fabada, muy caro, escasa (dan sólo un plato). Como yo necesito más que un plato, pues estos comentarios me echan para atrás. ¿Un plato de fabada por cerca de 20€? ya puede ser buena. Pero la cosa es que yo soy un fartón asturiano y no un gourmet.

arroz_csegundoAsí que por una vez dejé el chorizo a la sidra de lado (la mejor que recuerdo) y pedí fabada. Ésta viene en un pequeño cuenco que me dio 3 platos. Son fabes enteras con su compango. Tienen buena textura, son blanditas y con gran sabor. Es posiblemente de las mejores fabadas que recuerdo, aunque me gustaría probar en muchísimos sitios más. Se nota que es casero.

El arroz con leche es un postre obligado en este sitio. Es, sin duda, el mejor arroz con leche que probé. Es barato y viene en gran cantidad. No tiene azúcar en exceso ni en defecto. Es, sencillamente, perfecto.
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Casa Pachón, Salas

Sopa_CasaPachonGarbanzos_CasaPachonEs lo malo de ir a los sitios sin informarte, que puedes pensar que es un sitio normal: Un menú del día, una carta, comida varias… Lo que nos pasó en Salas no tiene nombre.
Teníamos hambre y vimos un sitio pequeño, bastante ‘casero’, antiguo pero antiguo de aldea. Me recordó a alguna cocina de mi pueblo así que entramos. Nos sentamos y lo único que nos tomó nota el camarero fue la bebida.

Potaje_CasaPachonArbejos_CasaPachonAl cabo de un rato nos pone en la mesa una buena cantidad de sopa de pescado. Bueno, no le dimos importancia. Igual es para ir entrando en calor, aunque calor hacía bastante ese día. Se lo llevó y nos trajo otro parecido de garbanzos. Ahí ya preguntamos qué ocurría. Nos dijo que es lo que hay y nos explicó cómo funcionaba: De primero hay sopa, garbanzos, potaje, menestra, arbejos con jamón y salpicón. No me dejó escoger: Es lo que hay. “Hay que probar aunque sea un poco de todo”. Y luego segundo a elegir.

Menestra_CasaPachonSalpicon_CasaPachonY no era broma. Sin pedir nada, él iba trayendo comida como si no existiera mañana. Un grupo de ciclistas que entraron más tarde tampoco daban crédito. Y todo estaba bueno. se notaba que era casero. De segundo teníamos a elegir chuleta (de cerdo), escalopines al cabrales o merluza.
Postres caseros y café.

Y todo por sólo 12€. ¿En serio? ¿cuándo hacemos otra excursión por Salas?
Chuleta_CasaPachon
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El cruce, Ranón

Volvimos de vacaciones!! y qué mejor que celebrarlo cerca del aeropuerto comiendo Fabada y cachopo. Encontramos El Cruce, que antiguamente se comía bien, así que probamos.

Cachopo_CruceEl camarero parecía orgulloso del cachopo que hacían así que lo probamos. Bueno… está bien para el precio que tiene (14€). Es muy fino Esto no quiere decir que sea malo, sólo que es fino. Hay gente que le gusta la carne fina y a otra no. Lo calificamos de normalito. Se echa de menos algún pimiento.
Tiene poco queso, aunque en alguna parte de cachopo sí encontramos algo.
La carne no la veo mala. No encontramos nervios y es tierna.
El jamón es un poco insípido y muy veteado. Muy tierna. Le hacía falta curar un poco más.
En conclusión, lo notamos un poco insípido. Una pena con una carne tan buena. Podría mejorar mucho.

Fabada_CruceLa fabada en cambio es una de las mejores que he probado. Me gustó mucho, tanto que acabé con todo lo que me pusieron. Gracias a Dios me pusieron una fuente y no una cazuela de barro, así podía repetir todo lo que quise. Fabas grandes, tiernas, con sabor y buena textura. Repetí 4 veces y porque no había más. Muy buena fabada y mu buen plato por 12€.
Pota_CruceSupongo que no es de extrañar, pues la carta decía que eran fabas de los Cabos y compango casero. Ni sé dónde es los Cabos y no sé cómo hacen el compango, pero le pongo un sobresaliente a los dos.

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Fabada en As Veigas, Taramundi

Pues nos fuimos de paseo hasta Taramundi. A por navajas, a estirar las piernas y a visitar el pueblo. El pueblo es precioso. Un chico nos abordó y nos publicitó un sitio para ir a comer: As Veigas. Queda algo escondido y llegó un momento que pensamos que nos habíamos perdido, pero llegamos. El sitio es espectacular. Un pueblo con casas de piedra abandonado convertido en hotel y restaurante. El comedor, la decoración, el chigre, el río… todo es rural, rústico, Asturias profunda… De verdad que es digno de ver. La entrada al recinto se hace a través de un minipuente de madera con muy mal aspecto, pero un cartel de “El puente resiste” da confianza. La sidra está en el río enfriando.

Fabada_AsVeigasPedimos varias cosas para comer. No tienen muchos platos así que supuse que estaría todo bueno. La fabada me llegó fría. Le pedí amablemente que me la calentara un poco. Tuvimos que entrar a recordarle amablemente que nos trajeran la fabada pues tenía pinta de que se habían olvidado de ella. La fabada tenía un aspecto muy bueno y en cazuela de barro. Las fabas estaban enteras y estaban bien hechas. El chorizo y la morcilla estaba cortada en trozos. No es de mi agrado, pero qué le vamos a hacer; tampoco voy a hacer un drama de esto. Lo que no me pareció muy normal es que el tocino lo cortaron en dados muy pequeños. No me gusta comer el tocino y te encontrabas tocino por todas partes.
Quedé muy desilusionado con la fabada. No me gustó nada. Al terminar, vino la cocinera y preguntó por ella. Le fui sincero: “Está muy fuerte”. Su respuesta, nada amable, es que “la fabada es fuerte”. Estuve 3 días con ardor de estómago de lo fuerte que era. Nunca comí una fabada así y espero no repetirla. Si estuvieran más suaves, sería una gran fabada.
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Fabada frente a Don Pelayo. Menú del Día en Rocamar: Cangas de Onís

Fabada con el Rey Pelayo de fondo.

Fabada con el Rey Pelayo de fondo.

Fabada_RocamarMenuda excursión nos hemos pegado en estos días y menuda foto hice: Una gran fabada frente a la mejor estatua de Pelayo de toda Asturias. En un local pequeño; Un chigre en el que cerraron la terraza; Algo familiar. Nunca me puedo resistir a pedir fabada cuando salgo de excursión. Y si no tienen fabada en el menú… busco otro sitio.
La fabada me gustó mucho. Fabas grandes, tiernas, con piel blanda… Buen sabor y buena textura. Muy rica la morcilla y el chorizo. No pudimos hacer más que felicitar a la cocinera, que por la cara que puso y viendo que era la matriarca del lugar, debía de ser ella misma. Parece poca cantidad, pero según voy comiendo me doy cuenta de que es el tamaño perfecto. Mejor así, que si me ponen una fuente, me la como entera. He llegado a repetir en algunos sitios 4 y 5 veces (más segundo y postre). Una burrada.
Fabada de Colunga

Fabada de Colunga

Al día siguiente, ya de camino a casa, paramos en colunga a conocerlo. Entramos en un chigre que tenía buena pinta y, como no, pedí fabada. ¡Menuda diferencia! No tenía nada que ver con el del día anterior. El caldo estaba muy pastoso. No estaba bueno el chorizo ni la morcilla y sabor fuerte, pero no a buena fabada. ¡Madre mía! y por esto he pagado 12€. El segundo plato no estaba mejor. Eran rabas y estaban aceitosas y malas. A Colunga no vuelvo a comer. Me dieron ganas de volver a Cangas de Onís a quitar el sabor de boca. La lasaña que también probamos era casera, pero hecha sabe Dios cuándo (supongo que el mismo día que la fabada). Seca y recalentada en el microondas. Por lo menos a mi mujer le gustó. De sabor no estaba muy mal. El postre fue lo mejor que probé: Cuajada casera con miel y nueces.
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Casa Lin, Oviedo

Lomo_CasaLinembutidos_CasaLinHoy comimos en Casa Lin, en la Avenida de Colón de Oviedo. Fuimos con la idea de pedir cachopo pero nos dijeron que no habían hecho ese día. Debieron de lamentarlo bien pues poco después llegó más gente pidiendo 3 cachopos y le dijeron lo mismo. Para otra vez será.
Es un chigre pequeño, muy bien ambientado y especializado en embutidos de león.
Pedimos unos embutidos y un poco de adobo.
Los embutidos eran buenos, en cantidad y bien de calidad. 18€. Muy buen aceite de oliva virgen extra y muy bueno. Tan bueno que mojábamos el pan en él.
El Lomo adobado estaba bueno. Bien hecho, muy grueso y con mucho sabor. Acompañado de muchas patatas. Las patatas fallaron por la base ya que eran congeladas. Mucha cantidad pero poca calidad. El lomo era bueno, de eso no hay pega. 13,50€ el plato.

CarnePiedra_CasaLinY la mesa que llegó detrás nuestro, resultó que eran unos amigos de mi compañero. Y como la confianza da asco, le pidió un trozo de lo que pidieron: Carne a la piedra (creo que era buey). Muy grueso y mucho sabor. No sé el precio.
Del cachopo vi fotos y tenía muy buena pinta. Viendo como tratan a la carne, seguro que son unos cachopos espectaculares. Pero hay que llamar con tiempo y reservar.

Lo dicho, un chigre pequeño pero muy acogedor y entrañable.
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