Categoría: Comida Casera (de casa)

casera casera, de la hecha en casa

Milanesa napolitana en casa

Empanado_MilanesaHoy no tocó cachopo. Hoy me quedé en casa. Pero como tenía mono de cachopo, decidí preparar algo especial.
En una entrada anterior lo había llamado pseudocachopo pero creo que su nombre real es milanesa napolitana. Es algo diferente pero muy rico.
Es muy sencillo de hacer. Lo primero es coger un filete. Pasarlo por harina, huevo y luego pan rallado. Aunque también sirve sólo pan rallado. E incluso a la plancha, esto ya a gusto del consumidor. Y se fríe.

Milanesa_MilanesaMedio_MilanesaUna vez frito, se pone en un plato (con servilleta si tiene aceite) y encima se echa tomate, queso y lo que se quiera. Nosotros echamos en uno bacon y en el otro bacon y cecina. Algo así como una pizza pero con la base de filete en vez de masa. Se pone en el horno, a altura alta y a gratinar.

En cuanto el queso coja color lo sacamos del horno, un poco de oregano y a comer.
Hay que decir que el plato está riquísimo. A mi mujer le sabía a pizza. A mi, a gloria.

Lasaña Casera

Final_LasanaIngredientes:
– Carne picada: Ni idea de la cantidad… me aconsejó la carnicera bastante bien.
– Cebolla, ajo, perejil, pimienta… Cuantas más cosas, mejor. Son opcionales, pero aportan mucho sabor.
– Harina, mantequilla, leche… Ingredientes para hacer una bechamel.
– Placas especiales para lasaña o canelones.
– Tomate (Natural, frito… Al gusto del consumidor).
– Queso (de barra, mezcla de quesos, etc.) el que más guste.

Lo primero que hay que tener son las placas de pasta hechas. Yo compré esas placas de pasta especial para lasaña y las cocí más o menos como pedían en la caja. Y mientras las dejaba en una servilleta de papel para que se chupara el agua, fui preparando la salsa. Digo más o menos porque las instrucciones pedían echarlas luego en agua fría… no tenía tiempo ni sitio en la cocina para más cosas, así que no las remojé.

carne_LasanaConozco una carnicería en Gijón en donde tienen muy buena carne picada. Sin huesos ni tendones. Sólo carne picada. En caso de que la carnicería no tuviera buena carne, pues se pide carne para guisar y que la pasen por la picadora. A la carne la sazono con sal, ajo, cebolla, perejil… En la imagen se puede ver que me pasé un poco, aunque en el resultado final no lo pareció. Más sustancia, más rico y más sabores.
Caliento la sartén y mientras se van calentando la carne, con una cuchara de madera la voy separando. Cuando más se separe, más fina quedará la salsa. Eso a gusto. Tiene que quedar toda la carne hecha.
Cuando esté hecha, echo por encima todo el tomate y dejo que se vaya cociendo poco a poco. Con esto ya está la salsa hecha. Si queda muy líquida, lo que yo hago es poner un poco de queso en la salsa removiendo bien hasta que se funda con la salsa y así se espesa.
Esta salsa también se puede usar para hacer espaguetis a la boloñesa.
(más…)

BBQ Fries en Casa (Bacon & Cheese Fries pero con Salsa Barbacoa)

Bien, otra vez que me da por intentar hacer esta receta en casa. La otra vez que lo intenté salió bastante mal, pero bastante mal. Lo que pasó fue que usé otros materiales distintos a los del Foster. Esta vez fue muy distinto, usé sus mismos materiales, más o menos.

salsa_BBQFriesCompré patatas congeladas, que tienen la misma forma que las patatas del foster y otros ‘restaurantes’ de comida rápida. Mientras estaban friéndose, preparé un plato con salsa barbacoa. Probé la salsa barbacoa de marca chovi. Es muy barata (1€) y no me daba buena espina por ese precio. Pero me llevé una grata sorpresa al descubrir lo buena que estaba. Repartí la salsa de forma uniforme con forma en espiral.

Solomillo hojaldrado. Otra versión

ya había hecho un intento con el solomillo, pero esta vez quise probar algo distinto: ¡Hojaldrado!
La idea parecía buena, así que me armé de valor y fui a ello.
La versión anterior la puedes encontrar pinchando AQUÍ. La forma de cortar el solomillo y freírlo es el mismo que la entrada anterior, así que no lo pongo.

hojaldre_solomilloPrimero troceé el solomillo en trozos más pequeños y después eché un poco de sal y pimienta. Al probar el solomillo me di cuenta que el sabor de la pimienta ha quedado muy bien, con lo que me lo apunto para otro intento. Rodeé cada trozo en una tira de bacon y lo atrevesé de punta a punta con un palillo para pasarlos por la plancha. La propia grasa del bacon hacía que no se pegara en la sartén y por ello no eché aceite. Lo freí por todos los sitios que pude y lo aparté a un plato según se iban haciendo. Ahí le quité los palillos (IMPORTANTE) y el bacon aguantó en su sitio. Lo rodeé con una tira de queso de sandwich de 3 oscos (mi favorito) y lo envolví en un poco de hojaldre.
El hojaldre que compré es de la cocinera. Viene con forma circular, enrollada y envuelta en un tubo. Se encuentra en la sección de pizzas de nevera, ahí cerca. También la uso para hacer pizzas y me gusta más que con la masa de pan; Aunque para esto no te lo recomiendo si te gusta la pizza con masa de pan ya que no sabe a pan.

bandeja_solomilloEn una fuente de crital eché un poco de aceite y con una brocha lo fui esparciendo por toda la fuente. Por cierto, fue buena idea. Con lo que me sobró del aceite o que quedara en la brocha, pinté los bollos de solomillo.
También hice patatas fritas. Lo freí a fuego muy fuerte para que quedarar muy dorado y crujiente por el exterior y crudo por dentro, con la sana intención de echarlo luego al horno.
Según estuviera todos los trozos de solomillo fritos, despalillados, enrollados con queso y hojaldre y puestos con estrategia militar en la fuente, lo añadí al horno previamente precalentado.
Pasados unos pocos minutos eché las patatas y lo dejé cocerse hasta que la masa adquirió un todo doradillo. Luego se sacaron del horno y se sirvió.

plato_solomilloHEl solomillo quedó muy bien hecho. Muy jugoso y tierno. Quizás es excesivo el bacon. Quedó salado y en algún trozo pequeño, con un sabor fuerte. El queso hizo que el hojaldre quedara muy jugoso y éste quedó hinchado y bien hecho. La verdad es que quedó bien, salvo por el fuerte sabor. Quizás un pelín seco. Las patatas quedaron estupendamente bien. Estas son mis conclusiones para otra vez:
– Si es bacon, echar media loncha. Probar con tocino.
– Echar algo que le de un poco de sabor extra al hornear: Cebolla picada, pimientos, pimientos de padrón…
– Acompañar de un buen vino.

Si se me ocurre algo más, ya lo voy poniendo.

Solomillo entocinado y al horno con patatas, cebolla y pimiento

Esta vez pensé en que sería buena idea hacer un plato elaborado para cuando despertara mi novia. Trabajó 10h de noche y se merece algo rico. Así que me aventuré y compré un solomillo para hacerlo de forma personal. El resultado fue muy bueno, para qué lo voy a negar, salió muy bien y pienso prepararlo en otra ocasión, igual algo más elaborado, con una salsa de champiñones y posiblemente con hojaldre.

Lo primero que hice fue intentar quitar un poco la grasa que le quedaba. El carnicero hizo una buena limpieza y la verdad es que dejó poca grasa. Lo corté en medallones más o menos regulares (imposible) y algo gruesos. Con un cuchillo bien afilado fue tarea fácil. Luego lo salpimenté sin excederme. Igual tenía que haber echado un poco más. De todas formas no quedó mal, pues lo que eché a posteriori le dio mucho sabor.
Envolví los medallones en una tira de bacon y lo atravesé con palillos para que no se deshiciera, fue buena idea pero resultó difícil freirlos por todos sitios. No me preocupó mucho pues la intención era meterlos luego en el horno. Me dispuse a freirlo. Mientras, freía unas patatas. Bien gordas, para que estén cruientes por fuera, pero crudas por dentro.

(más…)

Cachopos en Casa Mi Tía

Hoy fuimos de visita mi novia y yo a comer a casa de mi tía. No al restaurante en caso de que exista tal restaurante, sino a casa de mi tía, la vivienda de la hermana de mi padre, así que por muy buena pinta que tenga la comida no vais a poder ir a comer a su casa.
 
Parecía navidad por todo lo que nos sirvió para comer y por los postres. De primero una ensalada llena de mil cosas. Llevaba pepinillos comprados en el rastro que nada tiene que ver con los comprados en un supermercado. Muy sabrosos. Al igual que las aceitunas negras. Voy a tener que pasar por el rastro a comprarlas. Llevaba de todo: Bonito, lechuga, huevo cocido, mozzarella… La novedad fue los corazones de palma. Unos troncos blancos que se pueden ver en la foto con forma cilíndrica. Al principio pensé que eran palitos de sucedáneo de cangrejo, pero estaban duros. Al probarlo te das cuenta de que es un vegetal ya que sabe a lo que es: Un tronco. Mezclado con otros ingredientes no sabía tan mal y hasta le daba un gusto. Es como un cachopo: Hay ingredientes que por separado no los comerías ni loco, pero mezclado con carne, rebozado y frito está exquisito.
(más…)
Página 1 de 3123
El Cachopo © 2009-2014