Categoría: Cachopómetro

Cachopo en casa Maño, Foz

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Entrada_Mano¡Hasta Foz que nos hemos trasladado! ¿Y hay cachopo? Pues sí. E incluso varias variedades. Un Maño y su mujer asturiana han hecho de un pequeño rincón cerca de la playa un gran lugar para enfartucase.
Por fuera no es un lugar que anime a comer cachopo. Quizás estoy más acostumbrado a los chigres asturianos con mucha gente en la puerta y todos hablando a voces. Pero al fondo tienen un comedor, el cual da sensación de limpieza, con colores blancos, muy luminoso y decorado con buen gusto. “ya verás los precios”, pensamos, pero nos sorprendimos que además el sitio no es caro.
Nos atiende directamente el dueño. Curtido durante años en esto de la hostelería, decide abrir uno propio y tratarlo como tiene que ser, corrigiendo los fallos que ha visto durante toda su vida. Amable y buen conversador. Sus palabras más repetidas durante toda la comida fueron “es casero”. Ya iremos contando.
La carta es pequeña. Tan solo dos hojas. Da la impresión de que todo son especialidades. Nada de cartas extensas con muchas hojas que no termines nunca de decidirte. Todo apetecible pero tenemos el estómago limitado y no pudimos probarlo todo. Queda pendiente los “calamares de la ría” (13€. Lo vimos pasar y era un plato enorme y apetitoso), algún cachopo más, el pastel de cabracho y cosas que ya probé y volveré a probar.

Como acostumbro a hacer, hablo primero de los cachopos. Hay varias clases de cachopos:
– Casa Maño: Jamón serrano y queso San Simón.
– Montés: Cecina y queso rulo de cabra.
– Astur: Jamón serrano y queso de cabrales.
– Especial de la casa: Relleno de lacón con grelos.

Cachopo_ManoTodos son de carne 100% gallega (¿y eso es bueno? iremos viendo) y todos cuestan 18€.
El Maño empezó su aventura haciendo cachopos de lacón con grelos. Parece que tuvo su éxito y se animó a hacer más variedades. Yo no probé ese. Siempre me gusta probar el clásico y alguno raro. Si el clásico funciona, funcionan todos.

Los dos cachopos son idénticos. Mismo tamaño, forma y guarnición, con lo que sólo pondré una foto. Sorprende y mucho la carne. Cortada fina y con mucho sabor. No recuerdo haber probado una carne tan sabrosa en un cachopo. Muy tierna. No encontré ni un rastro de grasa nervio ni impureza que convierta el cachopo en un chicle. Exquisita. Pura mantequilla con sabor. Es la carne más tierna que he probado nunca. Su secreto es ir personalmente a la carnicería y escoger la pieza. Cambió y probó varios sitios hasta que dio con el adecuado (esto me suena también a conversación con la sidrería Alarcón, pero esto es otra historia). Compra la pieza entera; las esquinas las deja para carne picada u otros platos y la parte central, la parte tierna y jugosa, la dedica a los cachopos. ¡Qué gran acierto!
Cartel_ManoEl rebozado está pegado a la carne. Muy crujiente y también está bueno. Bien frito; tostado sin quemar. Frito en aceite limpio y a buena temperatura. Seco (que no chorrea aceite).
El relleno en su justa medida. Sin pasarse para no robar protagonismo a la carne. En un momento dado tuve que parar para ver si llevaba jamón, ya que notaba su sabor pero no lo notaba al masticar. Me sorprendió ver que llevaba… y varias capas. Muy tierno y con buen sabor.
El queso San Simón daba un toque distinto al que estoy acostumbrado al cachopo. Espero que me perdonen los gallegos si me equivoco, pero creo que es una especie de queso de tetilla ahumado. El toque ahumado se nota y queda espectacular.
El cabrales es bueno. da muy buen sabor y a los fanáticos del cabrales que me acompañaban les encantó.
El pimiento es verde, natural, entero y frito. Rara vez lo encontré así. Me presta más así que el de bote.
¿Y qué decir de las patatas? Por fin un sitio en donde no se echan de menos. Caseras y en buena cantidad. De los pocos sitios en los que me sobraron patatas y en cantidad.
En pocas palabras… un cachopo como pocos he probado… y a muy bien precio: 18€

Croquetas_ManoDe primero probamos el plato estrella de la peque: Las croquetas. A estas alturas va a ser ella la que hable de ellas.
Las croquetas cuestan 9,5€ para 10 unidades. Caseras, por supuesto. Un rebozado consistente, como el del cachopo, con sabor y pegado al relleno. Bechamel algo espesa y un montón de tropiezos de jamón. El jamón es el mismo y se nota en el buen sabor que deja. Nos chupamos los dedos. Ya viendo cómo hacen las croquetas, nos podemos hacer una idea de cómo hacen los demás platos, de cómo está la cocina y de cómo tratan la sartén.
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Cachopo en “La Cachopería” – Avilés

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Mis amigos y yo habíamos oído hablar de este establecimiento durante bastante tiempo, así que decidimos organizar una “excursión gastronómica” (las más interesantes) para ir a probar coincidiendo con la fiesta del lunes 13 de Octubre.cachopo1_cachoperiaEste restaurante se encuentra en un pequeño pueblo llamado Heros, muy cerca de Avilés. Una vez llegado al pueblo lo encuentras sin problema ya que enseguida ves su parking vallado, la terraza y el edificio del restaurante.

Se trata de un restaurante bastante grande, con varios comedores y una terraza espléndida para comer, siempre y cuando acompañe el día. Como éramos 5 (recomiendo reservar) nos guardaron una mesa en el fondo de un comedor todo acristalado que te daba la sensación de estar sentado en el jardín, pero sin los inconvenientes temporales. (más…)

Cachopo en La Toscana – La Felguera

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Entre vacaciones y otros menesteres hacía tiempo que no nos juntábamos unos cuantos para ir a comer un cachopo, así que decidimos visitar La Toscana en La Felguera. Este restaurante estuvo en los primeros puestos de la Guía del Cachopo hace un par de años, así que sin dudar nos pusimos en marcha.La Toscana_cachopo_enteroEl restaurante está ubicado en el centro de La Felguera, cerca de un parque y además tiene una especie de parking al lado donde poder dejar el coche. Está muy bien cuidado y, además de las mesas de la entrada, tienen un comedor abajo que te da mucha más tranquilidad para una cena con más comensales.Fuimos directo y pedimos el cachopo. Pensábamos que sería un buen cachopo debido a los premios obtenidos, pero nos decepcionó un poco. Además, tardaron bastante en servirnos para ser un día por semana y haber avisado con anterioridad de cuantos éramos y lo que queríamos comer. (más…)

Cachopo en Bar El Buchito (La Felguera)

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El otro día decidimos ir a probar el cachopo que quedó cuarto en el campeonato de Asturias y una cosa quedó clara: en estos concursos prima demasiado la presentación por encima de lo realmente importante en este tema… ¡la comida en sí! Me explico…20140530_225233

Decidimos llamar para preguntar por el tamaño y el relleno del cachopo antes de aventurarnos porque a nosotros nos gustan los clásicos (de jamón y queso, aunque respetamos los demás) y no queríamos encontrarnos sorpresas. Nos dijeron que si queríamos algo diferente (en nuestro caso, sin espárragos) se lo dijéramos ya para que los tuvieran preparados y no tener que esperar mucho tiempo. Sobre el tamaño nos indicaron que con uno y un entrante comían dos personas tranquilamente… ¡y ni una ni otra!

Llegamos a las 10 al bar y salimos de allí a las 12 de la noche. Dos horas para comer un cachopo pequeño, una tapa de croquetas y un postre… y menos mal que encargamos los cachopos paran o tener que esperar demasiado. Tampoco es que el bar estuviera hasta los topes de gente porque es pequeñito, con unas 5 mesas de cuatro personas.

Hay que reconocer que el sitio está muy guapo, muy bien cuidado y en una ubicación muy idónea ya que tiene sitio para aparcar y estás al lado de un parque donde los niños pueden corretear a sus anchas, con columpios y jardines. (más…)

Cachopo en Restaurante La Espadaña (León)

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cachopoJamon_LaEspadañaHace un par de semanas nos llegó un email de nuestros amigos del Restaurante La Espadaña en el que nos sugerían ir a probar su cachopo. Era algo nuevo, un cachopo en las tierras leonesas, pero no nos pudimos resistir y, por supuesto, les dijimos que sí y este sábado organizamos un pequeño viaje para degustar el manjar en León.

El restaurante tiene una ubicación casi perfecta. A los pies de la catedral (por la parte de atrás) y con una terraza que se ubica bajo unos pinos que dan la sombra perfecta para los típicos calurosos días leoneses en los que uno no puede aguantar al Sol. El interior es nuevo y todo muy moderno y con un buen diseño. Nosotros optamos por comer fuera para aprovechar el buen día que hacía y, además, era una ubicación única.

Cabe decir que el restaurante en sí no tiene parking, pero existe un parking público a 2 minutos caminando que tiene zona naranja que los sábados a partir de las 2 de la tarde es gratuito y no hay ningún problema de sitio para aparcar. Nosotros llegamos a las 14:30 y no tuvimos ningún problema para aparcar nada más llegar.

Llegamos al restaurante y nos atendieron
muy amablemente. Nos ubicamos en la terraza y nos pusimos a mirar la carta. Además de cachopos, tienen una gran variedad de tapas que no dejan indiferente a nadie. De entre todo lo que había en la carta nos decidimos a probar el rabo de toro, algo que siempre entra bien por la ternura de su carne. (más…)

Cachopo en el Bar El Estruendo (Oviedo)

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Cachopo1_ElEstruendoEl otro día estaba con un amigo tomando algo y nos entró una gana de cachopo de estas que hacen que te levantes y cojas el coche en busca de algún manjar. Decidimos ir a una cafetería-bar que han abierto hace poco en Oviedo y que habíamos visto por las redes sociales que tenían cachopo, así que fuimos a probarlo.Se trata de un bar ubicado en la calle paralela a la de los vinos de Oviedo (una peatonal) y que es regentado por una familia. Son gente muy amable y que siempre están pendiente de que todo esté correcto en la mesa y que te encuentres a gusto durante toda la comida.

Según entras por la puerta, te encuentras con la barra a la izquierda y unas pocas mesas. Al fondo, y después de subir un par de escaleras, tienen el comedor decorado con cuadros y fotos de Cangas del Narcea. De ahí viene el nombre del bar, del “estruendo” que se arma en el pueblo cuando se lanza la famosa Descarga.

Croquetas_ElEstruendoLlegamos con la idea fija de comernos un buen cachopo y lo primero que nos llamó la atención fue la carta. Mejor dicho, los precios… ¡el cachopo cuesta 13 euros! No sabíamos el tamaño ni nada sobre cómo sería, pero el precio ayudó.

Como íbamos con bastante hambre, decidimos pedir un entrante de entre la gran variedad que hay en la carta y nos decidimos por un clásico: las croquetas de jamón. Además, nos pedimos un cachopo para cada uno sin dejar de mirar de reojo la carta de postres caseros ya que sabíamos que sería un buen final para la cena. (más…)

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