Cachopo en La Caridad: El Pozo de Güelita

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¿Nunca has estado en un restaurante y te ha dado la sensación de que parece que no te hacen caso? Pues esta es la sensación con la que marché de aquí… Vimos gente que entraron más tarde que nosotros y marcharon antes, y eso que comieron también cachopo. No nos pusieron pan y se olvidaron las croquetas. Afortunadamente lo achaco a despistes, pues llamamos al camarero y nos atendió muy bien, correctamente y solucionando el problema.
Pues eso, que nos fuimos hasta La Caridad a probar un cachopo de campeonato. Quedó como el mejor cachopo de Asturias y el segundo mejor de España 2021. bueno… ¿lo merece? Particularmente diría que no. Es un gran cachopo, no hay duda. Buena calidad y buen relleno, pero los he comido mejores. Y con haber comido más de uno mejor que este ya lo quitaría del segundo lugar. Puedo citar varios mucho mejores que éste.

El cachopo en sí es para dos o tres personas. Quedas bien si no se pide entrantes, pero es que viendo los platos que salen por la cocina, pues no te queda otra que pedir entrantes. Las patatas están buenísimas, de eso no hay duda.
El rebozado es crujiente y poco aceitoso. Es un acierto que usen panko. La carne está bien. Al menos no está dura. Usan buena carne y está tierna. El relleno es de (ATENCIÓN!) jamón de cerdo alimentado con castañas, queso Vidiago y Loran. ¿En serio alimentaron a cerdos con castañas para terminar dentro de un cachopo. Qué pena…
El precio del cachopo tampoco es desorbitado para tener carne de cerdo alimentado sólo con castañas: 22€ no está nada mal para el tamaño que tiene.
El queso no sangra, pero desborda espesamente cuando aprietas con el tenedor. Se nota en los bocados pero no hace que sea un bocado jugoso, aunque sí prestoso. El jamón es tierno. Sabrá a castaña, no lo sé…
El rebozado es panko. Así que el crujiente está asegurado y también está poco aceitoso.
Si a todo esto le juntamos las patatas y el pimientín, pues es un buen cachopo por un módico precio. Pero de ahí a decir que es el mejor de Asturias…
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El llavianu, Gijón

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«Si quies quedar como un paisanu, ven a comer al Llavianu», así reza el lema de este sitio. Y razón no le falta… Menuda fartura!
Nada más sentarte te ponen un plato lleno de aceitunas, pepinillos y cebolletas. Pero un buen plato. Nunca vi algo igual. Y oye… bien ricos que estaban.

Pedimos varias cosas. Entre ellas un cachopo relleno de bacon y provolone. También calamares frescos, croquetas, pulpo a la cazuela y postres.
Bien, el cachopo es sencillamente brutal. Hacía muchísimo tiempo que no probábamos algo igual.
La carne muy tierna. Exageradamente tierna. De corte grueso y jugosa. Se corta muy bien y con muy poco nervio. Me atrevería a decir que no está amasado.
El relleno es muy tierno. El bacon no se nota y el queso, que dice que es provolone pero lo dudo, demasiado jugoso. Dudo que sea provolone pues ‘sangra’ queso… un queso muy líquido. Eso sí, muy jugoso y bueno, pero no tiene sabor a provolone.
El rebozado es crujiente y nada aceitoso. No es panko pero no tiene nada que envidiar.
Tamaño generoso. Ya viene cortado y se agradece. De muy buena digestión.
Tienen Varias tipos de cachopo y éste es el que más me ha gustado (sí, he probado varios en varias veces).
Pocas patatas pero muy buenas y la típica ensalada para adornar.
Y viene con un pequeño vasito con salsa. En este caso, es cabrales. Probé otro cachopo que lleva por dentro salsa barbacoa y en el vasito lleva una salsa de mantequilla de cacahuete que no me gustó nada.
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Cachopo de campeonato en 11 guajes, Gijón

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Hoy fuimos recomendados a ir a comer al cachopo que quedó segundo en el campeonato de cachopos de no sé dónde. Estará bueno, digo yo.

Bueno… el resultado fue agridulce. Nos dio la impresión de que los ingredientes están muy bien escogidos y son de muy buena calidad, pero están mal elaborados. Igual es que el cocinero tuvo un mal día, pero nos tocó. El cachopo estaba muy aceitoso. Demasiado.

Nos decidimos por un menú de cachopo que, por 49.50€, consistía en:

– Tortos con picadillo
– Croquetas caseras de jamón
– Patatas bravas al estilo 11 guajes
– Cachopo de campeonato.

Los tortos con picadillo sabían bien. Tenía por ahí escondido huevo y no estaba excesivamente fuerte. Nos gustó, salvo el torto. Fue el torto más duro que he probado nunca. Duro de cortar y duro de masticar.
Las croquetas, en cambio, brutales. De las mejores que he comido en mucho tiempo. Creo que su rebozado es panco y su relleno es muy cremoso. Bien fritas y con buena forma. Me dan ganas de repetir sólo por las croquetas.

Las patatas es algo fuera de lo normal. Según nos contaron, son patatas que se pelan con piel y se cortan en trozos. Se dejan sumergidas en aceite durante 24 horas y al día siguiente se fríen, de ahí su color oscuro. Esta técnica desconozco si es buena o mala. El resultado es… raro. No sabían mal. Se sale de lo convencional y es sorprendente. La salsa es alioli y por encima un poco de salsa de tomate natural y picante. Y algo de verde, en este caso cebollino. Muy raro, pero se pudieron comer. Raro en el sentido de rareza de la palabra, ya que nunca lo vi así.

Y el cachopo… Bueno… ya dije antes que estaba aceitoso. Mucho! Una lástima porque tenía buena pinta. La carne estaba tierna y blanda. El relleno llevaba queso de cabra, algo de queso que fundiera, pimiento y jamón. Es un relleno contundente.
El rebozado es una maravilla: Panco. Crujiente. Y este rebozado se supone que no absorbe el aceite, pero debieron de poner el cachopo en aceite frío porque estaba empapado. Tuvimos que dejar parte.
El tamaño no es grande. Se deja comer entre 2 con varios entrantes.
Supongo que el día que quedó subcampeón lo habrán cocinado mejor. Al final no nos supo a nada, sólo a aceite.

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Cachopo en Casa Oliva

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Aprovechamos a ir a casa Oliva para que las peques pudieran correr cuales cabras por el monte. Ellas comieron poco: Unos chipirones y unas croquetas que también sirvieron para todos.
Pero para nostros fue el cachopo. Pedimos el cachopo especial de Casa Oliva. También tienen el clásico y «el de la huerta» que me quedé con las ganas de preguntar qué lleva.

El cachopo está bien de tamaño. Bien frito y rebozado crujiente, aunque no se adhiere a la carne. Ausencia total de queso. No es que lleve poco, es que no lo encontré por ninguna parte. Con lo que jugoso es poco. Es crujiente porque lo rellenan con manzana… Pues sí… manzana. En la vida probé un cachopo relleno de manzana. Queda muy raro pero no lleva a ser desagradable.
También lleva jamón y cebolla caramelizada. La cebolla lo vuelve algo más dulce.
La carne no está mal del todo. No es de las más tiernas que he probado pero tampoco me resultó mala. 20€.
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Costillas en La bracería

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Pues hoy nos fuimos a la Bracería, un restaurante portugués que no parece que tenga mucho tiempo. Entramos y vimos una parrilla con leña (BIEN!).

Pedimos costillas y un criollo. Quién sabe! igual se come bien en un portugués. Nunca lo probé.
Llegaron las costillas más pequeñas del mundo. Eso sí, un montón de ellas, pero muy pequeñas. Pero la sorpresa me la llevé cuando las probé: Las más rellenas de carne que he probado nunca. Y muy sabrosas. Un gran contraste: pequeñas y muy rellenas de carne. De sabor muy bien y muy jugosas. Percibí poca grasa. Realmente me sorprendió.
Se acompañan de unas patatas fritas, que es un gran detalle y de arroz blanco, que también prestó y pimiento confitados. Todo ello por 12€.
Y por 5€ más también comimos un criollo que remató la faena.
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Cachopo de entrecot en La Salmerona (Ensidresa), En Langreo

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De paseo hasta Langreo, a probar un cachopo recomendado. Cachopo de entrecot. Suena bien.

De primero pedimos unos calamares frescos y unas croquetas. Estos entrantes dieron mala espina. Los calamares estaban buenísimos, pero en cantidad denunciable. No me apetecía montar un escándalo pero era para decir algo. Tocamos a calamar por persona y nos cobraron 16€. Vamos, para no repetir en la vida.
Las croquetas estaban muy buenas. Cremosas y el rebozado crujiente. Pero lo frieron en aceite poco caliente o eran demasiado cremosas y estaban un poco plof… pero de sabor, muy bien, no lo puedo negar.

Y el cachopo. De tamaño nos pareció adecuado. Carne bastante gruesa y se notaba la calidad. Quizás poco rellenado, demasiado pimiento de padrón de acompañamiento y pocas patatas. Realmente, pocas patatas. No lleva rebozado y, según dice la carta, está hecho en la parrilla. Las marcas de la parrilla las tenía. Estaba bien churruscada por fuera y por dentro yo lo noté en su punto. Bien de sal.
La carne se notaba buena y muy tierna. Pero como concepto de cachopo, falla. No sabe a cachopo. Son de esos experimentos que se hacen para llamar la atención a los clientes y destacar entre la competencia. Tienen varias clases de cachopo pero esta la anuncian como una especialidad. Da miedo pedirla, pues no está en la carta y no ponen precio pero creo que por 24€ no está mal. Los otros cachopos (los normales) tampoco tienen precio desorbitado.
La carne estaba tan buena que acabé desmontando el cachopo y comiento la carne por un lado y el relleno por otro. Es una carne con tanto sabor que se hace tontería rellenarlo para hacer un cachopo.
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