Cachopo en El Cogollo, Madrid

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CachopoA_ElCogollo

En esta ocasión nos acercamos a un restaurante en pleno centro de Madrid. Desconocíamos la calidad de su cachopo y decidimos ir a probarlo. Está muy bien situado cerca de la conocida Plaza Mayor de Madrid. Era un pequeño restaurante que poseía de una zona de bar y un comedor pequeño pero muy acogedor en el cual recibimos una gran atención por parte del personal. En la entrada nos encontramos con un camarero muy amable el cual nos indicó donde nos íbamos a sentar.

Pulpo_ElCogolloEstábamos atentamente esperando la entrada del cachopo cuando preguntamos por cuales eran las especialidades de la casa. El camarero nos sugirió pulpo a la brasa y nuestro plato de interés, el cachopo. No nos engañó en absoluto y se notó que eran sus especialidades. Este pulpo a la brasa tenía una cantidad adecuada (aproximadamente 380 gramos) y un sabor suave y a la vez muy rico. Recuerdo el sabor de la patata cocinada con el pulpo, ¡estaba riquísima! No había ninguna pega, ¡era una delicia!.

Cachopo_ElCogolloDespués de aquel plato tan rico llegó nuestro plato deseado: el cachopo. El cachopo era un cachopo clásico, todo ello elaborado con ingredientes Asturianos. Su apariencia era la esperada: Un cachopo grande de aproximadamente unos 35cm decorado con unos pimientos rojos. Como pudimos observar la carne era muy tierna. Tenía un empanado suave pero un poco mal adherido lo cual no fue importante dado que el sabor del cachopo en su conjunto era exquisito. El cachopo se dejaba degustar con ese claro sabor de jamón serrano y queso. Un jamón sabroso y tierno acompañado de un queso bien fundido. El sabor de estos ingredientes acompañados del pimiento daba un sabor muy fresco en la boca. El camarero nos sirvió de acompañamiento un vino Ribera del Duero suave que daba un toque suculento al plato. El precio del cachopo era de 18€ y venía acompañado de una buena fuente de patatas fritas. Se notó que el pulpo a la brasa y el cachopo era su especialidad. La verdad es que este cachopo es un buen cachopo que podemos comer en la Comunidad de Madrid.
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La Trafalaya, en la Calzada

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¡Madre! ¡qué montón de gente para comer! Menos mal que esperamos un poco y nos dieron sitio porque la fame aprieta.
Muertos de hambre pedimos el cachopo y un variado de croquetas que nos prestó mucho. Suficiente para dos.

Cachopo_TrafalayaEl cachopo estaba bueno. Nos quedamos con ganas de pedir otro y probarlo, pues tenía varios. Patatas caseras y muy buenas. Personalmente, me encantan este corte de patatas. Éste estaba relleno de Jamon serrano, queso y champiñones. Nos trajeron aparte la Salsa de champiñones (Acierto) y prestó. Acompañó bien al cachopo y lo convirtió en algo aún más sabroso. Estaba bien de queso, buen rebozado y bien de precio: 18€
Carne entre tierna y no, pero se deja comer bien.
Un buen trozo de pimiento, que se quiera o no, siempre acompaña muy bien a la carne.

VariadoCroquetas_TrafalayaVariado de croquetas: (todas líquidas por dentro y crujientes por fuera, buen rebozado, Caseras. Saben a lo que le echan, no como en otros sitios que no saben a nada. 15€)
– Matachana: Sorprendente. Buen sabor a morcilla.
– Jamón: No llegan a nivel de la güela, pero están muy bien.
– Cecina: Buen sabor a Cecina.
– Gamoneu. Con buen sabor a gamoneu. Fuertes.
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Pizza en L’ultimo Chigrero

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Hoy fuimos a comer pizza a la sidrería L’ultimo Chigrero. Me imaginaba otra cosa… Es un sitio pequeño, bastante estrecho y su carta tiene poca variedad y muchas cosas no están muy dignas de mención.

PatatasCroquetas_LultimoChigreroPedimos croquetas y patatas tres salsas. Ambas son congeladas, con lo que pierden muchos puntos. Croquetas normales, sin más. Y las patatas también se queda en el rango de la normalidad. Mucha cantidad aunque al ser congeladas no tienen mucho mérito. Las salsas se salvan un poco. Es un detalle que las salsas vengan en un cuenco aparte y se agradece que haya bastante cantidad.

Pizza_LultimoChigreroPero el plato estrella sí que es digno de mención: La pizza. Con muy buena idea: ¡Pizza por metros! Hay tres tipos de pizzas: Pizzas redondas, de medio metro o de metro entero. Pero no sólo es el tamaño, sino que usan ingredientes de verdad. Muy bien distribuidos. La masa es fina y crujiente y se nota que la hacen ellos.
No es comida rápida, pues se lo toman con calma, ni tampoco es comida basura pues usan ingredientes de calidad. Son unas pizzas geniales.

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Cachopo esférico en el Requexu, centro de Gijón

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Cachopo_Requexu¿Un cachopo esférico? Pues sí… no me lo creía. Pensaba que era la típica exageración de la moda de los cachopos extravagantes. Pero sí, realmente era un cachopo esférico. Por lo que sus primeros calificativos son cachopo gordo y pequeño. Pequeño en tamaño, pero consistente, ya que es una esfera maciza.
Al ser tan compacto no imaginaba que iba a estar tan bien hecha por dentro. La verdad es que me sorprendió. La carne muy tierna y su relleno era abundante. Mucho queso de cabra y mucha cecina. No estaba nada fuerte el queso y la cecina la complementaba muy bien.
Su precio tampoco es desorbitante, 15€, pero si es para más de uno, habría que pedir algo delante, ya que se queda pequeño.
CachopoA_RequexuSe acompañan de patatas en un plato aparte (no sea que estropee la hermosura) que, por cierto, son muy buenas patatas con gran sabor y bien de sal.
El cachopo se decora con una salsa de espinacas que está buena y no es para nada fuerte, un poco de vinagre de módena y un par de gotas naranjas. Un cachopo de autor a precio razonable. Han cuidado los detalles y la presencia.
Como último detalle, su rebozado. Nunca lo había probado antes (posteriormente lo probé en la cachopería pero no tiene nada que ver con este) y sólo lo conocía de haberlo leído por ahí. Pero conociendo sus características lo identifiqué al momento: El rebozado es de Panco. El rebozado panco es un rebozado japonés muy crujiente, con muy buen sabor y no absorbe prácticamente nada de aceite, con lo que queda perfecto en un cachopo. Si lo encuentro en algún sitio, no dudaré en pedirlo.
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Cachopo en el Paneru, La Calzada

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CachopoV_ElPaneruVolvemos a la Calzada. Parece que hay muchos sitios por descubrir y según vamos descubriendo, vemos que hay muchos buenos. Otros no tantos, pero sí que los hay buenos. No hay por qué ir hasta el centro. Hoy le tocó a El Paneru. El camarero ha estado muy bien. De lo mejor que hemos encontrado en muchos sitios. Quedamos contentos con él.

Cachopo_ElPaneruEl precio del cachopo no está nada mal: 14,50€. De tamaño también bien. Por ese precio es un tamaño considerable. El rebozado se deshace y no queda pegado a la carne, pero es un buen rebozado, de casa, pan rallado. La carne es normal, la típica que te encuentras en carnicerías. Algún nervio pero nada importante ni para exagerar. De queso bien, y eso que siempre lo critico.
Encontramos bastante queso y lo hace jugoso. El jamón en cambio lo encontramos poco curado. En definitiva y viendo los pros y contras… es un buen cachopo. Está aprobado. Y la relación calidad-precio es buena ya que no está caro.
Se acompaña de patatas fritas, muy ricas, no congeladas, y pimiento.

Calamares_ElPaneruCroquetas_ElPaneruLos calamares frescos son en verdad frescos. Los encontramos durillos. También le damos buena nota.
Las croquetas en cambio no sabemos qué decir… Normalitas. El relleno es cremoso, está muy bien de rebozado. Bien de tamaño. Por dentro tampoco encontramos pegas. Se ven tacos de jamón, pero le falla el sabor. No saben a jamón ni a nada. No sé… supongo que usaron una mala calidad de jamón y el congelado las mató. Podrían ser muy buenas croquetas. 7,5€
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Colorante. E-102. No tocar

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Acabo de ver esto en un bote de colorante alimenticio. Empecé a comprar este tipo de colorante ya que el azafrán se ha convertido un lujo para mi debido a que ya no tengo tanto dinero como antes. Pero es que he visto este aviso en el bote y lo he dejado automáticamente. Creo que me paso al azafrán de por vida. Y miraré con más detenimiento los ingredientes de los productos. Creo que el E-102, hasta que no me convenzan de lo contrario, intentaré evitarlo lo máximo posible.

En la foto no se aprecia pero dice textualmente:

E-102: Puede tener efectos negativos sobre la actividad y la atención de los niños.

Buscando un poco por internet:

  • El uso de la tartracina está prohibido en Noruega, y lo estuvo en Austria y Alemania hasta que la prohibición fue revocada por una directiva de la Unión Europea. En 2008, la Agencia de Normas Alimentarias del Reino Unido pidió la eliminación voluntaria de la tartracina, junto con otros cinco colorantes, debido al vínculo reportado con la hiperactividad en niños. (Wikipedia)
  • Efectos secundarios: Posible hiperactividad en niños. En grandes dosis es un liberador de histamina y puede aumentar los síntomas del asma y producir eczemas, urticaria e insomnio. Debido a que es un colorante azoico puede provocar intolerancia en personas alérgicas al ácido salicílico. A largo plazo podría ser cancerígeno. Prohibido en Alemania, Austria, Finlandia y Noruega. Recientemente ha sido propuesta su prohibición en Reino Unido. (Aditivos-Alimentarios)
  • Un buen artículo: Colorante E-102 – Un Veneno Para La Salud
  • Y esto sólo son los tres primeros resultados de la búsqueda.

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