Esta vez nos fuimos a las I jornadas del cachopo en el barrio de la Sidra. Escogimos de entre todos los restaurante El Saúco. Fuimos unos cuantos así que pudimos coger de los tres cachopos que había. Todos con su encanto:
Cachopo de solomillo ibérico con cabrales, jamón de bellota y espárragos naturales.
Yo ya tengo experiencia en los cachopos de solomillo. Son unos cachopos muy tiernos y con el sabor de lo que le eches por dentro. Lo malo de estos cachopos es que suelen ser gordos y cansa masticarlos ya que se convierten en secos rápidamente al enfriar.
Este no es el caso. El relleno de espárragos ha hecho que la carne estuviera más jugosa por mucho tiempo. El relleno del cabrales le dio sabor en todo el cachopo, ya que el solomillo también tiende a ser insípido. El rebozad, muy crujiente y aunque en alguna zona se puede ver quemado, no lo está de sabor. Es un rebozado que no está adherido a la carne, así que sin problema para quitarlo.
Me he gustado la combinación de ingredientes. Han sabido combinarlo para que el cachopo adquiriera la ventaja de cada uno. Por 16€ ha estado muy bien.Cachopo de ternera con Cecina y queso de cabra
Muy buen cachopo. Aunque ya hemos probado muchos con cecina y queso de cabra, creo que éste es el que más me gustó. Un sabor bastante fuerte a cecina con lo que lo distinguen de otros restaurantes. El queso de cabra es suave y el cachopo pedía mayor cantidad. El rebozado crujiente. En este caso ha salido poco aceitoso pero por lo menos, al cortalo y llevarlo al plato, no vino todo el aceite con él.
Es un cachopo que llamándose igual, destaca por su sabor. No sé qué cecina usaron, pero acertaron.
La carne no estaba aplastada y se notaba fibrosa. Con nervio, que j*de pero la carne es así. Me encantaría repetirla.
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